2 Kyllinglever Klappé Oppskrifter

og å tro at allmennheten mener at lever pâé kan nytes i moderasjon! Vår lille hemmelighet er at vi helt vet at de som er p ③té er fulle av sunne mettede animalske fettstoffer. Lever og andre organer er virkelig en ernæring drivkraft. Faktisk anbefaler jeg personlig å inkludere organkjøtt eller slakteavfall, minst et par ganger i uken for optimal ernæring. Husk Vilhjalmur Stefansson som bodde hos Inuittene i mer enn et år og spiste nesten ingen karbohydrater mens de bodde i god helse. Hemmeligheten hans? Spiser organene og de fete delene av dyret. Tradisjonell kultur pleide å gi muskelkjøttet til hundene når jakten var god og holdt organene.

Kyllingelever, for eksempel, er full av fettløselige vitamin a, jern, vitamin B12, riboflavin, niacin, vitamin B6, folat, pantotensyre, fosfor og selen. Det er også høyt kolesterol, men vi vet at kolesterol er en god ting å ha i kostholdet.

jeg tror den naturlige utviklingen av Noen på En Paleo diett for lenge nok er å begynne å spise mye muskel kjøtt mens sakte innføre mer og mer animalsk fett. Deretter kommer beinene i form av marg og buljonger. Til slutt blir regelmessig forbruk av organer med i festen. Fett, muskler, bein og organer vil gi optimal ernæring. Det ene problemet er at lever, nyre, tunge, hjerte og hjerner sikkert har en særegen smak og ikke behage alles smakløk. Du har tre valg da; du begrenser ditt organforbruk og går glipp av denne billige og deilige kilden til proteiner og næringsstoffer, du tvinger deg til å spise den, eller du finner en måte å gjøre det velsmakende på. Jeg foretrekker absolutt det siste alternativet.

Pâé, terriner og rillettes har eksistert lenge og gir en deilig smak mens du maskerer en del av kjøttets sterke smak. De er vanligvis franske delikatesser, men få mennesker vet at de er enkle å lage hjemme med noen få grunnleggende og svært rimelige ingredienser, spesielt for lever pâé. Siden de er så sunne, vær ikke redd for å spise den rett av skjeen i motsetning til de fleste som sprer en liten mengde over et stort stykke toast. Det er skålen som tar livet av dem, ikke den eneste som har rett.

nok diskusjon Og videre til det virkelige kjøttet av disse oppskriftene, så å si. Jeg bestemte meg for å gi deg to forskjellige oppskrifter for å vise deg hvordan du enkelt kan leke med forskjellige smaker og ingredienser. Den andre er en opprettelse av meg og krever også et svinekjøtthjerte, som skal være tilgjengelig hos slakteren din.

Tradisjonell Kyllinglever Pâé

Ingredienser

1. 1/2 lb kylling lever;
2. 1 fedd hvitløk, hakket;
3. 3 tynne skiver bacon, hakket i terninger;
4. 1 stor løk, terninger;
5. 3/4 kopp smør;
6. 4 ss hakket persille;
7. 3 ss sherry (du kan bruke eddik i stedet);
8. Fersk muskatnøtt (valgfritt);
9. Salt Og pepper etter smak;

Teknikk

1. Varm en stor panne til middels høy varme og kok baconet i ca 3 minutter.
2. Tilsett løk, hvitløk og 1/4 av en kopp smør og myk i ytterligere 3 eller 4 minutter.
3. Klargjør leverene ved å kutte ut den hvite trevlete delen.
4. Tilsett leveren i gryten og kok i ca 7 til 10 minutter med litt mer av smøret.
5. tilsett sherry, persille og salt, pepper og fersk muskat etter smak.
6. Fjern fra varmen og hell blandingen i en blender eller food prosessor og bland til glatt.
7. Hell den glatte blandingen i en serveringsfat.
8. Smelt det gjenværende smøret og hell jevnt over de pâé.
9. Dekk og sett i kjøleskapet for å avkjøle til fettet herdes.
10. Nyt som en matbit på selleri pinner, på salatblader eller direkte av skjeen siden det er så bra i seg selv.

Basilikum, Kanel, Tranebær, Kylling Og Hjerte Pâé

jeg lagde en stor gruppe av det, så hvis du ikke har tenkt å spise alt, noe som ville overraske meg, kan du bare lage halvparten av oppskriften.

• 1 cup duck fett (bruk noen animalsk fett, duck er veldig bra i dette tilfellet);
• 2 1/2 (eller en blanding av begge);
• 1 svinekjøtt hjerte;
• 2 store løk, terninger;
• 1 hvitløksfedd, hakket;
• 1 kopp hakket fersk basilikum;
• 5 ss nymalt kanel;
• 4 ss rå upasteurisert eplecidereddik;
• 1 1/2 kopp friske eller frosne tranebær, delt;
• Salt Og pepper etter smak.

Teknikk

1. Varm en middels til stor gryte og myk løken i 3 eller 4 minutter med halvparten av andefettet. Legg hvitløk når løkene er nesten myke og kok til hvitløkens aroma begynner å utfolde seg.
2. Klargjør lever og hjerte ved å fjerne den trevlete hvite delen og skjære i like store biter.
3. Legg lever og hjerte til potten med løkene og lag på middels varme i 7 til 10 minutter. Du kan legge til litt mer andfett på dette punktet og krydre med salt og pepper.
4. Tilsett eddik, basilikum og halvparten av tyttebær.
5. Hell blandingen og kanelen i en blender eller food prosessor og bland til glatt. Med mindre du har en veldig stor matprosessor, må du gjøre det i flere satser.
6. Klipp de resterende tranebærene i halvparten.
7. Kombiner de pâé og halvert tranebær i en stor tallerken.
8. Juster krydder etter smak (kanel, salt og pepper).
9. Smelt det gjenværende andefettet i en liten gryte og hell på toppen av den ferdige pâé.
10. Dekk fatet og sett i kjøleskapet for å avkjøle og herde i ca 1 eller 2 timer.