Coconut lime grillet kylling marinade

Coconut lime grillet kylling marinade er en enkel måte å sette mot deilig smak i din vanlige grillet kylling rutine!

vel hei der mandag morgen, hvordan kom du hit så fort?

Vi er i overgangsmodus her denne uken. Forrige uke i førskole og barnehage denne uken, og deretter kiddos er av for sommeren. De vil være på leirene de fleste uker siden jeg jobber, men vi er sikker på å ha mange ettermiddager i solen også. 🌞 🕶 👙

og sørg for å ha nok av netter å spise middag fra grillen! Så i dag deler jeg med deg en familieoppskrift som er perfekt for å sparke grillet kylling opp et hakk!

denne oppskriften har blitt sendt rundt en god stund nå…

jeg husker, år siden, å være på min bestemors hus. Vi kalte Henne Jamma og hun bodde I Øst-Nc, hvor moren min vokste opp.

hele familien var der, bortsett Fra Jamma. Vi hadde alle gått ned for begravelsen hennes og tilbrakte tid sammen i huset hennes etterpå.

det virket så rart å lukte henne, å være blant hennes ting, å se hennes knick knacks som jeg var så kjent med, og å ikke ha henne med oss lenger.

Men det føltes også så godt å ha resten av familien der for å huske henne, å fortelle historier, å dele ler sammen. Å gråte sammen også.

På et tidspunkt i samtalen nevnte Tante Edith, som en sidenote, en håndlaget kokebok hun hadde satt sammen for mine to eldre fettere, da de hadde blitt gift.

det var en samling av noen av hennes favorittoppskrifter som var perfekte for en ny kone som bare lærte seg rundt på kjøkkenet.

det var meg da. Jeg hadde bare vært gift bare noen få måneder og var fortsatt lære min vei rundt på kjøkkenet.

hun sendte meg en kopi senere, Og jeg har vært matlaging fra det siden. (Enkel mikrobølgeovn bakt brie, sakte stekt cherrytomater og rask krabbe dip alle kom fra henne.)

denne kokos lime grillet kylling marinade er en av disse oppskriftene. (Hun inkluderte faktisk flere marinader i den kokeboken — de elsker å grille! — så jeg vil være sikker på å fortsette å bringe dem til deg!)

For å være helt ærlig med deg, er jeg egentlig ikke en stor kokosnøttfan. Jeg har aldri helt fått på kokos vann eller kokosmelk eller kokosolje bandwagon. Jeg bruker dem alle her og der, men kokos er ikke en go – to smak for meg.

så første gang jeg laget denne oppskriften, var jeg litt nølende, lurte på om kokosmaken ville være veldig sterk og vi ville ikke like den. (Min mann er også så som så på kokos kjærlighet .)

Men nei.

kokosnøtten her er svak. Det fyller bare knapt kjøttet, gir det litt mer rikdom og blander så vakkert med lime og koriander, den røde karripastaen og den svake varmen fra de røde pepperflakene.

Så godt balansert!

jeg burde ha visst! Min Tante Edith har aldri styrt meg feil!

Notater på kokos lime grillet kylling marinade:

• jeg brukte boneless, skinless kyllinglår her, men du kan sikkert bruke boneless, skinless kyllingbryst. Bare hold øye med dem og fjern når de er kokt gjennom(når de har nådd ca 160-165 på et kjøtttermometer).
• denne oppskriften gir nok til ca 2 pund kylling. Juster etter behov.
• du kan finne rød currypasta i en liten krukke i den internasjonale gangen i matbutikken din. Eller bestille det på nettet.
• du vil marinere dette i minst 30 minutter. 1-2 timer er et godt mål. Og hvis du vil sette dette sammen om morgenen, før arbeid, er det greit også.

Til Slutt anbefaler Jeg at du reserverer ca 1/4 kopp marinade for å baste på mens kyllingen er matlaging og å drizzle over på slutten.

det hjelper virkelig med å bringe smaker hjem og holde det ekstra saftig og velsmakende! Bare vær forsiktig med å skille den ut før du marinerer kyllingen for å unngå krysskontaminering.

jeg håper grilling sesongen er i full gang, og at denne kokos lime grillet kylling kan bli en ny favoritt, fra min familie til din!

XO,

Kathryn