Denne Klassiske Reker Scampi Oppskriften er så lett å lage på bare 15 minutter! Det er perfekt servert med crusty brød eller pasta for å suge opp alle saftig hvitløk smør saus for en enkel weeknight måltid.
Reker scampi høres kanskje fancy, men det er en latterlig enkel middag å lage på noen weeknight! Den tykke sausen har fire fedd hvitløk og mye smør, noe som gjør den rik og luksuriøs.
jeg liker reker scampi servert med pasta (min favoritt er linguine) eller med crusty brød. Du må ha noe å tørke opp all den fantastiske sausen – det ville være synd å la det gå til spill!
men det Er også lett å holde denne rekeskampi-oppskriften lavkarbo ved å servere den med zucchini-nudler eller blomkålris, og hold den glutenfri ved å servere den med kokt ris. Eller bare dykk rett inn i skillet med en skje. Ingen dom her!
i dette innlegget skal jeg forklare hvordan du lager scampi med reker, hvordan du avrimer frosne reker, hvordan du sørger for at scampi-sausen er super tykk, og gi deg noen flere tips og triks for den BESTE og enkleste scampi med reker!
hvordan lage klassiske reker scampi
før du begynner å lage mat dette, sørg for at du har alle ingrediensene prepped på forhånd. Det beveger seg raskt, så du vil være forberedt! Krydre reker med salt og pepper og hakk hvitløk, krydder og juice en sitron, og hakk opp litt fersk persille.
nå er det på tide å lage mat.
- Varm opp litt olivenolje og smør i en stekepanne.
- Tilsett hakket hvitløk og knust rød pepper og kok over middels varme. Ikke brun den!
- Tilsett reker i et enkelt lag og kok i tre minutter.
- Vri reker og kok i ett minutt.
- Fjern rekene og tilsett sitronsaft, hvitvin og sitronskall til skillet. Varm på høyere varme til den reduseres med halvparten.
- reduser deretter varmen til lav og smelt mer smør i sausen.
- Legg rekene tilbake i skillet sammen med fersk persille og rør til frakk. Ferdig!
Hva slags skillet å bruke
jeg anbefaler, hendene ned, en non-stick skillet for dette. Du kan bruke andre typer, men siden du trenger å lage dette forsiktig slik at hvitløk ikke brune og reker ikke kok, finner jeg en non-stick bare gjør ting enklere. For ikke å nevne, rydde opp er en lek.
jeg brukte en 12-tommers Calphalon Nonstick Skillet. Jeg har et helt sett og ELSKER dem. De er slitesterke og ovnssikre!
hva slags reker å kjøpe
jeg anbefaler å kjøpe frosne reker. Det er billigere enn den «friske» reker på fiskedisken i matbutikken din. Men visste du at rekene de selger på telleren, nesten alltid er frosset og tint? Så du kan like godt kjøpe det frosset og tine det selv for å spare penger!
jeg anbefaler også å kjøpe store, eller jumbo, reker. De er vanskeligere å overcook og tekstur er mye bedre, etter min mening. Men for å spare litt mer penger, kan du bruke mindre størrelse reker hvis du foretrekker det. Bare lag det for mindre tid.
Til Slutt anbefaler jeg å kjøpe reker som allerede er skrelt og deveined. Tail på eller av-hva du foretrekker er greit! Men peeling og deveining er en slik smerte, og det er ikke mye dyrere å få alt gjort for deg.
hvordan tine frosne reker
det er tre måter å tine frosne reker.
- La det sitte i kjøleskapet i 24-48 timer.
- Kjør kaldt vann over de frosne reker i en kolander i 2-3 minutter eller så.
- Min favoritt måte: suge frosne reker i lettsaltet isvann. Dette bør bare ta ca 5 minutter.
Gjør reker scampi saus tykk
du trenger ikke noen maisstivelse eller mel å tykne scampi saus, til tross for hva noen kilder kan fortelle deg! Det er to triks for å fortykke det.
- pass på at du koker det når du legger til vin og sitronsaft slik at væsken reduseres. Dette vil føre til at vannet fordamper, og du vil bli igjen med en tykkere, mer konsentrert smakbase.
