Dry Pot Blomkål er en restaurant favoritt som vi har hatt utallige ganger I Kina. Det er vår grønnsak av valg når du spiser ute. Du tror kanskje det høres kjedelig ut, men vi oppdaget at blomkål kan være utrolig deilig med litt krydder, salthet og tilsetning av svinekjøtt.
Hvorfor Kalles Det» Tørr Pott » Blomkål?
det er en grunn til at denne retten kalles Tørr Pot Blomkål, eller 干锅菜花 (gan guo cai hua). Restauranter serverer vanligvis retter som dette i en miniatyr wok over en liten gnaging parabolen flamme.
når jeg skriver dette, husker jeg det tynne laget av skivede løk nederst. Løkene karamelliserer i sausen fra varmen til den lille flammen mens du spiser, slik at blomkålen ikke overkoker og legger til en perfekt liten overraskelse på slutten av parabolen.
Dessverre har Jeg Ikke en liten chafing parabolen oppsett, men hvis du gjør det, hvorfor ikke prøve dette med det tynne laget av skiver løk nederst?
du kan bli kjent med tørre potten retter, som det er et stort utvalg av ingredienser forberedt på denne måten-du kan finne tørre potten kyllingvinger, tørr potten biff, og selv tørre potten froskelår! I Kina har Den vanligvis sin egen seksjon på menyen for å la deg velge og velge mellom forskjellige kombinasjoner.
Se Om Du Finner Denne Spesielle Blomkålsorten
Et annet notat før vi begynner å lage mat. Du vil legge merke til blomkål jeg brukte her er ganske unikt utseende. I Beijing kaller De det «organisk blomkål» (men jeg tviler på at det er organisk), og i Andre Kinesiske produsentmarkeder kalles Det Taiwansk blomkål. På nettet har jeg også funnet navn som fioretto, karifurore blomkål, blomstrende blomkål og spire blomkål.
denne sorten av blomkål har små blomsterknopper og lange, lysegrønne stilker. Det smaker søtere og mer urteaktig enn din standard hvite blomkål.
Det er også mindre tett og mer ømt enn vanlig blomkål, og sukker opp sauser og smak litt bedre, finner jeg.
men du kan bruke noen blomkål du kan finne for denne oppskriften!
Tørr Pot Blomkål Oppskrift Instruksjoner
Forbered svinekjøttet. Mariner den med ¼ teskje salt, 1 ts lett soyasaus, og 2 ts Shaoxing vin. Sett til side. Vask blomkålen og skjær den i biter.
Varm oljen i et wok-sett over middels varme. Kok hvitløk i et minutt. Tilsett ingefær og tørket rød chili (hvis du bruker), og kok i et minutt.
Legg svinekjøttet…alt i ett lag på overflaten av wok.
Skru opp varmen, og kok til kjøttet blir ugjennomsiktig.
Tilsett deretter blomkål og rød paprika. Rør-stek i 1 minutt. Legg til ½ teskje salt, 1 ss lett soyasaus, 1 ss Shaoxing-vin, 1 ts sesamolje, ½ teskje malt hvit pepper, 1 ss østerssaus, ¼ teskje sukker og ½ kopp vann. Rør, dekk og kok i 1-2 minutter. (Jeg liker mer øm blomkål, så jeg lagker den i 2 minutter.)
Avdekke, legg til scallions, gi det en røre og server!
leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på vår e-postliste og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Dry Pot Blomkål
Ingredienser
- ▢ 8 gram svinekjøtt magen (kun 225 gram, tynt oppskåret i biter store biter)
- ▢ ¼ teskje salt (pluss ½ ts, delt)
- ▢ 1 ts lys soyasaus (pluss 1 spiseskje, delt)
- ▢ 2 ts Shaoxing vin (pluss 1 spiseskje, delt)
- ▢ 1 pund blomkål (450 g)
- ▢ 2 ss olje
- ▢ 10 fedd hvitløk
- ▢ 4 skiver ingefær (skårne)
- ▢ 3 tørket chili (hakket (valgfritt)
- ▢ ½ av en rød paprika (skiver)
- ▢ 1 ts sesamolje
- ▢ ½ ts hvit pepper
- ▢ 1 ss østerssaus
- ▢ ¼ teskje sukker
- ▢ ½ kopp vann
- ▢ 3 scallions (kuttet i 2-tommers lengder)
Instruksjoner
-
Forberede svin magen. Mariner den med ¼ teskje salt, 1 ts lett soyasaus, og 2 ts Shaoxing vin. Sett til side. Vask blomkålen og skjær den i biter.
-
Varm oljen i en wok sett over middels varme. Kok hvitløksklærne i et minutt. Tilsett ingefær og chili (hvis du bruker), og kok i et minutt. Tilsett svinekjøtt, skru opp varmen, og kok til kjøttet blir ugjennomsiktig.
-
Deretter legger du til blomkål og rød paprika. Rør-stek i 1 minutt. Legg til ½ teskje salt, 1 ss lett soyasaus, 1 ss Shaoxing-vin, 1 ts sesamolje, ½ teskje malt hvit pepper, 1 ss østerssaus, ¼ teskje sukker og ½ kopp vann. Rør, dekk og kok i 1-2 minutter. (Jeg liker mer øm blomkål, så jeg lagker den i 2 minutter.)
-
Avdekke, legg til scallions, gi det en røre, og server!
næringsinnhold
ernæringsinfo ansvarsfraskrivelse
TheWoksofLife.com er skrevet og produsert kun for informasjonsformål. Selv om vi gjør vårt beste for å gi næringsinformasjon som en generell retningslinje til våre lesere, er vi ikke sertifiserte ernæringseksperter, og verdiene som tilbys bør betraktes som estimater. Faktorer som merker kjøpt, naturlige variasjoner i ferske ingredienser, etc. vil endre næringsinformasjonen i enhver oppskrift. Ulike online kalkulatorer gir også forskjellige resultater, avhengig av deres kilder. For å få nøyaktig næringsinformasjon for en oppskrift, bruk din foretrukne ernæringskalkulator for å bestemme næringsinformasjon med de faktiske ingrediensene og mengdene som brukes.
@thewoksoflife