jeg har vært døende for å sjekke ut denne pastaen helt siden jeg så Marianne Esposito lage den på en av Hennes Ciao Italia-programmer. Det kalles candele fordi det skal ligne lysene som brukes i religiøse prosesser. Må elske De Italienerne …
det er en interessant pasta fordi den er to meter lang – men du bryter den før matlaging! Det er helt uhørt i italiensk matlaging! Men … Jeg stoler På Marianne…
jeg brukte en aubergine pasta saus jeg hadde i fryseren, men jeg kommer til å dele Marianne oppskrift fordi det er hva jeg skulle gjøre før du bestemmer deg for å bruke det jeg allerede hadde…
det er også oppskriften som tok meg til eataly nettsiden og hadde meg å bruke $80.00 på ulike pastaer og andre morsomme matvarer.
Melanzana med Pastakandele
Fra Marianne Esposito-Ciao Italia
- 6 ss extra virgin olivenolje
- 1 stor løk, terninger
- 1 stor fedd hvitløk, hakket
- 2 ss tomatpasta
- 4 ansjos i olivenolje, hakket, eller mer etter smak
- 1 pund italiensk lilla aubergine eller Japansk aubergine, terninger
- 2 ss kapers i saltlake, drenert
- 8 grønne oliven, hakket, cerignola foretrukket
- en 28-unse kan dop hele san marzano tomater
- salt og pepper for å smake
- 1/2 pund stearinlys pasta, brutt i 2-tommers biter
- Revet Pecorino Romano ost for sprinkling
Varm 2 ss olivenolje i en stor gryte og tilsett løk; kok til løket begynner å vilje; legg deretter hvitløk og kok et minutt lenger. Rør inn tomatpastaen og beleg ingrediensene godt. Tilsett ansjosene og bland inn. Tilsett aubergine, kapers og grønne oliven og kok et par minutter.
bruk hendene til å presse tomatene over aubergine. Rør blandingen godt. Dekk og kok ca 20 minutter eller til eggplantet er mykt; tilsett salt og pepper. Dekk til og hold deg varm.
Bryt stearinlyspastaen i ca 2 tommers stykker. Ta en stor gryte med vann til koking og tilsett 1 ss salt. Tilsett pastaen og kok til al dente, ca 6 til 8 minutter.
Reserve 1/4 kopp pasta vann og legge til aubergine saus.
Tøm pasta og overfør til aubergine i sauté pan; rør godt. Server med Revet Pecorino Romano-ost.
hvis du ikke finner stearinlys pasta i din lokale matbutikk, sjekk internett for leverandører. https://www.eataly.com/us_en/catalogsearch/result/?q=candele er en som tilbød det da showet ble produsert.
og, fordi jeg har vært jonesin’ for noen god surdeig, jeg gjorde noen surdeigruller!
det har vært en stund siden jeg bakte ruller. Disse vil gjøre noen gode smørbrød i løpet av uken.
oppskriften er En vri På Marthas Crusty franske Ruller oppskrift som jeg gjør nå og da. Jeg byttet ut mel, brukte min surdeigstarter i kjøleskapet, og generelt bare vinger det så langt som faktiske målinger går-men de kom bra ut.
et vellykket søndagsmåltid!