Denver, CO: Den Ultimate 1-Dagers Ost Tur

en tidligere cowtown blomstrer inn i en kultivert, fromage-vennlig storby

jeg har en kjær venn som kaller Manhattan hjem. Vi deler en lidenskap for alle ting kulinariske og alt som involverer ostemasse og myse. Hun besøkte Denver for ti år siden under National Western Stock Show og så En Grand Champion steer corralled i lobbyen På Brown Palace Hotel. Den eneste osten hun husker å smake her var florescent oransje og helles over nachos på Et Denver Broncos-spill.

siden da har Hun referert Til Denver som «den cowtown», og besøkte bare lenge nok til å bytte fly til Aspen.

nylig insisterte Jeg på at hun besøkte meg. Hvis hun legger Til Side Sine Vestlige fordommer, lovet jeg å vise henne den nye Denver og dens livlige urbane nabolag, og å introdusere henne til byens blomstrende ostekultur: ostebutikkene, talentfulle mongers og stjernekokker som serverer Colorado oster – noen laget på egne gårder.

Første Om Morgenen

ditt besøk begynner ikke på De kjente Four Seasons, Ritz-Carlton, Brown Palace eller noen av flere fine boutiquehoteller. I stedet sjekker du inn på En Av Denvers nyeste plysjinnkvartering, den nylig åpnede Renaissance Denver Downtown, som ligger i den historiske Colorado National Bank-bygningen. Den tre-etasjers atrium lobbyen er fantastisk med sine hvite marmorkolonnader og de episke verkene Av Colorado muralist Alan Tupper True.

du stopper bare i rommet ditt lenge nok til å slippe vesker og bytte til sykkelklær. Ikke glem hjelmen! Dagen starter med en sykkeltur for å balansere ut smørfettet som kommer. Det er lett å leie en sykkel På B Cycle, en tjeneste med 700 cruiser sykler parkert på 83 stasjoner rundt Denver.

du går mot det sjarmerende Highlands-området, som ligger på en høyde nordvest for sentrum. Siden du vil føle høyden, ta en pust i bakken på 2776 N. Speer Blvd., stedet for en bank parkeringsplass og en liten granittkolonne. Den er dedikert Til Louis E. Ballast, mannen som kan ha laget begrepet «cheeseburger» på hans tønneformede spisested på dette stedet. For å være rettferdig, Denver er også hjemmet Til den prestisjetunge American Cheese Society.

Den neste pusten er den prisbelønte Denver Breath Co., hvor du vil plukke opp en frisk batard eller kile Av Boule, pluss chocolate chip walnut cookies for en piknik lunsj. Deretter ri lenger opp Til St. Kilian ‘ S Cheese Shop, hvor eieren Jon Marsh har viet seg til å utdanne ganer. Han legger gjerne ut smak av krydder og vinvasket Challerhocker, rikt skarp Ur-Bergkase og Belgisk Charmoux. Den nylig utvidede butikken lager også lokal Ømmebacon, brød, salumi, krydder, kjeks og noen økologiske råvarer.

Besøk naboen På Mondo Vino, betraktet som en av de beste små vinbutikkene i byen. Be ekspertene om å anbefale En flaske Colorado rød eller hvit for å matche ostene dine.

hvis du ikke ønsker å mase med en piknik, stoppe i rundt hjørnet På Salt & Grinder, en gjenskapt New Jersey deli fra restauratør / kokk Frank Bonanno. Han bruker hus-laget Burrata i sin navnebror sandwich, Frankie, som lag en stor jeksel roll med prosciutto, coppa og skinke, fersk tomat og arugula, og rødvin vinaigrette.

Du vil legge merke til gaggles av umulig fit lokalbefolkningen i yoga bukser som du pedal sentrum Til Riverfront Park til piknik. Høstdager I Denver er hovedsakelig sol og blå himmel perfekt mot et bakteppe av snødekte topper. På den sjeldne dagen når det er kjølig, våt og vind, ta lunsj i stedet På Bistro Vendome, kokk Jennifer Jasinski ‘ S Larimer Square feiring av uformell fransk mat og håndverkere.

En Ostfokusert Sidetur Til Longmont Og Boulder

Bare en 40-minutters kjøretur fra Denver er en uventet hotbed av kultivert melkaktivitet. Første stopp Er Haystack Mountain Goat Dairy. Meieriet produserer milde, kremete Ch@vres i ulike smaker, den naturlige skall Snøklokke og den prisbelønte Queso De Mano. Det er ingen geiter på meieriet. Ring fremover for å planlegge private turer.

