Den Hirshon Taiwanske Ananasskake-鳳梨酥

deling er omsorgsfull, Borger!

Borgere! Ingenting kan bringe deg nærmere de ukjennelige sannheter som utgjør Keiseren Av Enticement – DIN TFD! – enn det faktum at Jeg er en stor Sinofil, etter å ha studert Både Kinesisk historie på college og Kinesisk gastronomi hele mitt voksne liv!

som sådan er jeg fullt klar over At Midthøstfestivalen, 中秋節, ankommer fredag den 13. i år-heldigvis lider tfd ikke av triskaidekophobia! Det gastronomiske midtpunktet i Denne strålende anledningen I Taiwan er utvilsomt deres verdenskjente Kinesiske ananaskaker (鳳梨酥, uttalt feng li Su)
Og dette er hva vi skal diskutere i dag!

Ananas ble en kritisk komponent I Taiwans økonomi Under Den Japanske æra, Der Japanske industri importert et bredt utvalg av ananas kultivarer og etablert mange prosessanlegg.

Ved slutten Av 1930-tallet Hadde Taiwan blitt den tredje største eksportøren av ananas i verden. Men da Produksjonen i Taiwan skiftet mot innenlands salg og bruk av fersk ananas, forsøkte lokale bakerier å bruke dette overskuddet i bakverk. Mens ananas kaker hadde historisk blitt produsert som en seremoniell mat, en kombinasjon av statlig markedsføring og globalisering popularisert ananas kake. Som sådan har De blitt En av De mest solgte suvenirene I Taiwan.

Siden 2005 Har Taipei City Government drevet en Årlig Taipei Pineapple Cake Cultural Festival for å fremme veksten den lokale reiselivsnæringen og fremme salg av ananas kake. I 2013 utgjorde inntektene fra Taiwans ananas kake bakerier nt$40 milliarder (US$1.2 milliarder), og salg av ananaskaker har også styrket landbruksøkonomiene i landlige deler av landet.

I den Taiwanske Hokkien dialekt, «ananas» (王梨; ông-lâi) lyder som ligner på en frase som betyr «å komme frem, velstående og blomstrende» (旺來; ōng-lâi). Denne setningen gir håp om at mange barn vil bli født til familien. Som et resultat, ananas kaker er ofte gitt som engasjement gaver, eller bare så godt ønsker gaver i en hverdagssammenheng.

moderne bakerier har skapt variasjoner på den tradisjonelle ananaskaken. Fyllingen kan også inneholde konserverte eggeplommer eller andre tørkede frukter som tranebær eller jordbær. TFD eschews disse mutantene, personlig-jeg liker tradisjon,som eksemplifisert av den tradisjonelle oppskriften På Taiwansk kalkunris!

Bakerier kan også legge vintermelon til ananas syltetøy. Denne praksisen var i utgangspunktet et forsøk på å gjøre tart ananas fylling mer velsmakende. Men i moderne bakerier kan det legges vintermelon til fyllingen som en indikator på lavere kvalitet.

Den årlige Taipei Pineapple Cake Cultural Festival har ofte en konkurranse der bakerier konkurrerer om å lage kaker som inneholder ukonvensjonelle ingredienser, for eksempel ris eller Taiwansk te.

som nevnt i en artikkel om vice.com:

en Tradisjonell Taiwansk ananas kake er ingenting som klissete, søt, over-overbærenhet Som Er Den Amerikanske opp-ned ananas kake. Det er mer tart enn kake-ligner På En Fig Newton, men langt overlegen.

det er et rustikt bakverk, bestående av mel, smør, egg, sukker og selvfølgelig den ultimate belønningen av søtet ananas syltetøy inni. Tradisjonelt ble kakene presentert som bryllupsgaver, men nå serveres de vanligvis med te til besøkende gjester, som spiser dem rett ut av pakken, i vanligvis bare to biter, uten sølvtøy nødvendig.

SunnyHills-kaken (link via TFD) er bedre enn de fleste fordi den bruker faktisk ananas, i motsetning til mange Taiwanske merker, som kutter den med en stor dose billigere vintermelon. Også kjent som en «voks gourd» (som er en dessverre passende nikk til smaken), er vintermelonen en stor, relativt blid frukt, som absorberer smaken av hva den er tilberedt med.

i Utgangspunktet er vintermelonen Som Fruktverdenens Prius—funksjonell og effektiv, men ikke spennende på noen måte. Og merket av en dårligere ananaskake.

SunnyHills pineapples selv-Cayenne no. 2 variasjon-dyrkes i åsene rundt Bagua Mountain,som får året rundt sol. Det er en del Av SunnyHills innsats for å fremme Taiwansk oppdrett og revitalisere den ødelagte Taiwanske ananasindustrien. Bøndene er godt betalt i forhold til industristandarder, og fabrikkjobber for disse håndlagde bakverkene har revitalisert økonomien i området.

For nybegynnere Er SunnyHills ananas kake en åpenbaring. Den er laget av 100 prosent karamellisert ananas, New Zealand smør, egne organiske, antibiotiske egg og Japansk mel.

siden hver batch er laget av lokalt hentet ananas, varierer smaken Av SunnyHills ananas kaker fra sesong til sesong, blir søtere om sommeren på grunn av solens intensitet. Og du må spise dem sesongmessig—selv om de er ferdigpakket, blir kakene laget uten konserveringsmidler og varer ikke mer enn en måned.

Borgere, som tidligere nevnt, er nøkkelen til en vellykket ananaskake å tenke … Fig Newtons! Ja, de burde ha en tilsvarende øm, myk konditori og en søt interiør redolent av navnebrødfrukten. Min versjon hews tett til tradisjon, men avviker i 3 viktige områder, alle relatert til fylling. Først legger Jeg Til Litt Kinesisk fem krydder for å legge til litt smakskompleksitet – du kan kjøpe den her.

For Det Andre kaller jeg litt lavendelhonning i tillegg til maltosen (kjøp det her) for å lette det litt – mitt foretrukne merke er her. Til slutt lager jeg en liten rop ut Til De Japanske påvirkningene på dette bakverket ved å sette litt grønn tepulver til fyllingen-igjen, for å kutte på søtheten og legge til litt smakskompleksitet utover bare søt. Mitt foretrukne merke-langt – er her. Formene for å gjøre disse velsmakende herligheter kan kjøpes På Amazon her.

Borgere, jeg ønsker dere 中秋節快樂!!!

Slaget ved Generalssimo

Skriv Ut