Comment s’est passé votre week-end, cher lecteur. Milo est * TOUJOURS * aux prises avec un rhume et est SUPER grincheux. Nous avons eu une pluie magnifique et indispensable, et les enfants nous ont définitivement gardés sur nos gardes. Nous avons coloré et peint, nous avons couru en haillons dans des parcours d’obstacles faits maison et regardé des épisodes de Noël des émissions préférées de Sophie et Milo.
C’était un week-end pour un dîner en pot et le Poulet à la noix de coco et le riz correspondaient vraiment à la facture.
J’adore mijoter une casserole de soupe ou une riche sauce pour pâtes pendant des heures sur la cuisinière, et bien sûr j’adore ma mijoteuse. Mais la facilité et la simplicité des dîners à un pot ont un grand attrait, et je trouve que je ne peux pas en avoir assez les week-ends comme ceux-ci.
Ce Poulet et riz à la Noix de coco One Pot est simple et délicieux. J’adore le fait que ce soit un pas en avant de la crème de soupe aux champignons, mais c’est toujours super simple à assembler. Le lait de coco, une petite bouchée de gingembre et un peu de brillance du citron vert et de la coriandre sont fabuleux.
Le riz est exceptionnellement bon. J’adore le petit quelque chose de magique qui se produit lorsque vous faites cuire du poulet sur du riz. Toutes ces saveurs glorieuses et succulentes se fondent pour créer quelque chose de si appétissant que vous vous retrouvez à revenir pour une bouchée de plus encore et encore.
Pour les mangeurs difficiles, vous pouvez râper votre oignon plutôt que de le couper en dés (un robot culinaire fonctionne très bien pour cela). Les oignons râpés fondront directement dans le riz. Coupez le poulet en dés pour les petits avant de servir, ajoutez un légume vert ou une salade sur le côté, et vous avez le dîner!
J’ai utilisé des cuisses de poulet désossées et sans peau ici. Les produits biologiques ont un prix bien meilleur que je ne peux jamais sembler trouver de poitrine de poulet. Il est également très difficile de les trop cuire complètement, ce qui vous donne du poulet tendre et délicieux! Gagner pour tout le monde, je dis. Si vous préférez utiliser de la poitrine de poulet, cela fonctionnera aussi, vous voudrez juste vous assurer de bien la nicher et de la surveiller attentivement afin de ne pas trop la cuire.
Quels sont vos dîners à un pot préférés?
Ingredients
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- 1 lb. cuisses de poulet désossées et sans peau, séchées
- 1 oignon moyen, coupé en dés ou râpé
- morceau de gingembre frais de 1 pouce, pelé et émincé
- 1 (15 oz) boîte de lait de coco
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 1/2 tasse de riz blanc, non cuit
- 1/2 tasse de noix de coco non sucrée, finement râpée
- 2 oignons verts, coupés en dés
- 2 limes
- coriandre pour la garniture
- sel et poivre, au goût
- huile d’olive
Instructions
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans un marmite ou poêle allant au four. Saupoudrer de sel et de poivre sur le poulet et faire dorer le poulet dans l’huile pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer de la casserole. Ajouter l’oignon et le gingembre dans la poêle. Chauffer jusqu’à tendreté et translucide.
- Versez le lait de coco et le bouillon dans la casserole et remuez pour gratter les morceaux dorés. Ajouter le riz et remuer pour enrober. Nichez le poulet dans le mélange de riz et saupoudrez de noix de coco.
- Cuire au four à 400 degrés pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le poulet soit bien cuit. Saupoudrer l’oignon vert et la coriandre sur tout, puis presser le jus de citron vert sur tout.
- Servir avec du brocoli ou des haricots verts.
Cette recette a été écrite à l’origine comme un message d’invité que j’ai fait à Bless This Mess. Voir ce post ici.