Biff Brisket Punkt, Chadolbaegi

Bilde hentet fra http://www.eatlikenoone.com

Brisket er et tøft kutt av biff siden det ligger nær kuens forben, men det er et smakfullt kutt. Du kan allerede tenke at langsom matlaging som braising eller stewing vil være den beste matlagingsmetoden for dette, men hva med å tenke utenfor boksen? Hvordan skiver det veldig tynt og deretter steker det på en pannelyd? Lett & enkel, men likevel ekstremt smakfull.

vennligst nyte lyden av sizzling brisket punkt her! En magi på 17 sekunder.

» et punkt kutt kommer til et punkt i den ene enden. Poenget kuttet har mye fett kjører gjennom det, så når du koker det, det kommer ut fin og saftig. Dette kuttet er vanskeligere å finne i supermarkeder, da det ikke er så attraktivt for et kutt som det flate. Dette er et godt valg hvis du planlegger å kutte kjøttet når du er ferdig med matlaging.»

Hentet fra http://www.eatlikenoone.com

Etter at jeg forsket på beef brisket point, fant jeg ut at dette er et typisk rykte I Nord-Amerika for å se beef brisket point cut, men faktisk er det et mer attraktivt kutt enn flat cut! I tillegg kan du finne punkt kutt i noen koreanske dagligvarebutikker i Toronto lett!

her er linken til hvor du kan kjøpe point cut I Toronto.

• Galleria Supermarked
• h market

Dessuten er prisen relativt billigere her, faktisk mye billigere, i Canada sammenlignet Med Korea fordi brisket poeng er ikke den mest foretrukne biff kutt I Canada.

• Canada $ 8.99 / lb – Galleria supermarked
• Korea $37.85 / lb-koreansk biff( Wow … dette er resultatet av reflekterende valuta )

Brisket punkt, kalles Chadolbaegi (차돌박이) på koreansk siden fettet inne i kjøttet ser ut som en hvit pebble (chadol) Er Presset inn(baegi) kjøttet. Selv Koreanere spiste ikke brisket kutt til 80-tallet. Tradisjonelt ble biffbrisket tilberedt for biff supper og braised biff. De vanligvis kuttet av punktdelen for bedre suppe kvalitet fordi brisket punkt inneholder for mye fett. Derimot, biff var en av De mest verdifulle ingrediensene For Koreanere tilbake da, siden den lokale koreansk biff var den eneste kilden slik at prisen var ekstremt høy. Så en av de koreanske grillrestaurantene begynte å selge punktskårne skiver på menyen fordi de ikke ville kaste bort noen del av biffen. Så elsket Folk Bare Chadolbaegi så mye. Det ble en av de mest populære biffkuttene på 80-tallet. som et resultat gikk biffbrystets punktpris for høyt siden da.

jeg husker fortsatt da jeg første gang prøvde Chadolbaegi med min far. Jeg ble overrasket over hvordan kjøttet smeltet i munnen min og dets juiciness! I tillegg trenger du ikke å vente til den er kokt! Du trenger bare å vente ca 10 sekunder! bang! Min far var en stor kjøtt lover Og en foodie 🙂 Når noe nytt var På menyen, han skyndte seg å ta ut vår familie der. Så Dette Chadolbaegi er en av min fars minner. Jeg savner deg, pappa. Det er derfor jeg elsker mat. Mat minner deg om gamle minner.

OK, her er Mine Chadolbaegi oppskrifter! Jeg vil prøve å utvikle mine fremtidige restaurantmenyer, noe som gjenspeiler filosofien min-ikke nøyaktig definert filosofien min ennå. Men en ting jeg ikke ville gå glipp av er-sunn og deilig-noe som betyr at mange grønnsaker vil være på menyen min.

Brisket Punkt Salat

Utbytte: 360 g

Porsjoner: 2

Ingredienser

• 120 g Biff brisket punkt
• 40 g (1/2 stk) Løk, skiver og pannestekt
• 3 stk Knapp sopp, skiver
• 50 g Gressløk, kuttet med 4 cm
• 50 G Arugula
• 1/2 stk Avokado, skiver
• 10 G Bete, Brunoise – garnityr
• salt og sort pepper etter smak

dressing

• 60 ml Soyasaus
• 1 ts Ingefær, finhakket
• 2 ts Balsamico
• 1 ts Wasabi
• 1 ss Honning
• 2 ts Sesamolje

Forberedelse

1. Pan stek den skivede løk over middels varme – når den karamelliserer, fjern den fra pannen. La det sitte på et papirhåndkle.
2. Plate arugula, gressløk og avokado før du steke brisket punkt.
3. Bland alle ingrediensene til dressing.
4. Kok den skivede sopp på en panne.
5. før du serverer den, stek raskt brisket punkt kutt på en panne. Smak til med salt og pepper.
6. Legg biff på forberedt salat og pynt med stekt løk, sopp og bete brunoise.

Merk

ikke kok brystpunktet for mye. Ellers vil kjøttet miste sin ømhet og juiciness.

En ting til å lage mat med brisket point~

Faktisk ble denne rullen tilberedt først. Dette er min svigersønns favorittrett. Igjen denne maten minnet om min familie I Korea. Uansett ruller og koker jeg vanligvis bare med gressløk eller enokitake, men jeg ønsket å se kamper av vegetabilske farger i biffen. Spesielt bete og sveitsisk chard. Oh.. Jeg ble forelsket i beets. Jeg har aldri sett og kokt beten før i Korea. Det er bare vakkert! når innsiden fargen er avslørt fra støvet utenfor, det er bare nydelig.

Brisket Biff Roll

Utbytte: 400 g

Porsjoner: 2

Ingredienser

• 300 G Biff brisket, marinert i 1 til 2 timer: 50 ml Soyasaus, 1 ss Sesamolje, 2 ss Plomme ekstrakt: Sukker eller honning kan brukes til erstatning, 2 ts Ingefær-finhakket, 1 ts Hvitløk-hakket.
• 2 blader Og stilk Sveitsisk chard, 7 cm kuttet
• 100 G Gulrot, julienne og parcook det
• 100 g Gressløk, 7cm kuttet
• Dipping Saus 1 ss Majones + 3/4 Soyabønnepasta + 1 ts Sesamolje

Forberedelse

1. lag gulrøttene før du ruller dem med sauté. Tilsett litt salt.
2. Rull det marinerte brisket punktet, fyll grønnsaker inn.
3. Plasser den i en 375º. Kok i ca 10 minutter.
4. pynt med beets julienne og dipping saus

Merk

jeg brukte ikke olje til matlaging av kjøttet siden brisket point inneholder mye fett.