Citrinin er et naturlig forekommende mykotoksin, som produseres Av soppartene Penicillium, Aspergillus og Monascus. Det oppstår ofte sammen med ochratoxin og dannes hovedsakelig under dårlige lagringsforhold etter en høst.
Citrinin kan forekomme i mange korn som bønner, frukt, oliven, urter og krydder. Det oppdages ofte også i rød ris som har blitt gjæret med muggsvamp, som brukes i Asia som konserveringsmiddel og matfarging. Monascus purpureus sopp brukes til gjæring av rød ris for å produsere et kosttilskudd(rød ris gjærpulver). På grunn av sin helsefremmende effekt blir den stadig viktigere; det kan imidlertid være forurenset med citrinin.
Kommisjonsforordning (EU) nr. 212/2014 angir et maksimumsinnhold på 2000 µ/kg (ppb) for citrinin i kosttilskudd basert på ris, gjæret Med rød gjær Monascus purpureus. Denne grenseverdien ble revurdert i januar 2016. Derfor er rutinemessig overvåking av disse helsekostproduktene svært viktig.