Ingredienser
For Choley
1 kopp kikerter, gjennomvåt overnatting /काबुली चने
1 tbsp te blader /चाय पत्ती
2 tørket rød chili /खड़ी लाल मिर्च
1 cm kanelstang / दाल चीनी
1 svart kardemomme /मोटी इलायची
2 bay blader /तेज़ पत्ता
For Choley Saus
3 tbsp ghee / घी
2 tbsp Sennep Olje / सरसो का तेल
1 svart kardemomme / मोटी इलायची
2 hel rød chili / खड़ी लाल मिर्च
2 bay blader / तेज पत्ता
1 ts spisskummen Frø / ज़ीरा
1 tomme ingefær, knust / अदरक
4-5 fedd hvitløk, knust / लहसुन
2 medium løk, finhakket / प्याज़
½ ts gurkemeie powde
1 ts koriander Pulver
1 ts rød chili pulver
Salt til smak
2 middels tomater, hakket
1 ts garam masala pulver
1 ts karvefrø
3 grønne chili, slit
1 ss granateplefrø, grovmalt
Ingefær julienne, til pynt
Skiver løk, til pynt
Korianderblader til pynt
Prosess
for choley
- legg gjennomvåt kikerter i en dyp bunn pan sammen med nok vann til å koke kikerter.
- Lag en potli av teblader, tørre røde chili, kanelstang, kardemomme og laurbærblad i en musselin klut
- Legg denne potlien til pannen med kokende kikærter.
- kast potlien når den er kokt.
- Reserver kokt kikærter sammen med bestanden.
For Choley Saus
- i en kadhai, varme ghee og sennep olje på høy flamme.
- Tilsett svart kardemomme, hel rød chili, laurbærblad og la det sprute.
- Tilsett kumminfrø og la det sprute. Tilsett ingefær hvitløk til en morter pestle og knuse grovt.
- Tilsett løk og kok til de blir brune.
- Tilsett gurkemeiepulver, korianderpulver og rød chili pulver, saute i 2-3 minutter.
- Tilsett salt og bland godt. Tilsett tomater og kok til de blir myke og grøtaktig.
- Tilsett grønn chili og stek i et minutt.
- legg nå kokte kikærter og kok sammen med masalaen i 5-6 minutter.
- bland i garam masala pulver og granateplefrø, bland godt.
- bruk reservert lager for å justere konsistens og røre. Tilsett mer vann om nødvendig.
- Kok på middels høy flamme til sausen tykner.
- når kokt slå av flammen.
- pynt med ingefær julienne, korianderblader og server varm sammen med kulcha.