Chua Giac Minh-tempelet I Øst Palo Alto, Calif., søndag 6.oktober 2019.
Spisestue På Chua Giac Minh-tempelet I Øst Palo Alto, Calif., søndag 6.oktober 2019.
Chua Giac Minh-tempelet I Øst Palo Alto, Calif., søndag 6.oktober 2019.
Matbord På Chua Giac Minh-tempelet I Øst Palo Alto, Calif., søndag 6.oktober 2019.
Chua Giac Minh-tempelet I Øst Palo Alto, Calif., søndag 6.oktober 2019.
I løpet av oktober måned vurderer Soleil Ho bare vegetariske restauranter. Har du et forslag? Gi oss beskjed: [email protected]
når du kjører Gjennom East Palo Alto, er Det lett å gå glipp Av Chua Giac Minh, en buttercream-farget pagode gjemt i en boliggate bak Ikea. Det Vietnamesiske Buddhistiske tempelet, det eldste I Nord-California, er ikke mye høyere enn de nærliggende husene. Jeg dukket opp en søndag basert på en leser tips; før jeg spionerte bygningens buede takfelt, var jeg bekymret for at jeg hadde kastet bort en ettermiddag på en plantebasert gåsjakt.
jeg lette Etter Vietnamesisk tempelmat, En Mahayana-Buddhistisk tradisjon som har raffinert sine egne plantebaserte versjoner av fiskesaus, kyllingvinger, svinekjøtt og sjømat i løpet av 2000 år. Som Noen som ikke vokste Opp Buddhistisk, var jeg nysgjerrig på Hvordan Vietnamesisk mat, et kjøkken som er beryktet for fiskesaus og biffete banketter, ville oversette til et vegansk paradigme. I Den Katolske kirken der jeg vokste opp, dukket det opp måltider etter servering på festivaldager: brett med vermillion – og grønnfarget klebrig ris, glaserte grillkyllingvinger og vårruller fylt med svinekjøtt og hermetisert krabbekjøtt.
på Chua Giac Minh viste tilbudene seg å være en absolutt skattekiste av herligheter, et must-besøk for veganere, Vietnamesiske matelskere og alle i mellom. Publikum For chua Giac Minhs måltider er definitivt tempelets tilhenger, men tilfeldige mennesker som bare vil spise lunsj (som din uberørte matkritiker) er velkommen til å bli med. Oppskriftene er generert av frivillige samt nonner, og mange av ingrediensene er hentet lokalt eller dyrket på stedet.
Jeg må innrømme, skjønt: Religion slags skremmer meg. Da jeg vandret inn i templet kjøkkenet med tentativeness av et barn på jakt etter en midnatt snack, en tilhenger vinket meg ned. Jeg krøp, forventer å bli spurt om hva jeg gjorde der eller fortalte hva jeg gjorde galt.
men hun smilte og spurte om jeg trengte hjelp.
det spørsmålet bærer mye vekt i et hus for tilbedelse, men jeg nikket og hun viste meg tauene. Da jeg satte meg ned med maten min, kom hun bort for å snakke med meg. Hun fortalte meg at da hun først besøkte templet med en venn for mange år siden, pleide hun å tilbringe kveldene sine på barer og bare flyte sammen og leve for seg selv. Men hun ble ønsket velkommen til tross for å være en fullstendig fremmed og har vært en lojal tilhenger og frivillig helt siden.
inntil jeg besøkte dette tempelet, hadde jeg ikke gått inn i et religiøst rom på mange år og var litt bekymret for at jeg ville briste i flammer så snart jeg krysset terskelen. Men det jeg ikke skjønte, var bare hvor drastisk min holdning til veganisme, vektet ned og forvirret av pressemeldinger om Den Umulige Burger og pseudovitenskapelig influencer retorikk, ville skifte.
her er alt — maten, følelsen av fellesskap-forankret i en omsorgskultur.
I arbeidet med å ønske velkommen gjester av alle overbevisninger, Buddhistiske misjonærer og prester har historisk laget mat som vil appellere til massene. På dette tempelet, at tendensen kommer gjennom tydelig i retter som soya-baserte mock fisk, som smart bruker ark av nori å imitere huden av en fisk filet. Strimler av tofu hud, dampet sammen i nori, er døde ringere for fibrøst kjøtt av en tilapia. Teksten var i et ord fantastisk.
