Den Bunya Mutter (Araucaria bidwillii)er innfødt til sør-østlige Queensland spesielt Bunya Mountains National Park. Den bunya mutter treet er et stort tre som bærer en avling bare etter at selve treet er rundt 100 år gammel, og deretter det avlinger en gang hver 2 eller 3 år bare. Beskjæringen i seg selv består av store kjegler opp til størrelsen på en veldig tung fotball – 300 mm i lengde og 10 kg i vekt. Kjeglene inneholder spiselige nøtter (frø) som er innkapslet i et skall. Mutteren ligner en kastanje og er like velsmakende, modning om sommeren.
en majestetisk tre, fotball-sized grønne bunya kongler er skjult i treet baldakin veier 5-10 kilo og inneholder mellom 30 og 100 nøtter. Keglene vil falle fra treet når de er modne og skal høstes og fryses eller behandles innen en uke.
de kileformede mutrene, når de fjernes fra kjøttfulle kjeglen, er innkapslet i et treskall. Mutterne kan lett fjernes fra våte kjegler ved hjelp av sekatører eller forsiktig bruk av en sterk skarp kniv. De er lettere å fjerne når de er varme etter matlaging i skallet. Ernæringsmessig ligner de kastanjer, er stivelsesholdige, ikke fet. Når kokt i skallet i 20-30 minutter teksturen blir voksaktig og kan lett skiver eller most.
nøttene (frøene) kan spises rå når de er friske, men det er mye lettere å koke frøkapslene for å trekke ut mutteren. Nøtter kan deretter bli stekt, skiver eller most og brukes i desserter og salte retter og sprer. Nøtter kan også males til et mel og deretter brukes i ulike deig.
Bunya Mutter Pesto
100g Bunya Nøtter, avskallede
1 haug Basilikum
50g Parmesanost
1 fedd hvitløk-finhakket
250ml Macadamia Mutter Olje
2 tspns malt Pepper
Varm Forsiktig Pepperbæren I 100ml Av macadamia olje. Finhakk Bunyanøtter og bland nøtter med hvitløk og 100 ml Macadamianøttolje. Grovt hogge Basilikum i en food prosessor eller blender med 50 ml Av Macadamia Mutter Olje. Rør i ett minutt, og tilsett Bunya-Nøtteblandingen og Pepperbærblandingen. Dette fungerer best hvis oljene helles i en jevn strøm. Ikke over-prosess. Dette bør holde i kjøleskapet i en uke – hvis det varer så lenge!
Dampet Bunya Nøttepudding
Bland 1 kopp vanlig mel, 1 kopp kokte hakkede Bunya Nøtter, 4 Ss Muntries, 4 Ss sultanas og 4 ss sukker i en bolle. Oppløs 1 teskje bicarb soda i en liten kopp melk. Smelt 3 ss smør. Deretter legger du smør og melk til tørre ingredienser (bruk ekstra melk hvis det er for tørt). Tie blandingen i en melert klut og damp i 3 timer. Server med brandy vaniljesaus og enkel wattleseed iskrem.
Frosne BUNYA NØTTER er tilgjengelig i vår butikk i 500gm og 1kg pakker