Definisjon
substantiv, flertall: cis fettsyrer
en fettsyre i en cis konfigurasjon, dvs.to hydrogenatomer ved siden av dobbeltbindingen er på samme side av kjeden
Supplement
Umettede fettsyrer er de som inneholder minst en dobbeltbinding. Dette indikerer at de kan absorbere flere hydrogenatomer. En måte å klassifisere umettede fettsyrer på er basert på deres konfigurasjon. De kan forekomme i cis eller trans konfigurasjon. I nærheten av dobbeltbindingen stikker de to hydrogenatomene ut enten på samme side eller på motsatte sider av kjeden. Når de to hydrogenatomene stikker ut på samme side av kjeden, sies fettsyren å være i en cis-konfigurasjon. Dette resulterer i en kink på grunn av at de to hydrogenatomene avviser hverandre litt. Jo flere dobbeltbindinger i cis-konfigurasjonen, desto mindre fleksibel er fettsyren. Således vil linolsyre med to dobbeltbindinger ha en mer uttalt bøyning sammenlignet med oljesyren som bare har en dobbeltbinding. Kinken eller bøyningen på fettsyremolekylet forhindrer dem i å stable sammen og bli faste i romtemperatur. Cis er den naturlige og vanlige konfigurasjonen av umettede fettsyrer.
Sammenligne:
- transfettsyre
Se også: