Un tiramisu facile pour les amateurs de chocolat qui est fait avec des couches de crème de mascarpone, de ganache au chocolat et de doigts de dame trempés dans du chocolat chaud.
Je suis toujours surpris de découvrir que peu de gens aiment la saveur du café dans le tiramisu parce que, d’un autre côté, j’en suis un grand fan — même si ce n’est peut-être pas le meilleur exemple car je suis un grand fan de tout ce qui contient du sucre.
Si vous faites partie de ceux qui n’aiment pas les desserts au café, alors cette version de tiramisu est pour vous (à moins que vous n’aimiez pas non plus le chocolat, auquel cas que mangez-vous?). J’avoue que je n’étais pas sûr au début que le chocolat et le mascarpone seraient parfaits ensemble, mais je ne pouvais pas me tromper davantage.
Imaginez ceci: une cuillerée de crème de mascarpone aérienne, des biscuits trempés dans du chocolat chaud et une ganache au chocolat lisse. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper ici.
Simple à faire
Bien qu’il y ait quelques couches qui doivent être préparées séparément, elles sont toutes assez simples à faire. J’ai même apporté quelques modifications à la recette traditionnelle, comme l’absence d’œufs dans la garniture pour faciliter le processus, alors ne vous laissez pas intimider.
Sirop de chocolat ou sirop de café à tremper?
Pour faire ce dessert sans café et pur chocolat, je trempe les doigts de dame dans un mélange de cacao qui a le goût du chocolat chaud. Si vous préférez une saveur de café, vous pouvez remplacer le sirop de chocolat par le sirop de café classique pour le tiramisu. Mélangez simplement 1 tasse d’expresso infusé ou de café fort + 2 cuillères à soupe de sucre + 3 cuillères à soupe de liqueur de café (cette dernière est facultative).
J’aime ajouter de la liqueur de chocolat au sirop de chocolat parce que cela le porte vraiment au niveau supérieur et me rappelle un vrai tiramisu. Utilisez-le si vous le pouvez!
Vous pouvez également essayer ma recette étonnante pour un tiramisu classique ou cette version plus facile.
- 1 tasse d’eau chaude
- 1 ½ cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée
- 2 cuillère à soupe de sucre granulé
- 2-3 cuillères à soupe de liqueur de chocolat ou d’eau-de-vie, en option
- 100 g/3,5 oz de chocolat noir, haché grossièrement
- 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse
- 1 tasse (227 g / 8 oz) de fromage mascarpone, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1 tasse (250 ml) de crème épaisse
- 1/3 tasse (65 g/2).5 oz) sucre granulé
- environ 200 g / 7 oz (18-24 unités) doigts de dame
- poudre de cacao ou chocolat râpé, à saupoudrer sur le dessus
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Pour le sirop de chocolat: Dans un petit bol, mélanger l’eau chaude, la poudre de cacao, 2 cuillères à soupe de sucre et la liqueur. Réserver pour refroidir légèrement.
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Pour la ganache au chocolat: Placer le chocolat haché et la crème dans un bol moyen résistant à la chaleur. Micro-ondes soigneusement par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Alternativement, placez-le sur une casserole d’eau frémissante, en remuant de temps en temps. Réserver pour refroidir légèrement.
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Pour la garniture : Dans un grand bol, déposer le mascarpone et l’extrait de vanille et fouetter vigoureusement jusqu’à consistance crémeuse et lisse (il n’est pas nécessaire d’utiliser le mélangeur pour cela). Dans un autre bol, à l’aide d’un mélangeur électrique, fouetter ensemble la crème épaisse et le sucre jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Incorporer la crème fouettée au mascarpone en 2 ajouts jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
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Assembler le tiramisu: Tremper les doigts de dame très rapidement (moins d’une seconde) dans le sirop de chocolat. Cassez chacun en 4 morceaux et placez-les au fond des verres (vous n’avez pas besoin d’utiliser les 4 morceaux à la fois; cela dépend de la taille du verre.). Déposer une cuillerée du mélange de crème au mascarpone sur le dessus. Ajouter une fine couche de ganache au chocolat, environ 1-1,5 cuillères à café, sur la crème au mascarpone. Répétez une fois de plus et terminez avec une autre couche de crème au mascarpone. Saupoudrez le dessus de poudre de cacao ou de chocolat râpé.
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Réfrigérer pendant au moins 1 à 2 heures jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Le Tiramisu se conserve 3 jours au réfrigérateur.