Cherry Blossom Cake

det magiske trikset med kakedekorasjon ble avslørt for meg for 16 år siden da jeg deltok på en ukes lang klasse på Wilton School Of Cake Decorating and Confectionery Art utenfor Chicago. Alle som elsker kake og rørisolering kjenner Wilton-navnet og når for sine produkter for å få jobben gjort. Jeg var utenfor begeistret og beæret da de ba meg om å prøve ut deres nye produktlinje, Texturra Performance Bakeware og Versa-Tools, og lage en signatur dessert ved hjelp av dem. Denne Kirsebærblomstkake kom til meg umiddelbart, fordi jeg ønsket å utnytte rørferdighetene jeg lærte fra sine klasser for alle de årene siden. Jeg hadde nettopp vært på en tur TIL NYC og kirsebærtrær var i full blomst med sine søte, delikate blomster. Innsiden av kaken er en spiral av svamp kake, som jeg bakt i den nye Texturra Ytelse bakeplate. Siden de hevder det er virkelig non-stick, testet jeg det ved å hoppe over pergamentpapiret. Dette er ikke noe jeg vanligvis vil gjøre, siden pergament er forsikringspolicyen, stoler jeg på å sørge for at kakene mine ikke limer seg til pannen. Wilton løftet var midt i blinken, kaken løslatt fra uforet Texturra pan med letthet, gjengi ekstra pergament unødvendig. For ivrige bakere vet du hvor spennende dette er.

jeg fylte svampekaken med en enkel pisket krem og kirsebærsaus. Det er her de nye multifunksjonelle Versa-Verktøyene kom til nytte. Jeg brukte dem til å fylle, spre det, rulle kaken og til og med dekorere sidene. De er fleksible, nyttige og multifunksjonelle, som er alt du vil ha i et kjøkkenverktøy.

for blomstene fløy jeg en enkel kirsebærblomst med sitron royal icing og stakk dem til smørkrem dekket kaken. Det er noen få skritt til Denne Kirsebærblomstkaken, men det er et morsomt prosjekt, og resultatene er fantastiske.

Du kan se meg gjøre denne kaken start til slutt i Min Instagram video og oppskriften nedenfor.

Kirsebærblomstkake

Svampkake

3/4 kopp (90g) all-purpose mel

1/4 teskje salt

1/2 kopp (100g) sukker, delt

6 egg, separert

Kirsebærblomstkake | Zoebakes Bilde Av Zo589>

forvarm ovnen til 375°f

smør bare bunnen av en 11,5 x 17,2 tommer. (29,2 x 43,6 cm) Texturra Performance Bakepanne

Sikt mel Og salt sammen, sett til side.

Pisk eggeplommene i 1 minutt i en mikser, og stryk deretter sukkeret sakte inn mens de pisker på middels hastighet. Skru opp hastigheten til høy og pisk til lys i fargen og danner et bånd når pisketilbehøret løftes ut av blandingen. (Hvis du bare har en blandeskål og pisk, overfør de piskede eggene til en stor bolle).

Pisk eggehvitene i en mikser til de er skummende, og stryk deretter sukkeret sakte inn mens de pisker på middels hastighet. Skru opp hastigheten til høy og pisk til middels myke topper. Brett de hvite i yolks i tre trinn. Se Min Instagram video for å se meg lage denne kaken.

Brett melet i eggskumblandingen.

Hell røren i den tilberedte pannen og bruk En Versa-Tools Universal Spatel for raskt å spre røren jevnt over pannen. Bake i ca 12-15 minutter eller til gyldenbrun på toppen og bakt gjennom når testet med en spyd. Kjør en kniv forsiktig rundt kanten av kaken for å løsne og umiddelbart snu kaken på konditorens sukkerstøvede pergament. Rull kaken fra langsiden for å danne en logg. Dekk med et litt fuktet oppvaskhåndkle. Se Min Instagram video for å se meg forberede kaken.

Kirsebær Pisket Krem For Fylling

1/2 kopp (100g) sukker

2 ss maisstivelse (eller tapioka eller annen stivelse du liker å bruke for å binde juice)

1 pund (454g) kirsebær (fersk eller frossen), stammet og pitted

2 ts vaniljeekstrakt (gjør din egen)

1 1/2 kopper tung kremfløte

for å lage kirsebærsaus: visp sammen sukker og maisstivelse. I en kasserolle koker kirsebærene til de begynner å frigjøre saftene. Tilsett vanilje, sukker, maisstivelse. Kok over lav varme til de kommer til å koke og maisstivelsen blir gjennomsiktig. Ha dem i en bolle og sett dem i kjøleskapet. Dette kan gjøres en dag fremover.

Pisk kremet til myk-middels topper. Ta halvparten av kirsebærene i pisket krem og brett dem forsiktig sammen Ved Hjelp Av Versa-Verktøyene Klem Og Hell Spatelen.

Sveitsisk Marengs Smørkrem–for smule belegg og dekker kaken.

for å montere kaken:

Rull ut svampekaken og spred kirsebærkremen over toppen med Universalspatelen, legg til litt mer kirsebær over kremet, men spar litt til servering. Bruk Versa-Tools Scoop Og Hakk Bakerens Blad for å kutte kaken og fylle i tredjedeler. Bruk det samme verktøyet til å rulle delen inn i en logg, løft deretter loggen med Bakerens Blad til neste del og rull den delen på kaken for å lage en spiral. Gjenta det med den siste delen av kaken. Vri den rullede kaken tett i plast og kjøl i flere timer. Dette gjøres best dagen før dekorering. Du kan se meg lage loggen i Instagram-videoen min.

Lag en krummefrakk på kaken etter disse retningene. Når kaken er grundig kjølt, kan du dekke kaken med det siste lag smørkrem. Jeg brukte Versa-Tools Scoop Og Hogge Baker Blad for å glatte glasur, som du kan se i Min Instagram video. Chill kaken til klar til å dekorere.

for å dekorere kaken:

Kongelig Glasur

1 1/2 ss Wilton Marengspulver

2 kopper (227g) confectioners ‘ sukker

3 ss vann eller sitronsaft(mer for å skape en pipeable konsistens)

Wilton Icing Farger

(rosa og svart) for blomstene og vinrankene

Rørtips jeg brukte til blomstene:

Wilton 12-Tommers Engangs Kake Dekorere Poser

Koblingssett

Rose Tips for kirsebær blomstre petals: 101

, #102, #103(jeg brukte tre størrelser for å lage variasjon i størrelsen på blomstene)

Flower Nail

voks papir firkanter for rør blomstene

Runde tips: Wilton #1

(for de små rosa prikkene i midten av blomstene) og #3(for vinrankene)

for å lage royal icing, bland alle ingrediensene i en stativ mikser med padle vedlegg på middels hastighet, til de er lette, fluffy og ikke lenger skinnende. Når du ikke bruker royal icing, oppbevar den med et fuktig håndkle over bollen, slik at isingen ikke herdes. Se min video på instagram for å se hvordan jeg rør blomster og vinranker på kaken.

Legg kaken på serveringsfatet og pynt med royal icing-blomstene.

La kaken komme til romtemperatur og kutt med en tynn kniv dyppet i varmt vann.