Spécialité: cuisine californienne, française et fusion
Surtout connu pour son vaste empire de restaurants, Wolfgang Puck a eu une profonde influence sur la gastronomie américaine et internationale. Avec trois divisions distinctes, Wolfgang Puck Fine Dining, Wolfgang Puck Catering et Wolfgang Puck Worldwide, les avoirs culinaires du chef Puck comprennent des restaurants sophistiqués, un service de restauration et une franchise de restaurants décontractés, de produits de consommation et de projets médiatiques.
Puck est né dans une ville autrichienne, où il a commencé à cuisiner aux côtés de sa mère très jeune. À l’âge de 14 ans, Puck a commencé sa formation culinaire et a travaillé dans certains des meilleurs restaurants de France. Dix ans plus tard, le jeune chef s’installe aux États-Unis, où il commence son premier emploi chez LaTour, un restaurant d’Indianapolis.
En 1975, Puck s’installe à Los Angeles et attire immédiatement l’attention des médias en tant que chef puis copropriétaire de Ma Maison à West Hollywood. De là, il a créé son premier restaurant, Spago, également situé à West Hollywood. Les plats désormais célèbres de Puck, comme ses pizzas gourmandes garnies de saumon fumé et de caviar, ont valu au chef une certaine notoriété. Spago et Puck ont reçu de nombreuses distinctions, dont deux prix James Beard pour Chef exceptionnel de l’année en 1991 et Restaurant de l’année en 1994. Après que Spago a déménagé à Beverly Hills en 1997, il a reçu deux étoiles Michelin, l’un des trois seuls restaurants de Los Angeles à recevoir cet honneur.
Puck ouvre alors Chinois, dans lequel il expérimente une fusion de saveurs asiatiques, et Postrio, s’inspirant du melting pot de San Francisco. À partir de là, Puck a introduit 13 restaurants gastronomiques supplémentaires. Lancé en 1998, son service de traiteur est le traiteur officiel du bal annuel du gouverneur de l’Academy of Motion Picture Arts and Sciences. En 1991, Puck a ouvert une chaîne de bistrots Wolfgang Puck, qui proposent ses pizzas et autres plats emblématiques à des prix abordables. Il a écrit six livres de cuisine, fait de nombreuses apparitions à la télévision et a eu sa propre émission de télévision sur the Food Network.
Puck est également impliqué dans de nombreuses activités philanthropiques. Son principal effort est de Manger, Aimer, Vivre (BIEN) de Wolfgang. Il s’agit d’un engagement à fournir des aliments fabriqués à partir des produits les plus sains, les plus frais, les plus naturels et biologiques possibles.
Wolfgang Puck vit à Los Angeles avec sa femme, Gelila, et ses quatre fils, Cameron, Byron, Oliver et Alexander.
Recettes:
Côtelettes d’Agneau Chinoises à la Vinaigrette à la Coriandre et aux Légumes Sautés
Risotto aux Champignons sauvages
Mon Gâteau au Chocolat Préféré