I forrige uke Ble Kunstneren og Jeg invitert til Et arrangement som ble arrangert Av Brioche Pasquier/Galaxy Desserts. Med solen streaming gjennom vinduene og utsikt over båter gynge forsiktig i en marina På San Francisco Bay, vi ble behandlet på en overdådig frokost med anbud, rik brød Fra Frankrike.
Hughues Pasquier, den nasjonale salgsdirektøren For Brioche Pasquier for Usa, fortalte oss historien om sin familie. (For en engelsk oversettelse Av Brioches Pasquier nettside, klikk På Det Britiske flagget ikonet nederst til venstre på forsiden.)
Hugues Pasquier, Nasjonal Brioche Salgsdirektør & Tredje generasjon Pasquier
med oppskrifter og teknikker gått ned gjennom generasjoner, Åpnet Gabriel Pasquier i 1936 et lite familiebakeri I Les Cerqueux, en liten landsby I Loire-Dalen. Bakeriet ble det mest populære stedet for folk i regionen for å kjøpe brød, spesielt brioche. Med hardt arbeid og store drømmer, Gabriel og fem av hans sønner utviklet innovative prosesser, utvide sin familiebedrift, noe som førte til etableringen Av Brioche Pasquier i 1974. Etter farens ledelse var brødrene i stand til å opprettholde kvaliteten på ingrediensene og smaken, og ble en av De beste brioche bakeriene I Frankrike.
Brioche Er en myk luftig brød laget med ferskt smør og egg og en av signatur brød Av Frankrike. Pasquier-familien utviklet sin egen au levain, en naturlig forrett som fungerer på samme måte som gjær gjør for å gi løft til bakevarer. Denne starteren gir alle sine brød en unik smak. På Samme måte Som san Francisco surdeigsbrød får sin distinkte smak fra de naturlige gjærene i vår region, Brioche Pasquier brød har smaken Av Les Cerqueux, Frankrike.
Hughues snakker om brødene hans familie produserer og ingrediensene de bruker med lidenskapen til en baker. Han trente med Noen Av De beste I Frankrike På Le Sacre Coeur Og Le Clos d ‘ or, og tilbrakte også et år som lærling på et bakeri I Sydney, Australia. Når han diskuterer produktene, vet han nøyaktig hva som trengs for å skape kvalitet, teksturer og smaker. Alle Brioche Pasquier produkter er konserveringsfrie, transfettfrie og bruker ikke-GMO ingredienser.
Hvem ville ikke ønsker å knaske på disse vakre brioche ruller!
Som det er vanlig I Frankrike, Kilder Pasquier-familien hvete, egg, smør og andre ingredienser fra små produsenter som bor i kort avstand fra landsbyen. Jeg elsker denne dedikasjonen til og støtten til deres samfunn. Vi ble fortryllet av hans franske aksent, gjør Både Kunstneren og jeg lang tid å være tilbake med våre venner I Burgund.
jeg ble overrasket og fornøyd med kvaliteten de er i stand til å oppnå i sine produksjonsanlegg. De har enorm respekt for tiden det tar for smaker å utvikle seg fullt ut. På sin bestefars dag tok brioche 6 timer å lage … med all mekaniseringen de har trimmet det ned til 5 timer, 50 minutter. De vil ikke kompromittere kvaliteten for fart!
den fantastiske chocolate chip brioche jeg pleide å lage vår French Toast
Galaxy Desserts, et prisbelønt selskap som spesialiserer seg på fransk-inspirerte helt naturlige desserter og bakverk, er Et Richmond – basert datterselskap. Galaxy er å hjelpe produsere Og levere Brioche Pasquier produkter Til Nord-Amerika. Konsernsjefen, Paul Levitan, ga oss en bak kulissene omvisning på fabrikken, normalt ikke åpen for publikum. Kledd i beskyttende klær og donning hår garn, våget vi inn i hvelvede korridorer av fabrikken. Jeg var en sann visjon av skjønnhet, LOL.
Enorme blokker med smør venter på å bli omgjort til croissant deig
på dagen for vårt besøk var vi i stand til å se på som vanlig og mandel croissanter ble gjort. I en nøye bevoktet proprietær prosess er de store smørblokkene omsluttet i konditordeig, presset og brettet på samme måte som bakere har gjort det i århundrer. Det er fortsatt noen deler som er gjort for hånd, men hoveddelen av arbeidet er nå gjort av maskiner. Som noen som har laget sine egne laminerte deig for hånd, var jeg fascinert over at teknologien har avansert til et punkt der den nå med utrolig nøyaktighet kan gjenskape smaker og teksturer av hjemmelaget deig.
