Bringing It Back Bar: Hvordan Bruke Cocchi Americano

som en del Av Americano—familien av aromatiserte aperitiffviner-preget hovedsakelig av inkluderingen av gentianrot-Cocchi Americano har hatt et nesten kult nivå av popularitet blant bartendere siden Den først ble importert Av Haus Alpenz i 2010.

• Cocchi Side Av Livet
• Weathered Axe
• Appellation Cooler
• Corpse Reviver No. 2

Cocchi Side Av Livet

Weathered Axe

Selv om Det kan virke som en breezy sommercocktail med sin inkludering av citrusy Combier og urte-søt Cocchi Americano, overgår Den Forvitrede Øksen lett til en kald værdrink med bytte av garnityr.

Appellation Cooler

Med en ren base av tørr muscadet, Blir Appellation Cooler en slags hvit sangria med tillegg av søt Og floral Cocchi Americano og zesty, basilikum-infused Dolin Blanc, en hvit søt vermouth.

Corpse Reviver No. 2

av hele gruesomely-navngitte familien av Pre-Forbudstiden drikker som antas å være viet til å vekke seg om morgenen, er versjon nr. 2 fortsatt den mest kjente.

Flere Oppskrifter →

Laget I Piemonte, Italia, Av Giulio Cocchi i 1891, er aperitiffen laget Av Moscato D ‘ Asti-vin som er gjennomsyret av bitter appelsin, gentian, malurt og cinchona—sistnevnte er kilden til kinin, den velkjente anti-malarial som så mange bittere likører skylder sitt medisinske rykte.

da det ikke lenger var nødvendig for aperitiffer å tilby kurative fordeler, «var ønsket om bitter …ikke så sterkt som ønsket om søtt,» forklarer Haus Alpenz grunnlegger Eric Seed. Som et resultat, i det 20. århundre, omformulerte mange produsenter sine oppskrifter. Mest kjent Var Lillet; I 1986, selskapet—som hadde produsert bitter Kina Lillet (en viktig ingrediens I James Bond opprinnelige Vesper) siden slutten av Det 19. århundre—søtet sin oppskrift og fjernet «Kina» fra navnet helt. «sort av gikk retningen vi så fra Tab til Diet Coke,» forklarer Seed. «Ta bort den bitre, og du vil selge mer.»

Cocchi, derimot, endret aldri sin formel; den er fortsatt avhengig av den opprinnelige oppskriften fra 1891. «Det ringte aldri tilbake sin bitre ryggrad,» sier Seed. I dag er det nettopp denne bitterheten—for ikke å nevne likheten Med Den Opprinnelige Kina Lillet-Som har gjort Cocchi så tiltrekkende for bartendere. Faktisk, det var bartender Johnny Raglan, tidligere Av Absinthe I San Francisco, som først ba Om At Frø import den italienske aperitiff. Hans resonnement? Det bytte Cocchi inn For Lillet Blanc I Corpse Reviver Nei.2-som opprinnelig hadde kalt For Kina – ville gjøre for en mer historisk nøyaktig cocktail.

Utover klassikerne viser Cocchi Americano sin allsidighet i spekteret av brennevin det kan parre med, fra bourbon i Weathered Axe (en ristet, rosmarin-toppet sur) til gin og hefeweizen øl i Den Hvite Oksen (Christiaan Rollichs oppdaterte Blod & Sand). Men Det Er Natasha Davids Appellation Cooler, en hvitvin spritz med En unse Cocchi Americano, som nærmest husker hvordan drikken fortsatt nytes I Italia: kutt med seltzer og garnert med et stykke sitrus.