Neste destinasjon er Ostimportørens Lager. Denne store ostgrossisten driver også en fransk aksent café og statens største ost og salumi walk-in kjøleskap, med 350 eller flere varianter av ost. Down-fylt parkas er tilgjengelig slik at du ikke vil skjelve mens du handler.

Endelig Er Den Niende Årlige Colorado Cheese Festival September. 28 I Longmont, tilbyr prøver av 180 oster fra dusinvis av cheesemakers og godbiter fra andre håndverkere.

hvis du kommer tilbake gjennom Boulder, kan du besøke statens beste produsentmarked, Boulder County Farmers Market, ta en høsttur over Chautauqua Park — handle På Cured – en fremragende ost, salumi og vinbutikk-og ta en matbit På Colorado mest berømte spisested, Frasca Food & Vin . CC

En Håndtverker Ost Ettermiddag

ettermiddagen dash starter På Denver obskure art gem, Kirkland Museum Of Fine And Decorative Arts. Foruten å vise store prikkmalerier Av Vance Kirkland, forbløffer det med enestående grupperinger av kunst med møbler, lamper og til og med middagsplater, etter æra, Fra Kunst & Håndverk Til Postmoderne.

Verk Av Frank Lloyd Wright, Eero Saarinen og Philip Johnson fortjener dyp samtale og seriøs fromage på Trøffelbordet. Åpnet for et år siden, ost og vin bar har en roterende meny med 30 eller flere ku, sau, geit og vann bøffel melk oster tilgjengelig for sine ekspert plater hver dag. Den større ostemenyen leser som poesi fra Caciota Tartuffe (Italia) Og Epoisses (Frankrike) Til Tallegio Latte Crudo (Italia) Og Valbresco Feta (Frankrike). Onsdag er den populære Alt-du-kan-spise Raclette natt.

Eiere Og cheesemongers Rob Og Karin Lawler leverer seg fra sin andre virksomhet. Trøffelostbutikken importerer og leverer ikke bare håndverkerostene som pryder platene på mange av byens fineste restauranter — Det er Også Denvers toppkutt-til-bestilling-butikk med sterkt fokus på personlig service.

Servering På Gårdskost I Byen

du spiser på et sted Som har hatt en osteplade på hver meny siden den åpnet i 2007. Forskjellen er nå at disse platene På Fruition, Alex Seidels prisbelønte restaurant, bare presenterer håndverkerost fra kokkens Fruition Farm I Larkspur.

Først er Det Shepherd ‘ S Halo, en 30-dagers myk modnet pasteurisert sauemelkost. «Den har tre forskjellige teksturer. Først er det den blomstrende skallen, så en kremaktig, oozy halo rett innenfor skallet og en fastere, kremaktig del i midten,» sier Seidel.

Hans Cacio Pacora er en rå melkost som, når den er fullt alderen, er nutty og minner om En Manchego og laget for å bli revet over pasta.

Endelig Er Det Fruitions krav på fromage-berømmelse, den strålende kremete Og milde fårens Helmelkrikotta som andre kokker elsker å lage mat med.

Seidel er en del av en sterk farm-to-fork bevegelse blant Denver kokker, slaktere, bryggere, destillatører og markeder. Lokal sourcing og bærekraft er på forsiden brenner.

skulle du ha noen mage rom og sen kveld energi igjen, hodet Til Falling Rock Tap House. Colorado Er Silicon Valley of craft brewing, og det er ikke noe bedre sted å suge alt i enn denne funky urbane taverna med mer enn 80 øl på trykk og en annen 180 valg i flasker.

Solen Stiger I Byen

med en sen utsjekkingstid vil du spise frokost ved Kilden, en samling

av epikureiske attraksjoner i en åpen murbygning fra 1880-tallet. Få en perfekt lett karamellisert croissant på det fremragende Babette ‘ S Bakery og en perfekt cappuccino på nerdy Boxcar Coffee Roasters. The Source tilbyr også en kritikerroste café( Acorn), et moderne taco-sted (Comida), en ost og salumi-leverandør (Mondo Market), en virkelig quirky håndverksbrygger (Crooked Stave) og, passende, Slow Food Denver-kontorer. I Denver har den gamle en måte å bli ny igjen.

du gjør en sivilisert ettermiddagsavgang på California Zephyr ut Av Union Station mot Glenwood Springs og videre Til Aspen.

