The Coconut Company

Le nectar de noix de coco est un délice sucré délicieusement suintant de couleur caramel. Il a un goût merveilleux sur du pain grillé, mélangé à de la bouillie ou utilisé dans une recette comme nos Flapjacks à la noix de coco avec des canneberges et des abricots. Mais qu’est-ce que c’est et pourquoi nous en extasions-nous tant?

La joie du nectar de noix de coco

Le nectar de noix de coco est un truc sucré magique. Il est fabriqué avec un traitement minimal; ce que vous obtenez dans une bouteille squeezy est à peu près ce que c’est quand il vient de l’agriculteur à l’usine pour emballer et envoyer.

Ce que nous appelons le nectar de noix de coco est fabriqué en collectant d’abord la sève du cocotier. Cela se trouve juste au sommet de l’arbre, dans les fleurs qui deviendraient le fruit (ce que vous connaissez comme la noix de coco). Nous avons déjà écrit sur la façon dont la sève de noix de coco est récoltée.

La sève est collectée de chaque arbre deux fois par jour par des agriculteurs individuels. Ils utilisent ensuite une large casserole pour chauffer la sève jusqu’à ébullition. Lorsque l’humidité est évacuée, une sève plus concentrée reste. Les sucres naturels aident à le caraméliser, et vous vous retrouvez avec le doux nectar de noix de coco collant qui trouve son chemin dans nos étagères.

Le sirop de noix de coco est-il la même chose que le nectar de noix de coco?

Il est facile de comprendre pourquoi il existe une confusion quant à savoir si le nectar de noix de coco et le sirop de noix de coco sont la même chose. Après tout, les deux sont sirupeux! Cependant, le nectar de noix de coco est moins traité. Tout ce qui arrive à la sève est de la faire bouillir jusqu’à une consistance plus visqueuse. Avec le sirop de noix de coco, les entreprises prennent du sucre de noix de coco et y ajoutent de l’eau, le transformant en une consistance sirupeuse. Ils sont donc similaires, mais pas les mêmes.

Chez The Coconut Company, nous devons avouer que notre véritable amour est le nectar de noix de coco. C’est plus pur et une forme d’édulcorant plus naturelle. Bien sûr, le miel est un autre des édulcorants de la nature, tout comme le sirop d’érable, alors comment le nectar de noix de coco se compare-t-il aux produits de nos amicales abeilles et érables?

Le nectar de noix de coco est-il meilleur que le miel? Le nectar de noix de coco est-il meilleur que le sirop d’érable?

Nous ne sommes pas des fans fous de faire des appels au jugement sur des choses sucrées différentes mais entièrement naturelles. Nous préférons vous présenter les faits et vous laisser décider quel édulcorant naturel vous convient le mieux et quelle situation.

Le miel dans sa forme la plus naturelle et la plus brute, est un concurrent de poids en matière de douceur naturelle. Cependant, le miel qui se retrouve sur notre table de petit-déjeuner n’est pas la même chose. Ce miel est cultivé en quantités énormes et subit un processus de pasteurisation qui, malheureusement, zappe également toutes les merveilles qu’il contient, telles que les minéraux, les enzymes et le pollen à partir duquel il a été fabriqué.

Avec les abeilles cultivées pour le miel, le miel n’est pas végétalien. Cela l’élimine immédiatement d’un nombre important et croissant de régimes alimentaires. Le miel a également un goût très distinctif et n’est pas seulement « sucré ».

Le sirop d’érable est fabriqué à partir de la sève de l’érable. Comme avec le nectar de noix de coco, il est bouilli pour s’évaporer de l’eau. Le sirop est ce qui reste.

Gramme pour gramme, le sirop d’érable contient beaucoup plus de calories que le nectar de noix de coco. Cependant, il n’est pas non plus extrêmement compliqué en termes de traitement, ce qui signifie que, comme le nectar de noix de coco et contrairement au miel transformé, il conserve un degré élevé de ses nutriments d’origine. Le sirop d’érable contient des antioxydants, du calcium, du magnésium, du zinc, du fer, du potassium, du manganèse et du cuivre.

