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Cela a été un été amusant et occupé, mais nous n’avons pas atteint une plage ensoleillée cette année, alors c’est peut-être pourquoi j’ai envie de saveurs tropicales comme la noix de coco, le citron vert et le poisson frais dans cette recette de tilapia à la noix de coco. Cette recette est très similaire à la crevette à la noix de coco, qui est l’une de mes choses préférées à commander dans les restaurants, mais je ne la fais pas à la maison, car mon mari est allergique aux crevettes! Il aimait ce tilapia à la noix de coco, cependant. Le tilapia est un poisson très doux et n’a pas beaucoup de goût en soi, c’est donc une toile vierge pour les autres ingrédients comme la noix de coco, le citron vert, les piments et les oignons verts qui donnent à cette recette sa saveur ko.
Tilapia à la Noix de Coco avec Sauce Chili-Lime
Avant de commencer à préparer votre tilapia à la noix de coco, le zeste et le jus d’un gros citron vert. Vous aurez besoin du zeste de citron vert pour l’enrobage des miettes de tilapia et du jus de citron vert pour la trempette chili-citron vert.
Ensuite, préparez la sauce chili-lime. C’est vraiment la « sauce secrète » de cette recette, et elle ajoute un énorme punch de saveur! La base de la sauce à tremper est la sauce chili douce à la thaïlandaise. Vous pouvez acheter ce prêt à l’emploi, ou vous pouvez faire le vôtre. La sauce chili douce est combinée avec du jus de citron vert et de l’oignon vert émincé. Mettez la sauce de côté pour que les saveurs puissent se mélanger pendant que vous cuisinez le poisson.
Cette recette de tilapia à la noix de coco nécessite de la noix de coco non sucrée. Vous devrez peut-être demander autour de vous lorsque vous magasinez pour cela, mais vous pouvez le trouver dans les grandes épiceries, éventuellement dans la section bio sinon dans la section cuisson. J’avais des flocons de noix de coco non sucrés que j’ai achetés chez Costco, mais ils étaient trop gros pour en faire un enrobage de miettes, alors je les ai broyés en petits morceaux en les pulsant dans un mélangeur:
Ingrédient Tilapia à la noix de coco dans un mélangeur
Le processus de fabrication de ce tilapia à la noix de coco vous semblera familier si vous avez préparé n’importe quel type de recette frite en croûte de miettes. Tout d’abord, assaisonnez les filets de tilapia avec du sel et du poivre. Comme je l’ai mentionné, le tilapia n’a pas beaucoup de sa propre saveur, donc cette recette ajoute plusieurs couches d’assaisonnement.
Chaque morceau de tilapia assaisonné est d’abord trempé dans de la farine assaisonnée, puis dans de l’œuf battu, puis dans une combinaison de noix de coco, de chapelure de panko, de zeste de citron vert et de flocons de poivron rouge broyés. Voici les filets de tilapia enrobés, prêts à être cuits:
Tilapia à la noix de coco dans un plat allant au four
Pour cette recette, j’ai essayé de garder les quantités d’ingrédients proches de ce dont vous aurez réellement besoin pour enrober le tilapia, il n’y aura donc pas beaucoup d’ingrédients de panure restants, sauf la farine. J’ai également mesuré les ingrédients, y compris l’huile de cuisson, avant et après la préparation de la recette, donc je pense que le nombre de graisses et de calories est assez précis. J’ai fait beaucoup de maths pour toi !
J’ai frit ce tilapia à la noix de coco avec ma friteuse autonettoyante T-fal 
Cuire le tilapia à la noix de coco à une température de 370 dans la friteuse pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les filets soient brun moyen et bien cuits. Avec ma friteuse, j’ai pu en faire 3 à la fois.
Tilapia à la noix de coco
Si vous faites cuire les filets sur la cuisinière, faites cuire environ 3 minutes de chaque côté.
Certains de mes enfants ne mangent tout simplement pas de poisson, pas même de tilapia, alors j’ai cuisiné des lanières de poulet en utilisant la même recette, et celles-ci étaient également délicieuses. Cette recette de tilapia à la noix de coco m’a vraiment donné un avant-goût des tropiques et m’a inspiré à commencer à planifier des vacances à la plage pour l’année prochaine!
Tilapia à la Noix de Coco avec Sauce Chili-Lime
Tilapia Croustillant à la noix de coco avec trempette Chili-Lime
Marsha Maxwell
Équipement
Ingrédients
Pour la sauce chili douce:
- 3/4 tasse de sauce chili douce thaïlandaise achetée en magasin ou faite maison
- Jus de 1-2 limes environ 2 cuillères à soupe
- 1 gros ou 2 petits oignons verts tranchés finement
Pour le tilapia à la noix de coco:
- 6 filets de tilapia environ 5 oz. chaque
- Sel et poivre noir pour assaisonner
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 œuf battu
- 1/2 cuillère à soupe d’eau
- 1/2 tasse non sucrée noix de coco râpée
- 1/2 tasse de chapelure panko
- Zeste d’un citron vert ou 2-3 cuillères à café
- 1/8 cuillère à café de flocons de poivron rouge écrasés légèrement
- Huile de canola pour la friture
Instructions
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Zeste et jus un gros citron vert ou 2 citrons verts moyens. Réservez le zeste pour les filets de tilapia et le jus pour la sauce chili douce.
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Préparez la sauce chili douce en combinant tous les ingrédients dans un petit bol ou un bocal. Réserver pour que les saveurs se mélangent.
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Assaisonner les filets de tilapia de sel et de poivre et réserver. Placer la farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir dans un moule à tarte ou un plat peu profond et mélanger. Placez l’œuf dans un autre moule à tarte ou un plat peu profond et battez-le avec l’eau. Dans un troisième plat, mélanger la noix de coco, la chapelure de panko, le zeste de citron vert et les flocons de poivron rouge.
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Trempez chaque filet de tilapia d’abord dans la farine, puis dans le mélange d’œufs, puis dans le mélange de noix de coco, en pressant pour s’assurer que la chapelure et la noix de coco collent à la surface du tilapia.
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Méthode de cuisson de la friteuse: Chauffer l’huile dans la friteuse à 370 degrés. Faire frire les filets de tilapia, 2-3 à la fois, pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et bien cuits. Retirer dans une assiette recouverte d’une serviette en papier pour refroidir et évacuer tout excès d’huile.
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Méthode de cuisson sur cuisinière: Couvrir le fond d’une grande poêle avec de l’huile à une profondeur d’environ 1/3 de pouce et chauffer à feu moyen-élevé à 370 degrés. Si vous n’avez pas de thermomètre à frire, vous pouvez tester la température de en mettant un cube de pain de 1 pouce dans l’huile. Si elle brunit en environ 50 secondes, l’huile est à la bonne température.
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Faire frire les filets de tilapia pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien bruns et bien cuits. Égoutter sur une plaque recouverte de papier absorbant.
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Servir le tilapia au citron vert à la noix de coco avec une sauce chili douce, des quartiers de citron vert et du riz cuit à la vapeur ou des nouilles de riz.
Notes
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