denne appetittvekkende Chapsui kylling med ris Chau Fan ønsker å dele med oss alle, kokken Manuel Vasquez, som er en profesjonell kokk av chilensk nasjonalitet og at i fem år har han jobbet i kjøkkenene I Baskerland.
Manuel liker Orientalsk mat, og han viser det til Oss Med Chau Fan Chicken and rice Chapsui, en oppskrift som du sikkert vil elske.
Ingredienser (8-10 pax)
For Chapsui
- 600 gram kyllingbryst
- 2 courgetter italiensk
- 2 scallions
- 2 rød paprika
- 4 gulrøtter
- spirer
- 100 cc. av hvitvin
- soyasaus til smak
- 300 cc. omtrent av marigold olje
- 10 gram granulert sukker.
For Rice Chau-Fanen
- 1 et kilo riskorn gordo (serverer italiensk risotto, spansk for paella og japansk)
- 3 fedd hvitløk, skiver
- 4 egg
- 180 gram skinke
- den grønne delen av vårløk i ringer
- sesamolje
- salt etter smak
- vann (to tommer over overflaten av risen i gryten).
Forberedelse
For Å få Chapsui til å kutte kyllingbrystet i pinner, kuber eller julienne og reservere til slutten. Fra zucchini vil vi bare bruke skallet og kutte det i julienne, det samme med paprika, vårløk og gulrot, innlemme en klype sukker mens sauté.
vi vil forvarme en wok, og vi vil sette et sprut av olje av undring, når det begynner å røyke, vil vi sauté alt separat fra gulrot, deretter courgette og deretter paprika til al dente, en karamell vil danne seg i bunnen av wok.
på slutten vil vi sauté kyllingen til den er godt forseglet, deglaze med hvitvinen, når alkoholen forsvinner, legg til soyasausen og la redusere. På tidspunktet for servering bland alle ingrediensene og forvarme innlemme knopp av rå soya(uten sauté).
Forvar en risgryte, legg maravillaolje som dekker hele bunnen, legg straks hvitløk, ris (denne gangen vil vi ikke la oljen røyke) og klype salt. Sauté og rør kraftig til oppvarmet nok ris, deretter innlemme kokende vann, dekk og la småkoke.
mens vi koker ris, i en panne koke eggene med en skvett sesamolje, rør dem kraftig med to spisepinner å tørke det godt, disse bør være som brødsmuler, når klar ris innlemme egg, skinke og vårløk, dekorere med reduksjon av soyasaus og sesamfrø.
jeg håper du liker det, jeg elsker dette.
Hilsen til alle.
Manuel Vá C.