Med sin baseballstadion, restauranter, shopping og bybane, Ville Jack Kerouac ikke gjenkjenne det seedy LoDo-området som ønsket ham velkommen av veien. Disse nabolagene er nå en magnet for millennials, en generasjon nesten avvent På Chè og Brie.

Bla etter tog lesestoff i ekspansiv mat bok og magasin delen På Tattered Cover Book Store, en av de beste uavhengige bokhandlere i nasjonen. Deretter krysser du gaten til Den nyrenoverte Union Station, igjen et viktig transportknutepunkt og hjem til new Crawford Hotel og en rekke nye signaturrestauranter som drives av Denvers mest bemerkelsesverdige kokker.

du vil endelig få Din Colorado cheeseburger på Kjøkkenet Ved Siden av, åpnet Av Boulder chef Kimbal Musk, bror Til Tesla skaperen Elon Musk. Dette cheeseburger starter med nykvernet tørr-alderen Koberstein Ranch biff toppet med et utvalg av håndtverker oster, Romaine, tomat og løk. Vegetarianer? Bestill bete burger. Alvorlig.

Glade Stier Til Deg

som min venn var i ferd med å gå om bord, innrømmet Jeg At Colorado fortsatt er ganske ung i Forhold til de modne ostekulturene I New York og San Francisco. Det er fortsatt litt av en cowtown, og vi liker det på den måten. Min venn tilstått At Denver var en langt bedre destinasjon enn hun hadde forestilt seg og et pust av frisk luft som en reisende. Hun ble sjarmert av byens» kultiverte cowboy » følsomhet.

nå ønsker hun å komme tilbake og turne lokale smaker rom for å prøve fersk lokal cider, kombucha, vodka og mjød, og kanskje ta i en «gamle Denver» attraksjon: nostalgisk Hammond ‘ S Candy Factory tour.

P. S.: Om Airport Cuisine

hvis Du noen gang har en layover På Denver International Airport, har billettprisen blitt betydelig oppgradert de siste to årene. Locavore notables inkluderer Elways, Tamales Av La Casita og Colorado craft brew palace, Nye Belgia Hub. Dia café med den største buzz er Rot Ned På Concourse C serverer herligheter som sitron ricotta gnocchi med stekt sopp, engelske erter, piquillo-mandel pesto og bacon vin. Du vet, flyplassmat, unntatt sesongbasert og bærekraftig. CC

Innsidere Ost Guide Til Denver

Topp Colorado-Laget Oster:

• Snøskred Midnatt Blå
• Fruition Gården Gjeter Halo
• Mouco Ost Co. ColoRouge
• Høystakk Geit Meieri Queso De Mano

Topp Vin Og Cheesemaking Klasse:

Lær Å lage Brie og vin I en klasse På Denvers Vin & Whey. Etter aldringsprosessen (inkludert din egen), stopper du tilbake i butikken for å flaske vinen din og ta den hjem med din runde ost.

Top Charcuterie Destinasjon:

Colt & Gray har 11 eller flere Charcuterie elementer (laget i huset) inkludert ‘ nduja, pluss stekt marrowbones, og plater med ulike oster, inkludert Carr Valley Virgin-Pine Native.

Beste Uventede Pikniksted:

Ta håndverksost, kjeks og vin til Rocky Mountain Arsenal National Wildlife Refuge, en 20-minutters kjøretur fra Sentrum Av Denver. Det rehabbed kjemiske våpen teststedet er en nå fantastisk nær-urban naturopplevelse fullpakket med fugler og dyreliv.

RESSURSER:

• Renaissance Downtown Denver Hotell: rendendowntown.com
• B Sykkel cruiser sykkelutleie: denver.bcycle.com
• Denver Brød Co.: thedenverbreadcompany.com
• St. Kilians Ostebutikk og Marked: stkilianscheeseshop.com
• Mondo Vino: mondovino.netto
• Salt & Grinder: saltandgrinder.com
• Trøffelbordet og Ostebutikken: truffletable.com
• Kirkland Museum For Kunst Og Kunsthåndverk: kirklandmuseum.org
• Kilden: thesourcedenver.com
• Frukt Restaurant: fruitionrestaurant.com
• Fillete Cover Bokhandel: tatteredcover.com
• Union Stasjon: unionstationindenver.com
• Kulinariske, øl og mixologi turer: culinaryconnectors.com, localtabletours.com