Chua Giac Minh
763 Donohoe St., East Palo Alto
Timer: 10 am – 3 pm søndager.
Tilgjengelighet: ingen trinn til spisestue, men inngang til tempelets øvre nivå krever klatring en trapp. Kjønnede multistall toaletter som kjorer smale.
Støynivå: alle utendørs på gårdsplassen; stille, men mer hes på store hellige dager.
Måltid for to, sans drinker: $15 – $20. Donasjon basert; kontanter bare.
hva å bestille: Braised tofu skin roll, vårruller, braised fisk, bao. Til dessert, sørg for å ta che bap ($1.50), en tykk mais-og-tapiokapudding dekket med et lag kokoskrem. Det er søtt på den måten en perfekt kan av mais er, med lusciousness av en kremaktig mais potage.
Plantebaserte alternativer: Alt er vegansk unntatt yoghurt.
Drikker: Ferskpresset sukkerrørjuice tilgjengelig; noen ganger med ekstra frisk fruktjuice.
Transport: På 281 Og 296 SamTrans linjer. Privat parkering tilgjengelig.
Beste praksis: du er velkommen til å spise lunsj med tempelets tilbedere ved fellesbordene. Bære ut er også et alternativ, men gå tidlig på dagen før de begynner å gå tom for elementer.
hakket tofu og mung bønne noodle » kylling «($3 for 5, bakt eller stekt), heftig og fuktig som lårstykker, kom komplett med sitrongress» bein » og tofu hud. Imitasjonene var tydelig imitasjoner, mindre som uhyggelige kjøtt changelings og mer Som Dionne Warwick imitator på din vennlige nabolaget dra bar.
for Mange Buddhister er praksisen med å unngå kjøtt, og noen ganger allium som løk og hvitløk, en integrert del av deres religiøse liv. Løk og hvitløk anses av fromme tilhengere som aphrodisiacs, noe som gjør dem upassende for tempel mat. De fleste lay følgere er vegetarianer på hellige dager, mens dietten er et daglig krav til prestene. (Selv om jeg kom inn i dette med håp om at vegansk Vietnamesisk mat ville være utmerket i seg selv, var det utelukkelse av løk og hvitløk som virkelig imponerte. På en eller annen måte savnet jeg dem ikke.)
mens visse sekter varierer i deres begrunnelse, resonerer den generelle praksisen med vegetarisme I Buddhismen med verdslig miljøvern: Begge handler Om å gjenkjenne de myriade måtene våre handlinger gir gjenlyd utenfor private handlinger og bruker den kunnskapen til å minimere skade. For dem har det vi spiser en iboende filosofisk betydning utover sin enkle funksjon. Mens noen mennesker kan ta problem med ideen om å tilføre mat med så mye mening, tok jeg ikke opp mye angst eller stress mens jeg spiste i templet med sine tilhengere. De var alle sammen i dette, og det føltes bare normalt. Til dette formål Serverer Chua Giac Minh også mat til hjemløse i Redwood City en gang i måneden, selv om frivillige skreddersyr menyen til publikum med et bredere utvalg av matvarer som spaghetti, fajitas og kaker.
Slik ser det ut i øyeblikket: Hver søndag lager et team av nonner og frivillige på Chua Giac Minh mat under det forhøyede tempelet, hovedsakelig for fellesskapsmedlemmer som deltar på den ukentlige morgentjenesten. Når tjenesten avsluttes, vanligvis kl 12: 30., templet tilbyr hver person en gratis bolle med nudler, vegan tar på klassiske supper som bun bo Hue eller bun rieu. Sistnevnte er en spesielt inspirert gjengivelse, og jeg skjønte hvor godt det tok til en vegansk forberedelse: fluffy klumper av tofu absorberte den saftige søtheten av tomat-duftende kjøttkraft og tok den samme delikate tekstur av eggy kjøttboller i den omnivorøse versjonen. Annatto olje og tynne strimler av shiso og rau ram lagt så mye karakter til suppen.
i tillegg til gratis nudler, som endres hver uke, tilbyr templet et utvalg av veganske retter for folk å ta med hjem i bytte for donasjoner, i en praksis som vil virke kjent for alle som har vært på en kirke fisk yngel eller bake salg.
