Chocolate Chip Bagels

En gang i året, gå et sted du aldri har vært før. – Dalai Lama

vi levde dette sitatet i år. Vi kom tilbake fra en 10 dagers tur Fra Florida noen dager tilbake, og de var 10 vakre dager vi tilbrakte med våre kjære venner på et nytt sted. Prøvde ny mat, møtte nye mennesker, besøkte steder som er drømmelignende og surrealistisk. På den ene siden var det prins og prinsesse I Disney World, på den annen side gjorde Vi de utrolige spenningen på Universal Studios. Vi slappet av på strender med klart uberørt vann, utforsket nye stier, det var ikke et eneste øyeblikk av kjedsomhet.Vi skapte noen vakre minner som vi vil verne for alltid. Har du lagt merke til at mange av våre minner dreier seg om mat? Feiringen, godbitene, seirene og til og med skuffelsene – alt involverer mat. God mat skaper gode minner.

Livet ble for opptatt etter Florida-turen. Det var nesten tid for starten på et nytt skoleår. Kjøpe skolemateriell, nye klær, oooh! spenningen og spenningen i et nytt skoleår. Om noen få dager har vi en femte grader hjemme. Og jeg vet at spisebordet og kjøkkenbenken snart vil bli til leksestasjon. Hauger av bøker, papirer, halvferdige prosjekter, uovervåket post…. listen over ting på spisebord-endeløs. Det har jeg ikke noe imot. Faktisk, jeg elsker det. Jeg Elsker kaoset i nærheten av kjøkkenet mitt. Rotet, rotet, fullstendig uorden, gjør huset mitt føles som hjemme. Det gjør det nesten menneskelig.

for å være ærlig, spisebord er ikke det eneste stedet som blir rotete. Kjøkkenbenken ser ut som en krigssone de fleste dagene (jeg er ikke stolt av det, men jeg er ikke en innenlands gudinne 😉 ). Vi vil, jeg tømme kjøkkenbenken-helt klart – bare ved to anledninger – den første er når vi har gjester kommer over og den andre er når jeg bake brød eller kan være når Jeg gjør Baklava.

og ja, jeg ryddet kjøkkenbenken min sist lørdag (og la meg fortelle deg, rotet er tilbake).

La meg ta en hjemmelaget chocolate chip bagel og fortelle deg alt om det!

JA! Bagelen er hjemmelaget!

Og det var meg subtilt å fortelle deg at dette innlegget handler om bagels.

jeg har blitt med i en gruppe lidenskapelige bloggere / bakere kalt Baking Partners som utfordrer seg selv til å prøve noe nytt hver måned. Swati, som blogger På Zesty South Indian Kitchen, koordinerer alle aktivitetene for denne gruppen.

denne månedens bakeutfordring var bagels. Min familie elsker bagels Og Sonshine er en stor fan av EinsteinBros chocolate chip bagel.

en bagel er en smultring med synden fjernet — George Rosenbaum

så da utfordringen var Bagels, måtte jeg ikke tenke to ganger for å bestemme hva slags bagel jeg skulle bake.

Sist helg ble etset i Min Sonshine minne som dagen mamma-laget-sjokolade-chip-bagels. Dagen, hele huset var fylt med deilig aroma av nybakte bagels og bite i de ferskeste, crustiest og chewiest bagels noensinne (skorpen var definitivt sprøere enn hva vi kjøper fra butikker, men Vi L-O-V-E-d det!). Et vakkert minne Som Sonshine vil verne om i lang tid framover.

når jeg blogger en oppskrift, prøver jeg den mange ganger, bruker litt forskjellige ingredienser, måler ingrediensene et par ganger, jeg prøver til og med forskjellige måter å lage den på. Når familien min elsker det, og sier » Ja! denne!», det er da det vises på bloggen. Men med denne oppskriften hadde jeg ikke privilegiet å prøve det mange ganger. Men oppskriften var perfekt, og jeg fant mange nettsteder som fulgte samme oppskrift og var raving om sluttresultatet.Oppskriften som vi fulgte Var Av Peter Reinhert og dette var ganske lett å følge – men la meg advare deg – det er ganske mange skritt å følge og baking bagels er en to dagers prosess. Bortsett fra å lese oppskriften Som Swati delte, forsket jeg også På Peter Reinherts blogg og også På Epicurious hvor ulike alternativer og alternativer for ingrediensene diskuteres. Det er en ganske rett frem oppskrift, og jeg vil skissere hvordan jeg tilpasset oppskriften for å lage chocolate chip bagels.

