Som Francophile er jeg heldig å kunne tilbringe en del av hvert år i Lyon, en sjarmerende – og mat-besatt – by bare noen timer sør For Paris. Enten jeg ankommer i juni når hele byen lukter friske blomster eller i begynnelsen av desember for den årlige Fê des Lumiè( Festival Of Lights), er jeg alltid overrasket over Den varme gjestfriheten til Innbyggerne I Lyon.
Det jeg liker mest Om Lyon er at hele byen er designet rundt en ekte kjærlighet til mat og matlaging. Fra utendørs nabolag bondens markeder Som Marché St-Antoine På Presqu ‘ ile til den eksklusive Les Halles de Lyon – Paul Bocuse innendørs mathall til allestedsnærværende Carrefour hypermarkeder, er både lokalbefolkningen og turister overveldet av det brede utvalget av ingredienser av høy kvalitet og tilberedt gourmetmat. Det er ikke uvanlig å se shoppere som handler oppskrifter på gaten, og det anses heller ikke uhøflig å spørre leverandører for gratis matprøver.
Lyon Er også kjent for sine» bouchons», uformelle lokale bistroer opprinnelig designet for å betjene silkearbeiderne — «canuts» -I Croix-Rousse-distriktet I Lyon. Stammer fra ordet «bousche», som betyr en vridd bunt av halm, historien går at bouchons ville henge halm fra sine tak, indikerer at et varmt måltid kan bli funnet innenfor. Verden av canuts ble i hovedsak slått ut av byråkratiske regler i midten av det 19. århundre, men deres mattradisjoner opprettholdes av moderne bouchons. Legenden har det at bouchons var de første til å lage mat og servere mat i samme tureen i stedet for å overføre mat fra kokekar til en serveringsplate, som gjort i fine dining.
på et av mine tidlige besøk ga en venn Meg En le Creuset mini-cocotte som en innflyttingsgave, og det har blitt en tradisjon å samle dem i en rekke forskjellige farger gjennom årene. Disse robuste, små steintøyskarene opprettholder jevne temperaturer, slik at de motstår brennende og blokkerer fuktabsorpsjon for å forhindre sprekker, krakelering og rippling. Fordi de er trygge for fryser, mikrobølgeovn, stekeovn, broiler og oppvaskmaskin, er den allsidige mini-cocotte den perfekte parabolen for single-serve porsjoner. Best av alt, jeg kan enkelt lage individuelle retter for spesielle diettbehov eller personlige smakpreferanser.
Du kan finne mange oppskrifter på nettet eller få Le Creuset» Mini-Cocotte » kokebok fylt med oppskrifter spesielt designet for mini-cocotte. Her er mine favorittmåltider å lage I Le Creuset mini-cocotte:
- Bakt Egg Med Spinat, Tomat & Feta
- Pecan Kanel Frokost Ruller
- Karamellisert Løk Og Stekt Pepper Frittata
- Dyp Tallerken Pizza
- Coquilles St. Jacques
- Fiskesuppe
- Rustikk fransk Løksuppe
- Storfekjøtt & Potet Shepherd Pie
- Andepølse Med Linser & Gulrøtter
- Mac ‘N Ost Med Sprø Bacon
- Krabbe & Courgette (Courgette) Utstoppede Sopp
- honning cornbread Soufflé Med Aleppo Pepper
- Bakte Epler Med Cheddarost & Krydrede Valnøtter
- Lønn-Glaserte Rotgrønnsaker
- Kremet Spinat Med Sprø Purre
- Marokkansk Ris Med Gulrøtter & Rosiner
- Bjørnebærfrukt clafoutis
- Klissete Fløtekaramell& Dato Brød Pudding
- Bakt Vaniljesaus & Cheesecakes
- s ‘ mores i En Bolle
hvis du elsker fransk mat så mye som jeg gjør, hvorfor ikke bli med oss på Chopping Block neste fransk Bistro klasse og lære å lage tradisjonell bistro fare? Vi har tre hands-on matlagingskurs kommer opp:
- Lincoln Square 4 oktober
- Merchandise Mart 15 oktober
- Lincoln Squarae 25 oktober