når du går, går du forbi trinnene som fører opp i templet og gjør veien inn i gårdsplassen. Du finner noen som knuser fersk sukkerrør for juice ($5 for en halvliter). Smakstilsetninger er sesong; min var floral og lyse med kumquat juice og krydder. Stokk er hakket og kjøre gjennom en hånd-cranked trykk. I Karibien vil denne saften fortsette å bli rom, Men Den Vietnamesiske måten er å konsumere den frisk.
kjøkkenet, hvor du faktisk kan kjøpe mat, ligger under templet i et lukket rom. I midten av rommet er en stall lastet med mat: glitrende stekt tofu smaksatt med hakket sitrongress; Styrofoam skuffer av chow mein; en sopp-og taro-fylt bao med en perfekt deig-til-fylling forholdet; og banan blad-innpakket banh bot loc fylt med tofu, hakket gulrot og tre øre sopp. Banh bot loc, en dumpling laget med dampet tapioka mel, er lik fersk-laget har gow og slip-glir ned tungen.
spredningen varierer fra uke til uke, men prisen er alltid vegansk og alliumfri, med unntak av yoghurt, som nonnene lager fra kumelk og selger i plastikkkopper. Det er ca 15 velsmakende elementer og fem dessert elementer på menyen, alt fra $1 til $8. Prisene er foreslått minimum donasjoner, men du står fritt til å donere mer hvis ånden beveger deg. (Det er mye engangsplast og Styrofoam i spill her, men du kan ta med dine egne beholdere.)
spisestuen inneholder fellesbord med plaststoler og et sentralt knutepunkt for bestikk og servietter. Hvis du bestemmer deg for å spise her i stedet for å gripe alt for å gå, vil en frivillig laste opp en tallerken for deg uansett hva du velger. Noen av tabellene er reservert for tilbedere som feirer spesielle anledninger, men tabellene uten innstillinger er tilgjengelige.
Vårruller ($1 for to), fylt med tre øre sopp, mung bønne nudler, jicama og tørket daikon reddik shreds, er salte og fettfrie. De smaker på en eller annen måte like rik og kompleks som bestemorens, og de er godt krydret nok til å være gode selv uten den vanlige fiskesausdipen. Din bestilling vil bli gjemt i en brun papirpose, toasty og varm som en håndfull ristede kastanjer. De er hyggelige å knuse når du blar gjennom resten av utvalget.
hvis du er heldig, finner du en seared og soyasaus-braised tofu skin roulade ($8) fylt med tre øre sopp og lilje knopper. Det er et delbart, burrito-størrelse monster som de frivillige vil kutte opp for deg. Jeg elsket de ømme lagene av tofu, som hadde absorbert den litt søte og fem-krydder-tinte braising væsken og tatt på den fjærende tekstur av tynne hvete nudler.
ingrediensene er sunne og tydelig veldig lokale: På en nylig solrik ettermiddag, de ansatte var tørking boller og skuffer fulle av jujubes, shiso blader, lime blader og strimlet daikon på gårdsplassen. Rundt tempelområdet kan du se dragonfrukt planter, collards, granatepler og sitrus trær. Dette er «plantebasert» mat laget av betong, med retter fra planter som hadde absorbert samme sol og oksygen som du nyter i det øyeblikket.
den binære politiske stereotypen av den liberale, hippy – Dippy Californian inkluderer ofte vegetarisme som en pejorative, men det religiøse aspektet av sporadisk kjøttfri spising virker merkelig fjernt fra den samtalen. I Noen Katolske regioner, avstå fra kjøtt på fredager regnes som en veldedig eller fromme handling. Jains har lenge vurdert mat som inneholder kjøtt, fisk eller egg som en av religionens fire maha-vigai, eller store perversjoner. Innenfor Jødedommen, noen har argumentert for pro-vegetariske tolkninger Av Torah og kosher lover. Sammensmeltingen av kjøttfrie dietter med moral og selvdisiplin har en lang historie.
Vegetarisme her føles mindre som selvdisiplin og mer som overbærenhet. Det er ikke mitt samfunn eller religion, men jeg setter pris på påminnelsen om at våre handlinger har innvirkning på vår personlige karmiske gjeld og på verden som helhet – og at vi ikke virkelig lever i isolasjon.
Soleil Ho er Restaurantkritiker I San Francisco Chronicle. Epost: [email protected]. Twitter @hooleil.