Imprimer Cupcakes aux cerises et amandes
Pour les cupcakes:
3 tasses de farine à gâteau (ou 2 3/4 tasses de farine tout usage)
1 C. À soupe. poudre à pâte
1/2 c. à thé. sel
16 C. À soupe. beurre salé, à température ambiante (2 bâtonnets)
2 tasses de sucre
4 gros œufs
1 1/4 tasse de babeurre
1 c. à thé. extrait de vanille
1 c. à thé. extrait d’amande
1 tasse de cerises au marasquin, hachées finement
cerises entières, pour la garniture
amandes tranchées, pour la garniture
Pour le glaçage:
1 tasse de beurre salé, à température ambiante
4 tasses de sucre de confiserie tamisé
3 C. à soupe de jus de marasquin (en pot)
1 c. à thé d’extrait d’amande
Préchauffez le four à 350 F. Tapissez deux moules à cupcakes avec des doublures en papier. Réserver.
Dans un bol moyen, mélanger la farine à gâteau, la levure chimique et le sel. Fouetter ensemble et réserver. Ajouter le beurre dans le bol d’un mélangeur électrique équipé de l’accessoire de palette. Battre à vitesse moyenne-élevée pendant 2 minutes, jusqu’à ce que la couleur soit légère et crémeuse. Ajouter le sucre et battre encore 2 minutes. Grattez les côtés du bol et battez pendant une minute de plus.
Incorporer les œufs un à la fois jusqu’à incorporation. Grattez les côtés du bol après chaque ajout. Mélanger le babeurre, la vanille et l’extrait d’amande dans une tasse à mesurer liquide. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternance avec les ingrédients humides, en commençant et en terminant par les ingrédients secs et en mélangeant jusqu’à incorporation. Gratter les côtés du bol et mélanger pendant 15 secondes de plus. Incorporer les cerises hachées avec une spatule en caoutchouc.
Divisez la pâte entre les doublures de papier préparées, en remplissant chacune environ les 2/3 du chemin (il vous restera probablement de la pâte après avoir rempli 24 puits.) Cuire au four de 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les casseroles 5 à 10 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement. Remplacez les doublures en papier et faites cuire le reste de la pâte si vous le souhaitez.
Pour le glaçage, crémer le beurre à vitesse moyenne-élevée à l’aide d’un mélangeur jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux, environ 3 minutes. Réduire la vitesse du mélangeur à basse vitesse, ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Ajouter le jus de cerise et l’extrait d’amande, et augmenter la vitesse sur le mélangeur à moyen. Battre pendant 1 minute. Givrez les cupcakes comme vous le souhaitez.