den tredje bursdag feiret på vår 4-parter-i-1 natt var min! De fleste av mine faste lesere er godt klar over min dype kjærlighet til cupcakes. Jeg syntes det var veldig passende å gjøre min personlige dessert til en slags cupcakes. Ikke så godt kjent er min alvorlige kjærlighet til morsomme fruktige drinker (eller faktisk nesten alle slags juice.) Min favoritt slags cupcakes er de som kan dekoreres på en morsom måte, så da jeg så denne oppskriften kombinere en fruktig drink med søte cupcakes, ble jeg solgt.
jeg har hørt mange ganger hvor fantastiske drinker Fra Sonic er, spesielt cherry limeade, men jeg hadde faktisk aldri vært På En Sonic før (gisp!) En ny ble nettopp bygget i nærheten av matbutikken min for et par måneder siden, så jeg bestemte meg for å prøve cherry limeade for meg selv før jeg prøvde en cupcake, så jeg ville ha noe å sammenligne dem med. Drikken var god, selv om jeg ikke er helt sikker på at den levde opp til hypen – jeg la ikke merke til nok lime smak. Uansett, fruktig sukkerholdig drikke = glad Annie! Cupcakes smakte overraskende lik drikke. Jeg tror lime sirup drizzled på toppen av kakene er nøkkelen til å holde dem fuktige, og bidrar mesteparten av lime smaken, så ikke hopp over dette trinnet.
Kirsebær Limeade Cupcakes
Utbytte: 24 cupcakes
Ingredienser:
for cupcakes:
3 kopper kake mel
1/2 ts. salt
1 ts. bakepulver
1/2 ts. baking soda
1 kopp usaltet smør,ved romtemperatur
1 kopp sukker
1/2 kopp pluss 2 ss. limeade konsentrat
3 egg
3/4 kopp melk (jeg brukte 1%)
for lime sirup:
3/4 kopp limeade konsentrat
1/2 kopp konditori sukker
for frosting:
3 3/4 kopper konditori sukker, siktet
1/2 kopp smør, myknet
4 ss. (eller mer) maraschino kirsebær juice
rød konditorfarge (valgfritt)
for å dekorere (valgfritt):
friske kalkskiver
maraschino kirsebær
Retninger:
for å gjøre cupcakes, forvarm ovnen til 350 grader F. Linje to muffin panner med papir liners. Bland sammen hvetemel, salt, bakepulver og natron i en bakebolle. Rør sammen og sett til side. I bollen av en standmikser utstyrt med padle vedlegg, fløte smør til glatt. Tilsett sukker og slå på middels høy hastighet til kremet. Tilsett limeade konsentrat og bland for å innlemme. Legg eggene ett om gangen, skrap ned bollen mellom tilleggene. Legg i melblandingen i tredjedeler, vekslende med melk, begynner og slutter med melblandingen. Bland ingrediensene akkurat lenge nok til å innlemme, men ikke lenger.
Fordel smeten jevnt mellom de tilberedte cupcake liners. Bake i ca 15-20 minutter eller til en tannpirke satt inn i midten kommer ut ren. La avkjøles i pannene i 5-10 minutter, og fjern deretter til et rist over vokspapir for å avkjøle helt.
når cupcakes er avkjølt, visp sammen limeade konsentrat og konditorer sukker i en liten bolle for å gjøre lime sirup. Poke flere hull i toppen av hver cupcake med en spyd og hell sirupen over cupcakes, slik at den kan suge inn.
for å lage frostingen, kombiner konditorens sukker, smør og maraschino kirsebærjuice i bollen av en stativmikser. Bland på lav hastighet til sukker er innarbeidet, deretter øke til middels høy hastighet og slo til glatt. Legg til mer maraschino kirsebærjuice etter behov for å oppnå ønsket tekstur. Legg til rød matfarging hvis ønskelig.
Frostkjølte cupcakes. Pynt med lime skiver og maraschino kirsebær, hvis ønskelig.