Blomkål Ceviche (Ceviche de Coliflor))

Blomkål ceviche flått hver januar sunn spise boks. Det er vegansk. Det er glutenfritt. Jeg tror Det Er Paleo. Og vi snakker praktisk talt ingen kalorier. Men den beste nyheten er, det er helt vanedannende. Crunchy grønnsaker, tangy limejuice, krydret paprika, mange vakre farger-blomkål ceviche er helsekost du aldri vil slutte å spise. Eller ser på.

forresten, forberede deg på et angrep av bilder. Jeg var så forelsket i hvordan disse blomkål ceviche tostadas viste seg, jeg må ha tatt en million bilder av dem.

Blomkål ceviche eller ceviche de coliflor på spansk er en autentisk Meksikansk rett, ikke noen ersatz helsekost makeover av «ekte» ceviche. Selvfølgelig, ekte ceviche, noe som betyr at laget med rå sjømat, er ganske darn sunt til å begynne med.

jeg lærte først om blomkål ceviche i fjor sommer på min boktur. Bevart, En Oakland kjøkken butikk fokusert på tradisjonelle metoder for å bevare, vert en mat swap og boksignering for meg og en av deltakerne brakt blomkål ceviche.

det var kjærlighet ved første bitt. Jeg ble overrasket over den tangy, forfriskende smaken av swapper ‘ s ceviche og hvordan blomkålen etterlignet tekstur av rå fisk som vanligvis finnes i ceviche. Den hvite fargen så til og med ut som fisk. Jeg umiddelbart gjorde min mann, som lykkelig var med meg på den turen, prøve en bit. For noen mennesker, som veganer eller sjømat-haters som min mann, er det den eneste typen ceviche de noen gang vil prøve.

Helt siden den første bitt I Oakland i fjor sommer, har jeg planlagt å lage min egen versjon av blomkål ceviche. Vinteren er den beste tiden på året for blomkål, og januar er når alle er fast bestemt på å spise sunt, så denne måneden virket som den perfekte tiden til å endelig lage min egen ceviche de coliflor.

jeg holdt min versjon veldig enkel, men fargerik, med rode lok, Serrano paprika, tomater og masse koriander. Ulempen med å lage blomkål ceviche i januar når blomkål er i sesong er at tomater ikke er i sesong.

jeg anbefaler imidlertid å bruke de flerfargede drue-eller kirsebærtomatene som er enkle å finne denne tiden av året. Heck, jeg tror de selv kommer Fra Mexico. De er litt irriterende å terning, men er de mest smakfulle tomatene som er tilgjengelige akkurat nå.

Du kan også lure på hvorfor jeg brukte Serrano peppers i stedet for de mer vanlige jalapeñ. Jeg bruker Serranos fordi jeg en gang hørte Rick Bayless forklare at han ikke stoler på jalapeñ. Varmen varierer for mye fra pepper til pepper; noen er super krydret, mens andre er så mild som en grønn pepper. Han bruker Serrano peppers for mer konsistente resultater, så gjett hva? Det gjør jeg også.

Serrano peppers har en rik, gresskledd, grønn chile smak og ikke så mye varme som du kanskje tror. Så gi dem en sjanse. Hvis Du ikke kan kilde Serranos, eller bare foretrekker jalapeñ, kan du bruke dem i stedet.

hvordan spise blomkål ceviche? Hvordan ikke å spise det! Ok, jeg skjønner at det ikke er nyttig. Du kan spise det som en dukkert med chips. Du kan servere det på egen hånd som første kurs nesten som en salat. Eller du kan gjøre det jeg gjorde her som er å tjene på toppen av tostadas for mer av en matbit eller et lett måltid.

(hvis du er interessert i denne parabolen fordi den er glutenfri, bare sørg for å kjøpe glutenfri mais tostadas, som ikke bør være vanskelig å finne.)

Mitt siste råd om denne oppskriften er at det gjør mye blomkål ceviche. Som mye. Jeg var glad for å ha gjort en så stor mengde ceviche fordi jeg planlegger å bringe Den til Chicago Food Swap på søndag. (Jeg møtte først blomkål ceviche på en matbytte, så jeg trodde jeg kunne like godt introdusere den til swappers her.)

hvis du er underholdende, kan denne mengden ceviche også fungere for deg. Men hvis du lager blomkål ceviche for deg selv, bare for å snakke på, vil du kanskje halvere oppskriften. Den gode nyheten er at hvis du lager en stor batch, vil ceviche holde i flere dager i kjøleskapet på grunn av surheten fra limejuice og tomater.