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Ce Cacciatore de poulet en pot est une recette de dîner facile qui peut être préparée à l’avance!
C’est ma période préférée de l’année. Les matins sont frais, les après-midi sont chauds et la nuit, il fait juste assez froid pour que vous ayez envie de vous blottir sous les couvertures. Ce genre de temps me donne envie de commencer à cuisiner des soupes et des ragoûts, et à braiser du bœuf et du poulet. Des repas copieux qui cuisent pendant des heures et sortent du four pleins de saveur.
Le poulet Cacciatore est toujours au sommet de ma liste quand il s’agit de repas rapides et faciles pour l’automne / hiver. C’est simple à faire, il n’a pas besoin de cuisiner aussi longtemps qu’un plat de bœuf, et les saveurs sont incroyables. C’est aussi idéal pour partager avec les autres. C’est bon la nuit où vous le faites et encore mieux le lendemain, donc en faire un gros lot à l’avance est la voie à suivre. Il gèle bien pour les repas supplémentaires pendant la semaine, et il est simple de doubler, voire de tripler la recette au fur et à mesure. Quand je veux faire un dîner à apporter à des amis et à la famille qui ont besoin d’un peu d’aide supplémentaire, c’est l’une de mes recettes préférées. En fait, c’est l’un des plats que j’ai préparés et apportés à Melinda après qu’elle eut son fils. Je lui en ai apporté deux lots, un à manger tout de suite et un au congélateur pour plus tard dans la semaine. Il lui a donné à dîner pendant quelques nuits afin qu’elle puisse se concentrer sur le nouvel ajout à la famille.
Une autre bonne chose à propos de cette recette est qu’il n’y a pas de mauvaise façon de le faire. Certains ingrédients de base sont indispensables: poivrons, oignons, ail, tomates, vin et origan. Ensuite, il y a des ingrédients que vous pouvez ajouter pour en faire votre propre: champignons, carottes, céleri, câpres, thym, curcuma, basilic. Tout le monde a sa façon préférée de le faire et je n’ai jamais eu une version que je n’aimais pas :).
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Le plat commence par du poulet. J’aime acheter un poulet frais Perdu entier et le décomposer. Je préfère les cuisses et les pilons parce que je pense que ce plat est le meilleur avec de la viande foncée, mais si je cuisine pour une grande foule, j’utilise aussi les poitrines de poulet. La clé d’une grande saveur est de laisser la peau allumée. Vous farinez légèrement les morceaux de poulet, puis les faites dorer dans de l’huile d’olive pour obtenir une belle croûte dorée et sceller tous les jus. Si vous avez plus de poulet que vous ne pouvez faire dorer à la fois, pas de soucis, travaillez simplement par lots. Faites dorer le poulet, puis retirez-le de la casserole et faites dorer le lot suivant. Je fais toute cette recette, du début à la fin, dans ma marmite. Je ne pourrais pas vivre sans cette chose ! C’est ma batterie de cuisine #1 en hiver. Une fois le poulet doré, retirez-le de la casserole, ajoutez un peu plus d’huile d’olive et ajoutez les légumes. Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez le vin. J’utilise généralement du vin blanc pour ce plat, mais vous pouvez également utiliser du vin rouge. Pendant que les légumes continuent à cuire, remuez-les et grattez tous les morceaux dorés du fond de la casserole, ils font partie de ce qui lui donne une si bonne saveur! Laissez le liquide réduire de moitié, encore 5 minutes, puis ajoutez vos tomates et imbriquez le poulet dans le mélange. Porter le tout à ébullition, mettre un couvercle dessus et continuer à le cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 30 minutes pour les morceaux de poitrine et 20 minutes pour les cuisses.
Vous saurez quand le poulet sera cuit car il sera tendre à la fourchette et facile à séparer. Vous pouvez le servir sur des pâtes, du riz ou tout simplement par lui-même.
Cacciatore de poulet en pot
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Ingrédients
- 4 Cuisses de poulet, ou mélange de cuisses et pilons désossés, peau sur
- 2 poitrines de poulet désossées, peau sur
- 1/2 tasse de farine
- 1 1/2 cuillère à café de sel, plus plus au goût
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 Gros Oignon, tranché
- 1 Poivron rouge, tranché
- 1 Poivron vert, tranché
- 2 tasses de champignons, tranché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 tasse de vin blanc
- 28 onces de tomates concassées
- 3/4 tasse de Bouillon de poulet
Instructions
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Saler et poivrer le poulet, puis le mélanger dans la farine pour l’enrober légèrement.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans votre marmite et, en travaillant par lots, faites dorer le poulet à feu moyen-vif, environ 3 minutes de chaque côté.
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Retirer le poulet de la casserole et réserver sur une assiette.
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Ajouter les poivrons, les oignons, les champignons, l’ail et 1/2 c. à thé de sel dans la casserole et cuire pendant 2-3 minutes.
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Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
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Ajouter les tomates, le bouillon et 1 c. à thé de sel dans la casserole.
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Placer le poulet dans le poteau en les imbriquant dans la sauce.
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Porter la sauce à ébullition et mettre le couvercle.
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Cuire de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
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Servir sur des pâtes, du riz ou avec un pain épais et croustillant.
Nutrition
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