Merk: Lee Zalben, aka «Peanut Butter Guy» er skaperen Av Peanøttsmør & Co., en new York sandwich butikk med en nasjonal linje av mutter butters. Hver uke vil han chime inn med litt nuttiness. Denne uken, han spørsmål ektheten Av Kung Pao kylling.
de kaller meg » Peanut Butter Guy.»Alle antar bare at jeg vet alt som er å vite om peanøtter og peanøttsmør, selv de mest esoteriske og tangentielle fakta.
jeg var ute med noen venner den andre natten på en populær Kinesisk restaurant på Manhattan. Selvfølgelig bestilte Jeg Kung Pao kylling. Delvis, fordi uansett hvor jeg går, forventer alle alltid meg å bestille parabolen på menyen med peanøtter i den, og delvis fordi Jeg virkelig liker Kung Pao kylling. (Peanøtter er en god partner for chili peppers.)
en av mine venner umiddelbart begynte quiz meg, og en debatt fulgte over ektheten Av Kung Pao kylling som en tradisjonell Kinesisk rett. Noen sverget At General Tso kylling var en helt gjort Opp Amerikansk skapelse, hevde At Kung Pao kylling var også. På den tiden var Jeg ikke sikker på Om Kung Pao chicken var «ekte» eller ikke, men jeg fant meg selv å forsvare det. Peanøtter er mye dyrket I Kina og brukes i Kinesisk mat ganske mye-det var fornuftig.
neste dag konsulterte jeg noen kokebøker og andre pålitelige kilder. Mens versjonen Av Kung Pao kylling som vi spiser I USA er mye forskjellig fra den opprinnelige, jeg er glad for å rapportere At Kung Pao Kylling, er en faktisk Szechuan rett, oppkalt etter en ekte person (en guvernør I Kinas Szechuan-provinsen).
enda bedre, det er tradisjonelt tilberedt med peanøtter(noen ved middagsbordet trodde peanøtter kan ha Vært En Amerikansk innflytelse). Den store forskjellen er AT I USA Er Szechuan pepparkorn, en viktig del av originalen, vanligvis utelatt, for det meste fordi de inntil nylig ble forbudt i landet av landbruksmessige årsaker.
Alt dette fikk meg til å tenke mer på peanøtter I Kinesisk mat. I Tillegg Til Kung Pao, har jeg hatt noen deilige reker og peanut dumplings, samt noen smakfulle kaker (laget med hele peanøtter) bakt som en Del Av En Kinesisk Nyttårsfest.
men jeg tror min favoritt bruk av peanøtter I Kinesisk matlaging er trolig en av de enkleste-som garnityr for congee, den enkle ris grøt ofte spist til frokost og vanligvis smaksatt med noen reker, strimlet kylling, eller svinekjøtt, og noen rå hakkede grønnsaker. Peanøtter legger til en utrolig knase og nuttiness til hele greia.
så, eaters, hva er din favoritt bruk av nøtter I Kinesisk mat?
alle produkter lenket her har blitt uavhengig valgt av våre redaktører. Vi kan tjene en provisjon på kjøp, som beskrevet i vår affiliate policy.