Sjokolade Lava Kaker blir overvåket for kvalitet; på vei inn i deep freeze
som vi gjorde vår vei gjennom fabrikken, oppdaget vi at deres sjokolade lava kaker var i også blir gjort. Ja folkens, vi var i stand til å klatre en stige og kikke ned i en stor tønne med flytende sjokolade blir herdet – det var en god ting det var skinner å ta på som vi nesten besvimte med berusende aromaer! 🙂
Flytende sjokolade blir temperert
Galaxy ‘s Og Brioche Pasquier’ s produkter sendes frosset, slik at vi kan få deilige nybakte godbiter hver dag. Brioche Pasquier produkter inkluderer Pain au Lait (søt melk brioche ruller), Brioche Tressee (skiver brioche brød), Brioche Tressee Chocolate Chip (skiver brioche brød med sjokolade chips), Pitch Chocolate Chip (brioche ruller besatt med sjokolade chips), Og Pitch Sjokolade-Fylt (brioche ruller med sjokolade fylling). De er for tiden tilgjengelige i over 300 dagligvarebutikker I California, 80 butikker over Hele Stillehavet Nordvest, Og Sprout Markeder Fra Arizona Til Georgia. Du finner Dem I Bay Area På Safeway, Sprout ‘S, Oliver’ S Markets, Draeger ‘s, Lunardi’ S, Berkeley Bowl, Og mange flere. Dette Kan Brioche Pasquier produkter vil være tilgjengelig i Alle Nord-California Safeway butikker.
Dagens oppskrift ble laget med skiver Brioche Tressee Chocolate Chip, som gjorde utrolig fransk toast. Brødet har en vakker naturlig søthet fremhevet med sjokoladeflisene. Kunstneren var fornøyd med et lett dryss av konditorers sukker på hans servering. Jeg fant noen oransje sukkerglasur i kjøleskapet som jeg hadde laget for en annen oppskrift og brukte den til å dyppe mine biter i. Du vet hvor mye jeg elsker kombinasjonen av sjokolade og oransje – ooh la la!
du kan holde på toppen av De siste nyhetene På Brioche Pasquier Facebook-side og lære litt fransk mens du er i gang!
Galaxy ‘ s dekadente desserter vil snart være tilgjengelig direkte gjennom deres nettside. De produserer croissanter For Williams-Sonoma og har vært omtalt fire ganger På Oprahs Favoritt Ting siden 2002. Du vil bli begeistret med kvalitet og utvalg av produkter de har.
Takk til teamet Fra Brioche Pasquier / Galaxy for en fantastisk morgen. Din sjenerøse gavekurv hjalp meg med å lage dagens oppskrift-En Som Kunstneren vil drømme om i flere måneder!
Glad Sjokolade Mandag!
Janes Tips Og Hint:
Å Få oljen (eller smør hvis du foretrekker) veldig varmt før du legger til de dyppet brødskivene, vil bidra til å få den vakre dype gyldne fargen vi elsker. Sammenstillingen av anbudet, luftig sentrum av brioche og sprø skorpe er helt herlig.
Glutenfrie Tips:
Brioche Pasquier-produktene er ikke glutenfrie. Erstatt glutenfritt brød (hjemmelaget eller butikk kjøpt) og lag det først for å unngå krysskontaminering. Sett det på et separat bakeplate hvis du holder det varmt i ovnen.
- 10 store egg
- 1-1 / 2 kopper halv og halv eller helmelk
- 1 ts vaniljeekstrakt eller pasta, valgfritt
- 1 brød skiver Brioche Tressee Chocolate Chip brød
- Økologisk vegetabilsk olje
- Siktet konditorer sukker
- i en grunne 9-tommers firkantet tallerken, visp sammen eggene, halv og halv, og vanilje (hvis du bruker). Sett ved siden av komfyren.
- Varm en griddle over middels høy varme. Tilsett ca 2 ss olje til grillen og varme til glitrende. Dypp begge sider brioche skiver i eggeblandingen, la dem sitte i ca 30 sekunder på hver side.
- Legg de dyppede brioche-skivene på grillen og kok i 2 til 3 minutter på hver side, til brunet og kokt gjennom. Hvis du lager mat for en stor mengde, kan du lage fransk toast i grupper og holde den varm i en lav ovn på et bakeplate. Tilsett mer olje etter behov for hver batch.
- Serveres varmt med en lett støv av konditorens sukker.
lag En Ny Tradisjon I Dag!
Disclosure: jeg deltok på et arrangement og ble gitt produkter å prøve. Jeg ble ikke bedt om å skrive denne artikkelen eller kompensert for det. Som alltid er mine meninger mine egne.
La oss koble til! Hvis du trenger noen underholdende eller matlaging råd, trenger å endre en oppskrift på glutenfri, eller ønsker oppskrift forslag, ikke nøl med å email meg. Takk for at du ble Med I Heritage Cook-Familien!
Uautorisert bruk, distribusjon og/eller duplisering av proprietært materiale fra Heritage Cook uten forhåndsgodkjenning er forbudt. Dette inkluderer kopiering og opptrykk av innhold og fotografier. Hvis du har spørsmål eller ønsker tillatelse, kan jeg kontaktes via e-post. Føl deg fri til å sitere meg, bare gi kreditt der kreditt skyldes, link til oppskriften, og kan du sende folk til min hjemmeside, www.theheritagecook.com. Vennligst se Ansvarsfraskrivelser side for ytterligere detaljer.
dette nettstedet er ikke ment å gi medisinske råd. Forslagene her er ikke ment som kostholdsråd eller som erstatning for å konsultere en dieter, lege eller annen medisinsk faglig. Det er leserens eget ansvar å avgjøre hvilke matvarer som er passende og trygge for familien å konsumere. Rådfør deg alltid med legen din. Forfatteren gjør ingen krav om tilstedeværelse av matallergener og fraskriver seg alt ansvar i forbindelse med bruk av dette nettstedet.
Takk!
