Chocolate Chip Spinat Muffins

i løpet av de siste 2 ukene ser det ut til at kostholdet mitt primært har bestått av kaker og ting som er smothered og dekket i en slags ost. For å være klar, klager jeg egentlig ikke på det (jeg elsker ost og søtsaker), men jeg skjønner at et fortsatt mønster for å spise de fete matene kommer til å ødelegge kaos på midjen min og på min helse generelt.

Så for å få litt grønt tilbake i kostholdet mitt, har jeg spist mye spinat her i det siste. Jeg elsker spinat MYE MER enn salat (for ikke å nevne det er mye sunnere enn salat), så jeg har ikke mye av et problem å spise det som salat. Mitt problem er at jeg er slags anti-rester og jeg blir brent ut på mat veldig raskt. Når jeg sier at jeg er anti-rester, mener jeg virkelig at jeg ikke er gal om å spise noe som en rester mer enn en gang. Jeg kan spise noe to ganger, men så må smaksløkene mine gå videre!

så tenk på min avsmak da jeg åpnet kjøleskapet og innså AT JEG fortsatt trengte å spise alt dette grønne, løvrike stoffet før det gikk dårlig. Jeg visste at kroppen min trengte det, men smaksløkene mine gjorde det ikke! Så jeg begynte brainstorming av måter som jeg kunne snike det inn i matvarer som jeg allerede virkelig elsker. Som … du vet, sjokolade! 😀

Når jeg ikke scarfing ned en bolle med frokostblanding om morgenen, spiser jeg sannsynligvis en muffin av noe slag. Jeg elsker å bake muffins i begynnelsen av uken og knaske på dem hele uken. Det er en total seier for meg fordi det betyr at jeg bare lager frokost en gang! Jeg skjønte det må være noen måte at jeg kunne snike i litt spinat i min morgen muffin, så jeg ga det en sjanse og kom opp med NOE SINNSYKT deilig! Disse Chocolate Chip Spinat Muffins er en ny favoritt i huset mitt, og de er en fin måte å snike i grønnsaker i min pjokk kosthold, også!

jeg tok min trofaste kjøkken urt saks og begynte å hakke opp noen håndfull spinat. (Jeg hadde litt kale som trengte å bruke opp, så jeg kastet det også!) Jeg prøvde å innlemme noen sunnere alternativer som kokosolje og en banan i blandingen også. Jeg antyder ikke at disse chocolaty muffins er helt sunne, men jeg sier at de har noen ganske gode ting i dem. De er også ganske bra for sjelen også. 😉

tekstur av disse muffins var helt perfekt. Så fuktig og rik! Det var nesten som å spise en brownie uten all skyld. Det er min type muffins!

Her er min komplette oppskrift for deg å prøve hvis du føler deg opp til det. Hvis du bestemmer deg for å lage en batch for deg selv, vil jeg gjerne høre om hvordan din viste seg!

Nå som jeg vet at jeg kan snike noen greener inn i min favorittmat uten å bli oppdaget, kommer jeg til å være på et seriøst søk etter noen andre «skjulte veggie» oppskrifter å prøve! I mellomtiden skal jeg bare krølle opp med mitt glass melk og ha en av disse dårlige guttene… 🙂

har du en oppskrift som inkorporerer grønnsaker i en mat du aldri ville tenke å sette grønnsaker i? Eller kanskje du har prøvd en oppskrift før som helt skjuler veggies alle sammen? Hvis ja, jeg vil gjerne for deg å dele kjærlighet med meg! Jeg er alltid på utkikk etter noe nytt og deilig å prøve!