- Smelt kjølt smør i sausen over lav varme. Dette vil sikre at smeltet smør fungerer som et emulgator for sausen, i stedet for å skille seg ut i meieri-og fettpartikler og resulterer i en fettete, tynn saus.
andre enkle rekeoppskrifter:
- Enkel Klassisk Reker Og Gryn
- Reker Og Zucchini Fritters Med Yoghurt Saus
- Reker Og Couscous Med Erter Og Mynte
- Vietnamesisk Reker Vårruller
- Formørket Reker Tacos
- Avokado Reker Salsa (Fra Smitten Kjøkken)
- Garides Saganaki (gresk Reker Med Tomater Og Feta)
og husk å sjekke ut alle Mine Andre Sjømatoppskrifter!
har du laget Denne Enkle Klassiske Scampi-oppskriften? Vennligst kommentere nedenfor og !
Enkel Klassisk Reker Scampi
Klikk på stjernene for å rangere!
Skriv Ut Pin
Ingredienser
- 1.5 lbs. store reker skrelles og deveined (haler på eller av)
- 5 ss smør delt
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 4 fedd hvitløk hakket (en heaping spiseskje)
- 1/4 ts knust rød pepper
- 2 ss sitronsaft (fra ca 1 sitron)
- 1 ts sitron 1 sitron)
- 1/2 kopp tørr hvitvin pinot grigio, chardonnay, eller sauvignon blanc (kylling buljong/lager kan også brukes)
- 2 ss fersk persille hakket
- kosher salt etter smak
- svart pepper å smake
Instruksjoner
-
smak til med salt og pepper. Sett til side.
-
Varm olivenoljen (2 ss) og 2 ss smør i en stor skillet, helst nonstick, over middels varme.
-
Tilsett 4 fedd hakket hvitløk (eller en heaping spiseskje) og knust rød pepper(1/4 teskje) og sauté til duftende, 30 sekunder til et minutt, vær forsiktig så du ikke brenner den.
-
Legg reker til skillet og la det lage mat i 3 minutter. Vend og la det lage mat i 1 minutt, eller til kokt gjennom og ikke lenger gjennomskinnelig.
-
Ved hjelp av tang eller en hullsleiv, fjerne reker til en plate.
-
Skru varmen opp til middels høy og tilsett sitronsaft (2 ss) og hvitvin / buljong (1/2 kopp), sammen med 1 teskje sitronskall. Smør i 1-2 minutter, rør ofte, til væsken har redusert med halvparten.
-
Skru varmen ned til lav og tilsett de resterende 3 ss smør. Rør til smeltet og sausen er tykkere.
-
Legg kokte reker og eventuelle juice fra bunnen av platen tilbake i skillet, sammen med fersk persille, og rør til frakk.
-
Reker scampi serveres best umiddelbart, med pasta, ris eller crusty brød for å tørke opp sausen, eller zucchini nudler for et lavt carb alternativ.
Notater
- du kan bruke saltet eller usaltet smør til dette. Jeg brukte salt, som jeg vanligvis gjør for de fleste oppskrifter. Seske reker med mer eller mindre salt avhengig av om smøret er saltet.
- tidsbesparende tips: kjøp reker som allerede er skrelt og deveined.
- Spar penger tips: frosne reker er billigere enn tint, og det er vanligvis ingen forskjell smak-messig mellom de to! For å spare litt mer penger kan du skrelle / devi reker selv, og / eller bruk mindre reker, som vanligvis er billigere.
- for å tine frosne reker: la i kjøleskapet i 24 timer. Eller, hvis du har det travelt, suge reker i isvann 5 minutter eller så, til de er tint (valgfritt: tilsett en liten klype salt til vannet for å øke hastigheten på avfrostingen og legge til litt smak).
- Gjør det lavere i fett: bruk tre spiseskjeer smør i stedet for 5-smelte 1 med olivenolje i begynnelsen, og smelte to mer i sausen på slutten.
- den angitte næringsinformasjonen inkluderer ikke tilsatt natrium fra krydder til smak, eventuelle valgfrie ingredienser, og det tar ikke hensyn til merker. Føl deg fri til å beregne det selv ved hjelp av denne kalkulatoren eller ved å legge oppskriften Til Yummly.