Baking ferske bagels hjemme er vitenskap, men ikke rakettvitenskap. Hvis du følger oppskriften, lover jeg at du vil få deilige bagels rett i ditt hjem. Bortsett fra å være «Vitenskap», finner jeg baking terapeutisk.

Baking er fantastisk! Det er som vitenskap for sultne mennesker !

Stol på meg Når Jeg sier, hvis jeg kan lage ferske bagels, kan du også gjøre det. Gå og hent forkleet og bake.

Baking bagels er en to dagers prosess-Men ikke bekymre deg, hendene på tid er veldig minimal som du vil se.

Den første dagen lager vi deigen. Jeg har ikke en standblander for å blande deigen. Jeg bruker hendene mine til å blande deigen. Selv om det er meninger om vanskeligheten ved å blande deigen med hender, tror jeg at årene med erfaring med Å Lage Chappati / Roti (Indisk flatbrød) deig hjemme, har gitt meg muskulære armer.

når du blander deigen, la den stige i omtrent en time.

Og jeg gjorde ikke bare ren ol ‘ d bagels, jeg lagde super spesielle chocolate chip bagels…. I gikk sjokoladebrikken inn i den bevisede deigen.

så formet jeg dem til bagels. Og plassert dem på et smurt brett.

de formede bagels gikk inn i kjøleskapet, for å tillate langsom og kald gjæring. Det er det, du er ferdig for dag ett.Du står fritt til å fjerne forkle, lene deg tilbake og nyte hva du vil gjøre for de neste 8-10 timer.

det er dag 2, dagen da du faktisk ville bake bagels. Få skuffen ut av kjøleskapet. Nå er det en test som bagels må passere, for å se om de er klare til å bli bakt – det kalles flytestesten (du kan lese om trinnet i oppskriften). Når bagels passere float test (hvis de ikke gjør det, er det ingenting å bekymre deg, overføre bagel til skuffen og bevis det for en annen 20 minutter eller så), vi pochere bagels i vann blandet med mer morsomme ting som honning, natron etc. Poaching bagels i vannet blandet med natron gir dem den fineste brune fargen for skorpen.

når alle bagels er dermed posjert, er det på tide å bake dem. Når de var ute av ovnen, drenket jeg dem i litt buttery kjærlighet og la dem kjøle seg på en rist.

oppskriften ga 6 deilige bagels, perfekt til frokost for de tre av oss i to dager. Bagels var best på den første dagen, frisk ut av ovnen. Jeg trengte ikke engang å skåle dem for å nyte dem.

den andre dagen var de chewier enn på den første dagen. Men ingen klaget.

skal jeg lage denne oppskriften igjen? Ja! ingen tvil om det. Jeg vil gjerne leke med forskjellige pålegg som valmuefrø, kan være asiago ost Og å behage Sonshine, jeg planlegger kanel rosin bagels (med bare en dash kanel, slik han elsker det). Oh, mulighetene er uendelige.

For å være ærlig, er det noen ting jeg vil gjøre annerledes neste gang jeg lager bagels. Hovedendringen ville være måten jeg formet bagels – jeg fulgte» make-a-rope-and loop » – metoden. Men jeg var ikke spesielt fornøyd med formen på bagels. Neste gang ville jeg lage en ball ut av deigen med fuktige cupped hender (ingen mel som skal brukes) og deretter danne en doughnut. Jeg antar at dette ville gi meg en bedre form. Jeg vil også prøve å bruke all purpose mel og også hele hvetemel og eksperimentere med teksturer.

jeg refererte til disse nettstedene for å lære litt mer om prosessen og ingrediensene. Oppskriften ga 6 bagels som behagelig passer i min bakervare. Hvis du planlegger å gjøre mindre bagels, deretter følgende nettsteder gi deg tips om hvordan du skal gå om det. Disse koblingene gir deg også tips om de forskjellige ingrediensene og effekten av å bruke alternative. I oppskriftsdelen av innlegget mitt har jeg skissert trinnene jeg fulgte og ingrediensene jeg pleide å lage chocolate chip bagels.

Peter Reinharts blogg

Epicurious

Nyhetstider

Inntil da, nyt de ferskeste, chewiest, crustiest bagels, med kremost.