Du vil aldri gjette at disse tykke, myke og seige kokosnøttoljen havregryn raisin cookies er smørfrie! Søtet kokos OG ekstra klumpete rosiner GJØR disse kakene!
Baking har vært ganske utfordrende i det siste. Når du ikke kan ha meieri ELLER soya, blir alternativene dine ganske begrensede. Det er i ALT. Seriøst! ? Jeg har prøvd å gjøre mitt beste for å lage naturlig meierifrie og soyafrie oppskrifter, men jeg har også testet noen nye (ish) som disse kakene. Jeg utviklet grunnlaget for denne oppskriften for noen år siden da jeg gjorde det samme dietten med vår eldste sønn som heldigvis overgikk hans følsomhet.
disse kakene er myke, seige og fulle av strimlet kokos og fyldige rosiner. De har en subtil hint av kanel som etter min mening gjor dem!
Før jeg til slutt brøt sammen og kjøpte Alle Slags Nyte Livet sjokolade kjent mann, jeg gjorde disse cookies. De var min frelsende nåde de første ukene. Jeg er alltid en sucker for havremelkaker, men legg i kokos, rosiner og kanel, vel, du vet, jeg var helt hekta. Det er jeg fortsatt.
det jeg elsker om disse informasjonskapslene er at de bare krever en «spesiell» ingrediens: kokosnøttolje. Du kan bruke raffinert eller uraffinert, det avhenger bare av hvor kokosnøtt du vil ha dem. De tar bare noen minutter å lage, og de er elsket av alle.
disse kokos olje havregryn rosin cookies vil ha selv de mest die hard smør elskere swooning over dem. Jeg vet, det er en ganske dristig uttalelse. ?
bare lag deigen med smeltet kokosnøttolje, akkurat som du ville med smeltet smør, og brett deretter kokos og rosiner. Når jeg baker, foretrekker jeg å bruke bakervarer (ja, de er en ting) fordi de er ekstra fuktige. Den ekstra fuktigheten hindrer dem i å leeching fuktighet fra deigen og forhindrer dem i hevelse under bakeprosessen. Hvis du har problemer med å finne dem, kan du alltid rehydrere vanlige rosiner.
hvordan rehydrere rosiner til baking:
- Plasser rosiner i en bolle og tilsett varmt vann slik at den dekker rosiner med minst 2 inches.
- Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 24 timer eller opptil 3 dager.
- Stram mengden du trenger gjennom en finmasket sil før du legger dem til oppskriften.
Chill deigen i 1 time. dette forhindrer dem i å spre seg. Husk at deigen blir ekstra myk fordi den har smeltet olje i den. Bake dem i 10-11 minutter eller til bare begynner å brune. La dem avkjøles i 6-8 minutter før du nyter!
enten du er på et meierifritt kosthold, elsker å bake med kokosnøttolje eller prøver noe nytt, vil disse kakene garantert bli en hit!
Kokosolje Havregryn Rosin Cookies
Pin
Skriv Ut Oppskrift
Ingredienser
- ½ c. smeltet raffinert eller uraffinert kokosnøttolje
- ½ c. brunt sukker
- ¼ sukker
- 2 ts. vaniljeekstrakt
- 1 egg
- 1 c. gammeldags helvalsede havre-ikke øyeblikkelig eller rask matlaging
- 1 c.all-purpose mel
- 1 ts. natron
- ¼ tsp. salt
- ¼ tsp. kanel
- ¾ c. søtet strimlet kokosnøttflak
- ½ ekstra baking rosiner-se notater
Instruksjoner
-
I en stor bolle eller bolle med en mikser, kombiner smeltet kokosnøttolje, brunt sukker, granulert sukker og vaniljeekstrakt, slå til glatt. Tilsett egget og bland til det er blandet sammen.
-
I en liten bolle visp sammen havre, mel, natron, salt og kanel. Tilsett de tørre ingrediensene gradvis til de våte ingrediensene blandes like til de kombineres. Bland inn rosiner og kokos.
-
Dekk bollen med plastfolie og avkjøl i 1 time.
-
Forvarm ovnen til 350, linje bakeplater med bakepapir eller bakematter. Legg 12 kaker på et ark. Plasser i ovnen og stek i 10-11 minutter, være forsiktig med å over bake! Kakene vil se myke og litt underbakte, men de skal være faste på kantene og lett brune på toppen. Fjern fra ovnen og la den avkjøles på pannene i 2-3 minutter før du overfører til en rist for å avkjøle helt.