Cholar dal oppskrift med trinnvise bilder-cholar dal er en festlig dal som ofte er laget for feiringer i bengal, og dette inkluderer durga pooja feiringer. Akkurat Som Dal makhani er en del av Hvert Punjabi bryllup eller feiring, på samme måte er cholar dal laget for spesielle anledninger som bryllup, festival eller en spesiell gjest.
Igjen Som Luchi, da jeg laget denne cholar dal i dag, var jeg som hvorfor jeg ikke gjorde det tidligere. Cholar dal er laget med chana dal eller bengal gram. Dal er litt søt og duftende på grunn av tilsetning av hele krydder eller garam masala som løvblad, nelliker, kanel og kardemomme. I motsetning til mange Andre Bengalske oppskrifter, bruker denne dal ikke 5 spice mix-Panch phoron.
Kokosbiter legges også til dal som gir en god tekstur til dal. Du kan til og med hoppe over kokosnøtten hvis du ikke har den. Denne Bengalske festlige dal har ikke løk eller hvitløk lagt til den.
Cholar dal er vanligvis laget tykk i motsetning Til Andre Indiske dals som Dal tadka eller Dal fry. hvis du foretrekker, kan du lage dal med middels eller litt tynn konsistens.
tradisjonelt er cholar dal alltid ledsaget av luchi eller koraishutir kachori. Jeg hadde gjort både matar kachori og luchi å gå med dal. Du kan også servere den med radhaballavi. Jeg tror selv bare ren dampet basmati ris eller jeera ris ville være flott med denne dal. Enda en populær kombinasjon av chana dal og stekt brød, som jeg husker er sindhi dal pakwan.
denne cholar dal oppskriften har blitt tilpasset fra boken «the calcutta cookbook» av jaya chaliha og minakshie dasgupta.
hvordan lage cholar dal oppskrift:
1. Plukk og skyll 1 kopp chana dal (delt bengal gram) godt. Deretter suge dal i nok vann i en time. hvis du vil redusere soaking tid, så varme vann og suge dal i varmt vann i 30 minutter. Drenne deretter vannet.
2. I mellomtiden ta 1 tommers kanel (dalchini), 2 grønne kardemomme og 3 fedd i en morter.
3. Kryss eller pulver hele krydder med en mørtel til de er pulverisert. plasser krydderpulveret til side.
4. Etter en time, drenne alt vannet fra dal.
5. I en trykkoker, tilsett gjennomvåt chana dal og ½ teskje gurkemeie pulver.
6. Deretter tilsettes 2,5 kopper vann i trykkkokeren. For matlaging i en gryte eller panne, kan du legge 4 til 5 kopper vann.
7. På en middels til høy flamme, trykk kok chana dal for 4-5 fløyter.
8. Når trykket legger seg ned på egenhånd, fjern deretter lokket.
9. Kornene skal være separate og likevel tilberedt grundig.
10. Tilsett salt etter behov til kokt chana dal.
11. Tilsett 2 ts sukker eller legg til etter behov. Bland godt.
12. Tilsett cashewnøtter og rosiner. bland igjen. På en lav flamme, kok dal til vannet reduserer litt. Når du legger herdingen til dal, bør den ha riktig konsistens-noe som betyr at den skal være litt tykk. Husk at ved kjøling blir dal tykkere. Cashewnøtter og rosiner kan hoppes over.
Tempering for cholar dal
13. Mens dal er ulmende og har begynt å bli tykk, forberede tempe. varm ½ spiseskje ghee eller olje i en panne. Legg til 1 tej patta (Indisk laurbærblad) og ½ teskje spisskummen frø.
14. Neste legg til 1 teskje revet eller finhakket ingefær.
15. Legg også til 2 til 3 tørre røde chili og 1 klype asafoetida (hing) sammen med pulverisert hele krydder(kanel + nellik + grønne kardemomme).
16. Stek til de blir aromatiske. Dette tar noen sekunder.
17. Hell hele tempe blandingen i ulmende dal.
18. Rør og bland godt. Deretter legger du til ¼ teskje rød chilipulver.
19. Neste legg ½ teskje spisskummen pulver.
20. Rør og bland godt.
21. Smør dal i 1-2 minutter mer.
22. I mellomtiden, i samme panne, legg til 1 spiseskje ghee eller olje, tilsett 2 ss hakket eller revet kokosnøtt.
23. Stek til kokosen blir lysebrun. Tilsett stekt kokosnøtt sammen med gjenværende ghee eller olje i cholar dal. Bland igjen.
24. Server cholar dal med luchi, kachori eller radhaballavi og til og med dampet ris hvis du foretrekker det.
Flere dal oppskrifter
- Arhar dal
- Amritsari dal
- Chana dal
- Masoor dal
- Moong dal
hvis du har laget denne oppskriften, må du huske å rangere den i oppskriftskortet nedenfor. Hvis du vil ha mer deilige Indiske vegetariske oppskrifter levert direkte til innboksen din, Registrer deg for nyhetsbrevet mitt. Du kan også følge Meg På Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for mer vegetarisk inspirasjon.
