Åpne og lukke sjekklister er utrolig viktige eiendeler for servere. Å referere til en klar, men grundig liste gjør det enklere for alle å sikre at virksomheten fungerer jevnt og klar for service.
Sjekklister reduserer glemsomhet, reduserer menneskelige feil, forkorter tiden det tar å fullføre en oppgave, og øker kvaliteten på hver oppgaves utførelse. Plus, hvem elsker ikke tilfredsstillelsen av å tikke av prestasjoner når de er ferdige?
Å Sørge for at det er en server åpning og lukking sjekkliste å følge vil bidra til å holde etableringen ryddig og rent. Ifølge forskning fra P & G Professional, var 85% av kundene enige om at det å spise på en ren restaurant er like viktig som matkvalitet.
vi setter sammen eksempler på sjekklister for åpning og lukking av server for å hjelpe deg med å holde orden og holde plassen din glitrende. Noen plikter og ekstra sidearbeid kan ikke gjelde for etableringen din, så bruk disse eksemplene som en veiledning når du lager din egen tilpassede versjon.
når du har uthevet elementene som gjelder for deg, kan du være trygg på at hovedparten av sjekklisten for åpning og lukking av restauranter vil bli dekket.
Åpning Sjekkliste
Før du er offisielt åpen for dagen, vil du sørge for at dine ansatte kan komme inn og få restauranten satt opp. Start med disse viktige oppgavene:
- slå på lys og musikk.
- Slå På Salgsstedet ditt.
- Logg på eller slå inn.
- Fyll på kvitteringspapir.
- Ta telling av noen penger i registeret.
- Feie-eller vakuumgulv.
- Fjern stoler fra bordplater og plasser dem pent rundt bordet.
- Kontroller at alle stoler og bord er solide.
- Plasser tabellinnstillinger.
- Lager hver stasjon med rent glass og sølvtøy.
- Fyll vannkanner.
- referansereservasjonsliste og vær oppmerksom på eventuelle spesielle forespørsler eller andre merknader om den kommende tjenesten.
- sjekk med kjøkkenet om daglige spesialiteter eller andre endringer i menyen.
- Sørg for at badene er rengjort og fylt opp med nødvendigheter, som såpe og toalettpapir
- Vend skiltet på døren fra «Lukket» Til » Åpent.»
Halvparten av utfordringen med å drive en restaurant er å administrere dine ansatte: Last Ned Vår Server Suksess Guide nå.
Avsluttende Sjekkliste
når det er på tide å lukke butikken for natten, vil du gjøre så mye prep som mulig slik at restauranten blir klar til neste dags åpning. Her er noen av de viktigste elementene for din restaurant avsluttende sjekkliste:
- Flip tegn på døren fra «Åpen» Til » Lukket.»
- hvis inngangsdøren din er glass, tørk den ned for å fjerne fingeravtrykk.
- Tørk ned og rengjør menyene.
- Tørk ned og rengjør bord, tellere, boder, høye stoler, booster seter og andre åpne overflater.
- Fyll på krydder, salt, pepper og sukker.
- Fyll opp papirservietter.
- Plasser stoler på bordet.
- Tøm alle vannkrukker.
- Rengjør og rengjør brusdispensere.
- Tørk av alt nyrenset glass og sølvtøy.
- legg bort glass og sølvtøy.
- Brett duker og servietter.
- Ta ut søppel, spray hyller med renere, og erstatte med nye poser.
- Tørk av og rengjør baderomsskranker og vasker.
- Slå av kaffetrakter; rengjør og rengjør.
- Rydd opp kaffestasjonen og re-stock, om nødvendig.
- Skriv ut end-of-day-rapporten.
- Lukk ut registeret.
- Feie -, vakuum-og/eller moppegulv.
- Telle inventar i kjøleskap.
- Kontroller at ingen mat er utelatt.
- Rengjør og rengjør kjøleskap og dessertvesker.
- Sørg for at alle kjøleskap og dessertvesker er satt til 40°F.
- Tørk ned kjøkkenvasker og restock såpe og papirhåndklær, Om nødvendig.
- legg merke til alt som neste dags ansatte burde vite for deres tjeneste.
- Punch ut.
Laminering av disse sjekklistene og synliggjøring av dem i restaurantens arbeidsstasjoner sikrer at personalet alltid blir påminnet om oppgavene. Det kan også være nyttig å holde tørre slette markører i nærheten, slik at servere kan krysse av hvert element som det er fullført. Avhengig av stabens størrelse kan oppgaver deles mellom alle, eller de kan rotere.
når de ansatte er mer effektive, er restaurantdriften din sikker på å kjøre jevnere. Holde ting organisert og ryddig gir en mer positiv opplevelse for kunder og gir de ansatte muligheten til å klokke ut tidligere på slutten av kvelden, til slutt redusere lønnskostnader og øke fortjenesten. Hvem vil ikke ha det?