3-Ingrediens Kokosolje Kjeks

dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Vennligst les min avsløring politikk.

så mamma kjøpte nettopp sin første krukke med kokosnøttolje denne måneden, og jeg har hatt en blast (litt for entusiastisk) som forklarer hundrevis av måter du kan bruke den på. Jeg mener, bare i går hadde vi en veldig dyp samtale om oljetrekking da jeg gikk gjennom produsentdelen På Costco. Ingen ga meg rare blikk i det hele tatt…

Men blant de tusenvis av oppskrifter der ute med kokosolje, tror jeg jeg har oppdaget en ny favoritt. Det begynte med et ønske om kjeks, og en pose med selvstigende mel som jeg trengte å bruke opp, og en gammel 3-ingrediens oppskrift som pleide å ringe for forkortelse. I dag, når som helst jeg ser forkortelse, er det som om oppskriften bare ber meg om å prøve å erstatte i litt kokosnøttolje for å se om det virker. Og da jeg så melk, bestemte jeg meg for å sub i noen kokosmelk. Og oh my, det funket.

Har det noen gang fungert. 🙂

3-Ingrediens Kokosolje Kjeks / 1-Minutters Video

jeg mener, la oss være ekte. Jeg er ikke et naturlig morgenmenneske. Så når jeg trekker meg ut av sengen tidligere enn jeg vil, foretrekker jeg å spise frokost på bordet stat. Det er derfor Ingen Bake Energy Bites, gresk Yoghurtparfaits og noen slags smoothies er store vinnere i mi casa på en ukedag. Ja, jeg har tålmodigheten til en 5-åring når det gjelder å ha frokost n-o-w.

men jeg har nå oppdaget at disse varme og flakete og uimotståelig deilige kjeksene kan være i mine varme små hender i omtrent 20 minutter etter å ha våknet opp. 10 minutter til prep. 10 minutter å bake. Og de er så gode at du i utgangspunktet vil spise 10. 😉

hemmeligheten til denne raske og enkle prep er selvfølgelig nevnt i tittelen-alt du trenger er 3 ingredienser!!!

Så hva er de tre ingrediensene?

vi har allerede nevnt den første: kokosnøttolje. Jeg holder om 3,5 krukker av denne ting på hånden til enhver tid (en krukke riktignok på badet for alle de fancy DIY skjønnhetsprodukter ohmygoshyouhavetotry fra Pinterest). Men de andre krukkene blir på kjøkkenet for oppskrifter som disse. Og etter å ha gjort tre batcher av disse kjeksene allerede i en uke, tror jeg det er på tide å gjenopprette igjen. 😉

den andre ingrediensen er kokosmelk. Og vær så snill, vær oppmerksom på at dette ikke er kokosmelken du får i boksen. Faktisk, at ting kan fungere. Men melken jeg brukte er i kartongen du kjøper på matbutikken. Det er tynnere, det er usøtet, og jeg bruker det i alle slags ting. Men hvis du ikke har dette på hånden, vil vanlig melk (eller soya eller usøtet mandel) fungere fint.

den tredje ingrediensen er en jeg postet om i går: self-rising mel. Hvis du ikke har en pose med disse tingene som sitter i pantryet ditt, må du aldri frykte fordi det er en enkel substitusjon du kan gjøre med all-purpose (eller bakverk) mel, bakepulver og salt. I utgangspunktet hjelper denne hemmelige ingrediensen de kjeksene til å bli fine og lette og myke og vel, kjeks-y.

Så når du samler dine tre ingredienser, sett den ovnen til 425 og kom til baking!

Begynn med å kombinere kokosolje og mel i en bolle. Og bruk deretter en konditori (som jeg ikke eier) eller to gafler (som jeg gjør) for å kutte kokosnøttoljen i melet. I utgangspunktet vil du kombinere dem til blandingen ligner fine krummer.

hell deretter i kokosmelken, og rør deigen til den er helt kombinert og danner en deigkule.

Slå den deigen ballen ut på en melet overflate.

rull deretter den til den er omtrent 1/2-tommers tykk. Ta en kjeks cutter (eller du kan bruke toppen av en aluminium kan) og kutte ut ønsket størrelse kjeks. Mine var ca 2 tommer bred. Overfør dem til et bakeplate, og bake i 10 minutter.

trekk dem deretter ut og nyt det faktum at du ikke trenger å vente på at de skal avkjøles. Bare dykk inn!!!

Mamma, Du må prøve disse. 🙂

Skriv Ut