Les: en orientering om å spise tamales
disse forskjellene gjenspeiles i variasjonen av tamales tilgjengelig i Usa, takket være Historien Om Latinos’ migrasjon til usa. På En måte Sier Janer, Det er vanskelig å definere hva en tamal selv er, siden de kan variere så vilt—som Latinos selv, er tamales ikke en monolit. Mens Meksikanske Amerikanere I Sørvest ofte velger mais-husk-innpakket tamales, pakker De fra Mellom-Amerika vanligvis inn i bananblader. Og mens De Fleste Meksikanske og Sentralamerikanske tamales inneholder maisbasert masa, Bruker Ikke Puertoricanske pasteller noe som helst, i stedet bruker en kombinasjon av bakken yautí og grønne bananer. Tamales ‘ samlende faktor kommer da fra deres grunnleggende struktur og det faktum at De ikke er et hverdagsmåltid, Sier Janer.
disse spillene for den herculean oppgaven med å lage dem krever ofte et helt lag for å hjelpe dem med å samle dem, sier erika Stanley, en kokk Fra Dallas som vokste opp i Costa Rica og gjorde tamales med familien sin. Hver person ble tildelt en annen rolle: å forberede masa, tilberede en rekke kjøttfyllinger, myke opp bananbladene, forsiktig pakke hver tamal og overvåke dem mens de kokte. Og hvis du lager tamales, lager du mange av dem, Sier Stanley, og husker at familien hennes ofte spiste dem fra desember til januar. På denne måten er det iboende en familieaktivitet, sier hun, og en tradisjon hun elsket da hun kom til Usa. «De er vanskelige å lage og de er arbeidsintensive,» sier hun. «Men det er en del av deg som du vil dele med andre. Det er din kjærlighet og tradisjon og din kultur, så det er den mest fantastiske gaven noen kan gi deg.»
for de som ikke har tid eller erfaring til å lage tamales, kan kunsten å skaffe seg nok ferie tamales til en familie føles nesten som å få svartebørsvarer. I ukene frem Til Jul, uttrykket» tamale plug » (eller forhandler) fyller Facebook og Twitter feeds Av Latinos over hele landet, med folk tigge sine venner til å gi dem navnet på noens mor eller bestemor som kan sette av noen tamales for dem. Og du må finne din tamal—forhandler i god tid-mange begynner å ta bestillinger rundt Thanksgiving, og de som er sent til spillet, blir etterlatt.
I San Antonio Er Juan Rodriguez en av disse » pluggene.»Han vokste opp i området, og leverte tamales dør til dør for sin mor som barn, og tjente ham kallenavnet» Tamale Boy.»Da moren hans døde, fortsatte han sin tradisjon og er nå en ettertraktet leverandør. Thanksgiving tamales må bestilles innen November 1 Og Julen seg innen desember 1, han sier, og eventuelle statister er tilgjengelig på en først til mølla basis. Han gjorde ca 6000 tamales for Thanksgiving-sesongen bestillinger, sier han, og han forventer at han vil gjøre enda mer Til Jul.