Cholar Dal
Av Dassana Amit
Ingredienser
hovedingredienser
- ▢ 1 kopp chana dal (delt og husk bengal gram)
- ▢ 2,5 kopper vann til trykklaging eller 4 til 5 kopper vann til matlaging i en gryte
- ▢ 1 ss gyldne rosiner , valgfritt
- ▢ 1 til 1.5 ss cashewnøtter, valgfritt
- ▢ ½ teskje gurkemeiepulver
- ▢ 2 ts sukker eller legg til etter behov
- ▢ ½ teskje karve pulver
- ▢ ¼ teskje rød chili pulver eller legg til etter behov
for tempe cholar dal
- ▢ 1 middels tej patta (indisk laurbærblad)
- ▢ ½ teskje spisskummen frø
- ▢ 2 til 3 tørre røde chili
- ▢ 1 klype asafoetida (hing)
- ▢ 1 teskje revet eller finhakket ingefær
- ▢ 2 ss fersk revet kokos eller hakket kokos
- ▢ 1,5 ss ghee (avklart smør) eller 2 ss olje (for en rikere smak, bruk ghee)
for krydderpulver
- ▢ 1 tommers kanel
- ▢ 3 nelliker
- ▢ 2 grønne kardemommer
Instruksjoner
klargjøring
-
Plukk og skyll dal godt.
-
Soak dal i en time i vann.
-
I Mellomtiden ta 1 tommers kanel, 2 grønne kardemomme og 2 til 3 fedd.
-
Kryss hele krydder i en morter-pestle, til de er pulverisert. plasser krydderpulveret til side.
-
Hvis du vil redusere bløtetiden til dal, så varme vannet og suge dal i varmt vann i 30 minutter. tøm vannet.
making cholar dal
-
når dal er gjennomvåt, drenne du alt vannet. Tilsett det fuktede chana dal – og gurkemeiepulveret i trykkkokeren.
-
Neste legg til vann.
-
på et medium til høyt flammetrykk koker dal for 4 til 5 fløyter.
-
kornene skal være separate og likevel tilberedt grundig.
-
når trykket legger seg ned på egen hånd, fjern deretter lokket
-
Tilsett sukker og salt til dal. hvis du bruker cashewnøtter og rosiner, legg dem til nå.
-
Rør og hold komfyren på lav flamme for å simre dal, til vannet reduserer litt.
-
når du legger herdingen til dal, bør den ha riktig konsistens-noe som betyr at den skal være litt tykk.
-
Husk at ved kjøling blir dal tykkere.
-
mens dal er ulmende og har begynt å bli tykk, forberede tempe.
tempering for kolar dal
-
varm ½ spiseskje ghee eller olje i en panne. Først legg til følgende krydder – 1 laurbærblad (tej patta) og ½ teskje spisskummen frø.
-
neste legg til 1 teskje revet ingefær. Legg også til 2 til 3 tørre røde chili, 1 klype asafoetida (hing) langs pulverisert hele krydder.
-
Stek til de blir aromatiske. Dette tar noen sekunder. Hell deretter denne tempereringen i dal. Bland godt.
-
Rør og tilsett spisskummen pulver og rød chili pulver. Bland godt.
-
Smør dal i 1 til 2 minutter mer.
-
i samme panne ta 1 ss ghee eller olje. Legg til 2 ss hakket eller revet kokosnøtt (nariyal). stek til kokosen blir lysebrun.
-
Tilsett stekt kokosnøtt sammen med ghee eller olje til dal. Bland godt.
-
Server cholar dal med luchi, bengali erter kachori og til og med dampet ris hvis du foretrekker det.
Merknader
- hvis cholar dal blir tykk etter at trykket er kokt, legg til litt vann for å tynne det. Konsistensen av dal kan alltid justeres ved å legge til mindre eller mer vann etter at den er kokt. Du kan også litt holde konsistensen tynn så hva det er vanligvis hvis du foretrekker.
- Unngå asafoetida eller hing for å lage en glutenfri versjon av denne dal.
- for å få hint av gingery smak i cholar dal, kan du legge til ½ inch ginger – enten revet eller knust til en pasta i en morter-pestle. Bare stek ingefæren etter at du er ferdig med å steke hele krydder og asafoetida.
Liker våre videoer? Følg deretter og abonner på oss på youtube for å få de nyeste Oppskriftsvideooppdateringene.
Alt vårt innhold & bilder er opphavsrettsbeskyttet. Vennligst ikke kopier. Som blogger, hvis du vil tilpasse denne oppskriften eller lage en youtube-video, kan du skrive oppskriften med dine egne ord og gi en klikkbar lenke tilbake til oppskriften på denne nettadressen.