Kale er en av mine favorittgrønnsaker. Mens det er lett å finne i de kjøligere månedene på bondemarkeder og gode grønne kjøpmenn / veggie butikker, kan det være litt vanskelig å spore Opp Om Sommeren. Hvis du sliter med å finne denne deilige grønne, her er mine favoritt kale substitutter …
Hva Er Kale?
det er grønne grønnsaker som er en del av brassica familien som inkluderer brokkoli og blomkål. Som alle gode brassicas er det fullpakket med vitaminer og fiber.
det kan spises kokt eller rå. Selv om sistnevnte krever litt tygging!
Det er tre hovedvarianter:
1. Krøllete Grønn Grønnkål
2. Krøllete Lilla Grønnkål
3. Toskansk Kale(bildet ovenfor).
(Det kalles Også Cavolo Nero, Lacitano Kale eller Dinosaur Kale)
De Beste Kale-Erstatningene
(i rekkefølge)
1. Collard Greener
når det gjelder smak og tekstur collard greener er nærmest match til grønnkål og kan brukes om hverandre.
2. Engelsk Spinat
den vanligste grønn, engelsk spinat eller spinat har en mer grønn ‘spinachy’ smak enn grønnkål. Og bladene er mye mer myke og delikate. Men hvis du bare vil legge til noen kokte greener til en tallerken, er spinat inkludert avfrost frossen spinat en god kale erstatning.
Spinat er ikke bra spist rå, men bruk det ikke i oppskrifter der kale er ukokt.
3. Baby Spinat Blader
hvis oppskrifter krever rå kale eller baby kale blader, er baby spinat din beste innsats. Tingen å merke seg er baby spinat er mer delikat, slik at du ikke trenger å massere og sannsynligvis ikke trenger så mye dressing.
4. Swiss Chard / Rainbow Chard (Silverbeet)
Ligner på Engelsk Spinat chard familien er stor i kokte kale oppskrifter. Stilkene av chard er større og sterkere i smak enn grønnkål stammer så du kan gjerne kompost stilkene eller bruke for en annen rett. Eller lag stengene separat-forvent at de tar lengre tid enn kale å myke.
Med Mindre din chard er super ung og øm, vil den være for bitter til å spise rå.
5. Sennep Greener
mens disse har en sterk varm mustardy smak når rå, når kokt de smaker mye som grønnkål. Også tekstmessig likt. Og fullpakket med ernæring!
Unge sennep greener kan være nydelig rå hvis du liker litt varme.
6. Kinesisk Brokkoli
mens stilkene er mye tykkere og bladene er mindre, Smaker Kinesisk brokkoli som kale. Ikke et godt valg for rå kale retter på grunn av de tykke stilkene.
7. Broccoli Raab/Sprouting Broccoli
Ikke så løvrike som kale, men en god kale erstatning for kokte retter som inkluderer stilkene.
8. Nepe / Kålrabi Topper
Litt annerledes i smak til grønnkål, disse grønne topper av andre medlemmer av brassica familien kan brukes i stedet for grønnkål. Hvis bladene er unge og ømme, kan de brukes rå som kale blader.
Slik Forbereder Du Kale
For å bruke rå
Vask, tørk og riv kale blader i biter. Enten kompost stilkene eller lagre dem for en annen bruk.
du kan også finskive / makulere de rå bladene med eller uten stilkene. Hvis du lar stilkene i du vil være i for mye tygging!
jeg liker å kaste bladene i litt salt og sitronsaft og la dem myke i 30 minutter eller så før dressing og servering rå. Eller noen ganger kaster jeg i salatdressing og la den stå i minst 10 minutter og helst opptil 30 minutter.
hvis du har kort tid, kan massasje av kale med hendene bidra til å øke mykningsprosessen. Seriøst er det en ting.
å lage mat
Skyll med kaldt vann, Men ikke tørk. Pr rå grønnkål, kan du enten rive bladene eller skive (med eller uten stilkene).
Kutting er raskest, men hvis jeg har tid, er min foretrukne metode å rive bladene og fint skjære stilkene.
for å lage mat, gjør jeg stilkene først i litt olje og noen spiseskjeer vann i en dekket panne i 10 minutter eller til det er mykt. Til slutt legger jeg bladene og kok i ytterligere 5 minutter eller til visnet og ømt.
vær uansett sjenerøs med saltet fordi det maskerer bitterheten som ofte er forbundet med kale.
Hvordan Lagre Kale
jeg holder min innpakket i en plastpose i kjøleskapet. Vil holde i omtrent en uke som dette, avhengig av hvor frisk din kale er når du kjøpte den.
jeg har hatt økologisk kale fra bondens marked sist i 2 uker, men dette er sjeldent!
hvis bladene begynner å gule, bare fjerne dem og spise de grønne.
Favoritt Grønnkål Oppskrifter
- Chorizo Med Grønnkål
- Saltet Grønnkål Med Grønn Tahini
- Lime & Tahini Grønnkål Salat
- Killer Grønnkål Gratin
- Skarp Grønnkål Med Quinoa & Ricotta
- kale pizza
- Rosmarin & Hvitløk Kale
- Kale ‘Cabonara’
- 9 Smarte Oppskriftsideer For Kale
- Kale-Arkivene
Deilige Kale-Smaksparinger
- Bacon & grønnkål
- Chorizo & Grønnkål
- Geitost & Grønnkål
- Sitron & Grønnkål
- Hvitløk & Kale
- Oliven & Kale
- Rosmarin & Kale
Flere Ingredienserstatninger
- Den Ultimate Guiden Til Vegetabilske Erstatninger
- Brokkoli
- Blomkål
- Grønne Greener
- Miso Lim
- Østerssaus
- Pesto
- Tahini
Se Også Se Enkle Ingredienser Erstatningsindeksen.
Ha det gøy på kjøkkenet!
med kjærlighet,
Jules x
ps. Som Mer Ingrediens Erstatning Ideer?
Bli med 39,339 + lesere av mitt ukentlige nyhetsbrev, og jeg sender deg en kopi av min utskrivbare Ingredienserstatning ‘Cheat Sheet’ og min 102 side eCookbook …
Det er HELT GRATIS!