Encore une fois, comme le miel, le sirop d’érable a un goût distinctif, ce qui signifie que vous saurez toujours que son sirop d’érable est utilisé comme élément sucré. Super si vous le voulez, pas si génial si vous ne voulez pas une saveur aussi dominante.

Considérons maintenant le nectar de noix de coco. Le nectar de noix de coco n’a pas de saveur dominante. C’est tout simplement assez sucré, un peu comme le caramel. Cela signifie qu’il peut être utilisé assez facilement lorsque vous souhaitez que l’accent soit mis sur une délicieuse douceur ou lorsque vous souhaitez porter une autre saveur telle qu’un fruit en particulier.

Le nectar de noix de coco est traité de manière minimale, ce qui garantit qu’il conserve une grande partie des bienfaits naturels qu’il provient de l’arbre. Il est riche en fer et en zinc, ainsi que 17 acides aminés et antioxydants différents. Vous constaterez également qu’il contient des vitamines C et B. En effet, pour obtenir les mêmes micronutriments que ceux que vous trouverez dans le nectar de noix de coco, vous devrez manger 17 fois plus de miel et 282 fois plus de sucre blanc!

Enfin, lorsque nous considérons qui remporte les meilleurs atouts entre le nectar de noix de coco, le miel et le sirop d’érable, nous devons examiner leurs indices glycémiques relatifs. C’est assez révélateur. La cote IG nous aide à comprendre à quel point notre corps traite le sucre et à quel point il augmentera notre glycémie. Le plus bas sera le mieux.

Le sucre blanc ordinaire a un IG d’environ 60. Étonnamment, la cote IG du miel transformé peut atteindre 72. Même sous sa forme brute, le miel se classe entre 45 et 65. Le sirop d’érable a un IG de 54. Le nectar de noix de coco arrive avec une cote IG de seulement 35.

Le nectar de noix de coco est-il donc sain?

Malheureusement, nous aimerions beaucoup pouvoir dire qu’un produit sucré est « sain », le nectar de noix de coco est toujours un produit à base de sucre et le sucre n’est pas exactement un aliment santé. Cependant, il est plus sain que de nombreuses alternatives. Tous les sucres augmentent votre glycémie dans une certaine mesure, ce qui est une chose fondamentale que nous voulons éviter trop régulièrement.

Cependant, dans le cadre d’une alimentation par ailleurs saine et équilibrée, il y a toujours de la place pour l’équilibre et la friandise occasionnelle. Et choisir le nectar de noix de coco comme ingrédient édulcorant de choix, ce faisant, est une option plus saine que d’atteindre de nombreux autres sucres, tels que le sucre de canne blanc hautement raffiné.

Il ne s’agit pas non plus uniquement de problèmes de santé.

Le nectar de noix de coco est une option éthique

Pour beaucoup d’entre nous, nous nous soucions de la provenance de nos aliments et voulons faire des choix qui ne nuisent pas indûment à l’environnement ou aux communautés mondiales.

Lorsque vous choisissez le nectar de noix de coco de The Coconut Company, vous choisissez une option sucrée durable. Nous nous approvisionnons en nectar des Philippines. Les agriculteurs individuels sont équitablement rémunérés et soutenus par des prestations telles que des programmes de soins de santé, d’éducation et d’assistance. Aucune irrigation n’est nécessaire, pas plus que les pesticides ou les engrais, ce qui signifie qu’ils sont 100% biologiques. De plus, le cocotier aide à offrir une stabilité à la couche arable et utilise un minimum de terres, par rapport aux autres cultures. Nos agriculteurs utilisent également les déchets de biomasse pour chauffer la sève, contribuant ainsi à réduire les émissions de carbone.

Pouvez-vous maintenant comprendre pourquoi nous aimons le nectar de noix de coco?

Nous aimons vraiment chaque goutte de nectar de noix de coco qui suinte. Pas seulement à cause de son goût et de sa polyvalence, ou même à cause de ses données relatives sur la santé par rapport aux autres sucres, mais aussi parce qu’il est bon en termes d’éthique et de durabilité. Venez prendre un peu de votre propre nectar de noix de coco.