Visste du at det er forskjellige navn for desserter avhengig av deres pålegg?
for eksempel er en skarp toppet med en streusel-crumb blanding, aka magi.
og en spenne er en type crumb kake som sprekker og «spenner» som det baker. Ingen spøk.
og en betty er lagvis med cubed brød eller brødsmuler. Fantastisk.
Men dette? Dette blåbær og kirsebær-fylt rart? Dette mest spektakulært deilig skapelse? Dette er definitivt en skomaker.*
Cobblers er definert av deres buttery, biscuity topping (ja, biscuity. Nytt ord.) og bakt frukt fylling. Denne skomaker, etter sin definisjon, er søt, tart, fruktig og rik med en myk, myk, buttery / biscuity topping av … vel, kjeks. Kjeks er biscuity. Som om du ikke allerede visste det. Og kjeks flytende sky-som på toppen av en saftig frukt fylling? Enda bedre.
jeg vet at det er omtrent 387,273,154 grader ute akkurat nå, og det siste du vil gjøre er å slå på ovnen, men bare gjør det. Spenne ned, betty opp og sørg for ikke å smuldre eller brenne til en skarp før du får den skomaker i ovnen. (Du liker det ordspill eksplosjon ? Tok meg hele dagen. Eller to minutter.) Og hvis du gjør det så langt og fortsatt står, stash skomaker i kjøleskapet for å kjøle seg ned, eller topp det med litt vaniljebønne iskrem eller hjemmelaget pisket krem. Eller, hvis du lever farlig, spis det varmt ut av ovnen.
men for guds skyld, drikk litt vann hvis du gjør det. En jente trenger ikke lide for skomaker.
* en takk til En Frøken Ashley Moore for hennes fotografiske hjelp. Du lyser opp livet mitt.
Blåbær-Kirsebær Skomaker
Tilpasset Fra Saveur
Utbytter: 6-8 porsjoner
Ingredienser:
4 ss usaltet smør, romtemperatur
3/4 kopp pluss 1 ss sukker
2 ss maisstivelse
1/4 ts kanel
2 kopper friske blåbær
2 kopper frosne sure kirsebær (jeg brukte søt Og redusert Sukker Til 2/3 Kopp Pluss 1 Ss)
1/2 Ts sitronsaft
1/8 Ts Mandel Ekstrakt
1 kopp ubleket, all-purpose mel
1 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1/2 kopp kjernemelk
veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 400 grader F. i en middels gryte over middels høy varme, kombiner 3/4 kopp sukker, maisstivelse og kanel og visp for å kombinere. Tilsett blåbær og kirsebær og rør av og til til blandingen er tykkere, ca 10 minutter. Fjern fra varmen og rør i sitronsaft og mandel ekstrakt. Hell fylle i en 8 x 8-tommers ildfast form smurt med 1 ss smør; sett til side.
I en middels bolle, visp sammen resten av sukkeret, mel, bakepulver og salt. Arbeid i gjenværende smør med fingrene til blandingen ligner en grov smuldre. Rør i melk for å danne en deig.
Legg spiseskjefuller av deig på toppen av fyllingen. Bake i ca 40 minutter, eller til kjeks er en rik gyldenbrun. Serveres varm, kald eller med din favoritt topping.