De Beste Charoset Oppskrifter

Påske seder kan være en Av De store tradisjoner I Den Jødiske tro, men det kan også være en test av utholdenhet. Som premeal chants og målinger strekke på, tomme mager begynner å knurre og oppmerksomhet til avta. Lyset i enden av tunnelen? Det himmelske øyeblikket når charoset er passert rundt. «Med usyret brød og bitre urter skal de spise det,» resiteres mens de biter inn i det merkelige, men deilige Påskebrødet «sandwich»: matzoh, sinus-clearing pepperrot, og charoset-en søt concoction som, avhengig av proveniens, kan være laget av epler og valnøtter, datoer og pistasjenøtter, eller en rekke andre ingredienser, vanligvis bundet sammen med kosher vin. En Av De mest elskede Av Jødiske retter, lukker den seremonien og begynner festen.

Se mer

for Mange Jøder, gjør charoset er en av de tidligste Påske minner. Voksne, glade for å dele denne kjedelige, men viktige oppgaven, hjelper ungdommene nøye med å følge familieoppskriften, hakke og røre i en klype av dette og en skje av det. I Ashkenazi (Østeuropeiske) husholdninger blir epler omhyggelig kuttet i fine terninger og kombinert med kanel, hakkede valnøtter og akkurat den rette mengden søt vin for å lage en sprø og saftig—men ikke rennende-blanding. Sephardim (Mediterranean Jews) bruker datoer og annen tørket frukt, tilsett duftende krydder, og velg blandingen som passer best.

De Sefardiske versjonene ligner mest sement, som charoset symboliserer på Påskebordet. Som seder gjenforteller historien Om Exodus, hver mat spiller en rolle: Charoset refererer mørtel Som Jødiske slaver jobbet før de ble levert fra trelldom. «De forbitret Jødenes liv med hardt arbeid i murstein og mørtel,» lærer Påsken Haggadah (bønnebok). Men utover downing flere ark matzoh toppet med velsmakende blanding (rester gjør en fantastisk frokost), de fleste av oss aldri spørre videre.

Hvis Vi gjorde det, ville Vi finne flere lag med mening: Charoset, som de Fleste Av Jødisk tradisjon, er gjenstand for stipend som strekker seg tilbake årtusener. Selv Om det er det eneste elementet på seder-platen som ikke er nevnt I Bibelen, kommer mørtelforeningen fra En del Av Talmud, den jødiske lovboken, skrevet mellom 200 og 500 E. KR.: Dens søthet tempererer hardheten av pepperrot, hinting på optimisme blant bitterhet av trelldom. Og kanel, i sin stavform, husker halmen Som Jødiske slaver samlet seg for å bygge palasser for Farao.

Talmud forbinder også charoset Med Song Of Songs, Den Bibelske rullen som ble lest i templet under Påsken. Dette diktet er fylt med bilder av fruktbarhet Og bounty Av israels land: «Stå opp, min elskede, min vakre, og kom bort! For se, vinteren er forbi; regnet er over, kulden er borte…Fikentreet modner dets fikener, og vintreet blomstrer og gir sin duft.»Og senere:» under epletreet vekket jeg deg.»Mange versjoner av charoset inkluderer fiken, datoer, granatepler, epler og annen frukt som er nevnt i denne boken, forbinder sederen med det gamle Hellige Land og fremhever Påskens rolle som en vårfestival av gjenfødelse.

Oppskrifter på charoset er like langt unna Som Det Jødiske folk. Over Hele Midtøsten er tørket frukt den primære ingrediensen, men noen samfunn koker det, noen suge det i vann og deretter puré, og noen hugger bare alle ingrediensene fint. Jemenittiske Jøder legger til pepper og koriander, noe som resulterer i en blanding som er karakteristisk for deres krydrede matlaging. Persere, glad i søte og sure smaker, bruker tangy granateple eller eddik. Irakere (Og Indiske Jøder, som oppsto I Irak) koker datoer ned til en søt sirup kalt halek og kombinere den med valnøtter.

italienske varianter varierer fra familie til familie, inkludert alt fra mandler, epler og pærer til kastanjer, appelsiner og til og med hardkokte egg. I Hellas er pinjekjerner favorisert, og I Marokko blir matzoh måltid tilsatt og blandingen rulles inn i baller og skutt opp med romaine salat.

oppskriftene her tilbyr en smak av tradisjonelle smaker, sammen med noen nye versjoner. Den kandiserte valnøtt charoset er en vri på den tradisjonelle Ashkenazi oppskrift: nøtter er stekt og kastet i sukker før de blir hakket, gi dem en søt, ristet knase. Sefardiske versjonen er pan-Middelhavet, kombinere lubben datoer med kremet bananer, allehånde, ingefær, nellik, og andre krydder. Fiken og portvin ville være like hjemme på en tradisjonell seder eller en rustikk fransk måltid, og den fargerike aprikos-pistasj er smaksatt med fersk mynte, sitronsaft, og safran. Til slutt bruker oppfinnsom oransje-ingefær charoset amaretto likør, krystallisert ingefær og appelsinblomsthonning. Enten du velger bare en eller prøve en smak av flere, sørg for å gjøre nok for rester—de ville alle være deilig til frokost.