Chicken Changezi Recipe-Kan du huske den eldste oppskriften som du har brukt – Er det biryani? Er det smør masala? Her er noe fra Det 13. Århundre. Dette er kylling changezi. Den får navnet sitt fra herskeren i Det 13. århundre I Delhi og India generelt. Genghis Khan også kalt Changez Khan var herskeren den tiden. Han er Fra Mangolia. Denne kylling curry ble laget på sin tid (ikke nødvendigvis for ham). Helt siden den tiden har changezi kylling blitt laget i tradisjonelle husholdninger I Old Delhi (jama masjid) – regionen I India.
Hva Er Kylling Changezi
Changez = Hersker Fra Mongolia. Hans fulle navn Ghenghis Khan og ble kalt Som Changez på hindi. En kylling curry fra Den tiden, Da Changez khan styrte India, er kylling changezi. Det er en kremet rik kylling curry med milde smaker. Det får sine milde smaker fra cashew pasta og krem. Changezi chicken curry har noe som ligner på smørkylling, da begge er kremete.
min partner hadde bedt meg om å få ham en oppskrift som er autentisk og fortsatt eksisterer, som fikk meg til å tenke på denne kyllingen changezi. Hvis du min vanlige leser, vil du vite At Kapil elsker sin kylling og han elsker å prøve ut ulike kyllingretter. Kapil elsket denne kylling curry oppskrift og følte han kan gjøre det enkelt. Det neste jeg så var at han marinerte kyllingen. Snart var kylling curry klar. Jeg hjalp til med ris og paratha. Elsker du ikke når partneren din kokker?
denne oppskriften består av dobbel marinering, derfor er det ikke en rask oppskrift, men trenger litt planlegging fremover.
Metode For Å Lage Kylling Changezi
- i en blandeskål blander du sammen alle ingrediensene som er oppført under 1. marineringskategori, nemlig kylling, ingefær hvitløkpasta, gurkemeiepulver, korianderpulver, salt, rød chili pulver, sitronsaft og olje. Bland godt og marinere i 45 minutter.
- tilsett deretter yoghurt og tomat puré og bland igjen. Dekk til og la det marinere i ytterligere 30 minutter.
- Varm 2 ss olje i en panne over middels varme og sauté hakket løk og cashewnøtter i den til løk blir gjennomsiktig. Slå av varmen og la den avkjøles. Når du er avkjølt, slip dem ved hjelp av lite vann for å lage en fin pasta.
- i samme panne, tilsett resten 4 ss olje og tilsett asafoetida og spisskummen frø til det. Når de knitrer, legg til laurbærblad, tørre røde chili og svart kardemomme og sauté i et minutt.
- legg nå bakken løk cashew lim til den og sauté igjen. Tilsett alle krydder og stek i et minutt. Nå legge hakkede tomater og kok til blandingen atskilt fra olje.
- Tilsett marinert kylling og 1 kopp vann og bland godt.
- Dekk Og kok i 25-30 minutter over lav middels varme. Deretter fjerner du lokket og legger til krem. Bland godt og la det koke igjen i ytterligere 10 minutter.
- Slå av varmen og overfør den til en serveringsskål.
Når Det Gjelder Changez Khan, antas det at Han var veldig spesiell om krydder som ble brukt og krydderdelen. Det er ikke kjent om denne kylling curry ble laget for ham eller om selv spiste dette. Mange ubekreftede påstander bekrefter at kylling changezi ble gjort på sin tid. Hvis Du går Til Old (purani) Delhi, kan du finne denne parabolen i sin autentiske smak, eller du kan prøve denne oppskriften.
Pro Tips
- bruk alltid fersk kylling. Ved bruk av frossen kylling, tine den helt, og tøm overflødig vann, vask ordentlig før marinering.
- denne oppskriften krever dobbel marinering, så gi tid til marinering og planlegge fremover.
- denne oppskriften smaker best med kylling på bein.
- denne kyllingen vil smake enda bedre etter å ha forlatt den for god 6-8 timers matlaging.
Denne Kyllingen Changezi Er
- Autentisk rett fra Det 13.Århundre
- Ikke krydret, noe som gjør den egnet for barn også
- Smaker ekstremt deilig
- Vinner i ethvert måltid
- Egnet for hjemmefrysing
serveringsforslag
Server Denne Changezi-Kyllingen Med Dampris Eller Indisk Brød Som Smør Naan Eller Laccha paratha.
Oppskrift Kort
Kylling Changezi
Ingredienser 1x2x3x
for 1. Marinering
- 1 Kg Kylling
- 2 ss Ingefær Hvitløk Lim
- 1/2 ts Gurkemeie Pulver
- 1 ts Koriander Pulver
- 1 ts Salt
- 1/2 ts Rød Chili Pulver
- 2 ts Sitronsaft
- 2 ss Olje
2. Marinering
- 3 ss Yoghurt
- 2 ss Tomat Puré
Andre Ingredienser
- 2 Løk Middels Størrelse, Hakket
- 2 Tomater Middels Størrelse, Hakket
- 10 Cashewnøtter
- 2 Tørre Røde Chili
- 3 Bayleblader
- 2 Svart Kardemomme
- 1/3 ts Asafoetida
- 1 ts Spisskummen Frø
- 1 ts Koriander Pulver
- 1/2 ts Spisskummen Pulver
- 1/3 ts rød Chili Pulver
- 1/2 Ts Salt
- 1/2 Ts Garam masala pulver
- 4 Ss Krem
- 6 ss olje
- fersk koriander leaver for garnering
Instruksjoner
-
I en bolle, bland sammen alle ingrediensene som er oppført under 1st marination kategori, nemlig kylling, ingefær hvitløk lim, gurkemeie pulver, koriander pulver, salt, rød chili pulver, sitronsaft og olje. Bland godt og marinere i 45 minutter.
-
Deretter legger yoghurt og tomat puré og bland igjen. Dekk til og la det marinere i ytterligere 30 minutter.
-
Varm 2 ss olje i en panne over middels varme og sauté hakket løk og cashewnøtter i den til løk blir gjennomsiktig. Slå av varmen og la den avkjøles. Når du er avkjølt, slip dem ved hjelp av lite vann for å lage en fin pasta.
-
I samme panne legger du til hvile 4 ss olje og legger til asafoetida og kumminfrø til den. Når de knitrer, legg til laurbærblad, tørre røde chili og svart kardemomme og sauté i et minutt.
-
nå legger bakken løk cashew lim til det og sauté igjen. Tilsett alle krydder og stek i et minutt. Tilsett hakkede tomater og kok til blandingen er skilt fra olje.
-
Tilsett marinert kylling og 1 kopp vann og bland godt.
-
Dekk og kok i 25-30 minutter over lav middels varme. Deretter fjerner du lokket og legger til krem. Bland godt og la det koke igjen i ytterligere 10 minutter.
-
Slå av varmen og overfør den til en serveringsskål. Pynt med hakket koriander og server varm med ris eller brød etter eget valg.
Notater
- Kok kylling på lav varme for å smelte i munnstykker.
- jeg har brukt kylling på bein i denne oppskriften, du kan også lage den med beinfri.