~ Texas Homesteader ~

par Texas Homesteader
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Eh bien, nous sommes presque à la fin de notre série de pommes fraîches où je partage diverses choses que j’ai pu conserver en utilisant des pommes fraîches au plus fort de leur saison. Et quelle série ça a été!

J’ai bien sûr préparé de la compote de pommes à la mijoteuse avec de nombreuses pommes. J’ai même préparé et mis en conserve une partie de cette compote de pommes en compote de pommes aromatisée à la cannelle et à la vanille.

De plus, j’ai fait et mis en conserve un remplissage de tarte aux pommes pour des tartes faites maison rapides. Et bien sûr, l’un des favoris de RancherMan aussi. J’ai déshydraté certaines de ces délicieuses pommes en croustilles croustillantes à la cannelle et au sucre.

Mais on n’a pas encore fini, oh non ! Ces pommes ont encore du délice à offrir à notre famille. Aujourd’hui, je partage comment j’ai conservé mon Cidre de Pomme fait Maison.

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Pendant la cuisson de ma compote de pommes, les pommes ont libéré une grande partie de leur jus. Mais je ne vais pas le vider et le jeter.

Quand j’ai vu tout le jus qui restait, je n’ai pas pu m’empêcher de penser au temps plus frais à venir. Je veux garder ce jus et le cidre de pomme pour en profiter cet hiver!

Alors que je préparais ma compote de pommes, j’ai filtré le jus à l’aide d’une passoire à mailles fines. Le jus a ensuite été conservé dans mon réfrigérateur. Quand toute ma compote de pommes a été terminée, j’ai sorti ce jus et je l’ai filtré à nouveau.

Certaines personnes aimeraient peut-être que cette souche finale soit faite en utilisant un filtre à café pour obtenir toutes les minuscules particules de pomme qui restent. Mais j’aime la consistance légèrement épaisse que ces petits morceaux offrent.

Alors je l’ai juste tendu à nouveau à l’aide de la passoire à mailles fines et je me suis arrêté quand je suis arrivé au sédiment de pomme au fond de mon récipient. C’était à peu près parfait pour moi. J’ai placé ce jus filtré dans ma marmite et j’ai allumé le feu à moyen pour commencer à le chauffer.

Désinfecter les pots de conserve

Pendant ce temps, j’ai sorti mes pots de conserve et je les ai lavés. Je les ai remplis d’eau et les ai placés dans mon bac à bain d’eau. La conserverie était également remplie d’eau jusqu’au sommet des bocaux.

Puis j’ai placé tout le shebangie sur la cuisinière pour le chauffer. En chauffant un peu ces pots propres, j’ai désinfecté mes pots en préparation de la mise en conserve. De plus, en remplissant des bocaux chauds avec du liquide chaud, vous avez moins de chances de vous casser que si vos bocaux n’étaient pas chauds.

J’ai également sorti mes couvercles de pots de conserve. Certains étaient des couvercles standard, mais certains étaient mes couvercles réutilisables * Tattler parce que j’aime qu’ils puissent être réutilisés plus de &.

J’utilise généralement environ la moitié de Tattlers traditionnels & lorsque je mets en conserve, j’ai donc le plaisir d’entendre ce « PING » avec les couvercles traditionnels tout en utilisant les Tattlers réutilisables.

De plus, je ne veux pas que mes Tattlers quittent la maison. Donc, en utilisant des couvercles traditionnels lorsque je mets en conserve, j’ai certains de ces pots de cidre à distribuer avec nos cadeaux de Noël faits maison si nous le voulons.

À propos des couvercles de conserves réutilisables Tattler

Les Tattlers s’adaptent aux bocaux de conserves ordinaires et utilisent également des anneaux standard. La procédure de mise en conserve est exactement la même qu’avec les couvercles de mise en conserve traditionnels, à l’exception de la manière dont vous les serrez avant le traitement et du fait que vous continuez & les serrez le reste du chemin après le traitement.

UTILISATION DU COUVERCLE DE CONSERVE RÉUTILISABLE TATTLER

Les couvercles Tattler nécessitent un peu de variation par rapport aux couvercles métalliques conventionnels. Étant une combinaison en deux parties avec un anneau de joint en caoutchouc, les couvercles Tattler doivent rester un peu lâches pendant le traitement pour que le pot évacue la pression qui s’est installée dans le pot pendant le traitement. Un client en ligne nous a donné un très bon conseil sur la façon dont serré est « Juste ». Pour obtenir la sensation d’étanchéité correcte avant le traitement, placez le pot sur un comptoir ou une autre surface lisse, puis placez votre index sur le couvercle (n’appliquez pas trop de pression tout en serrant la bande métallique). Vissez la bande métallique jusqu’à ce que le pot commence à tourner sur le comptoir (ou toute autre surface lisse). C’est l’étanchéité parfaite pour le traitement!

L’ÉTAPE FINALE SUIVANTE EST CRUCIALE POUR ASSURER UNE BONNE ÉTANCHÉITÉ:

Une fois le processus terminé et les bocaux retirés de votre conserverie, Laissez le bouillonnement s’éteindre (environ 4 à 5 minutes), car il s’agit d’une pression qui se dégage encore des bocaux. Placez une serviette sur les bocaux encore chauds (pour plus de sécurité) et finissez de serrer les bandes métalliques. Maintenant, laissez vos pots refroidir naturellement et une fois refroidis à température ambiante, retirez la bande métallique et soulevez légèrement le pot par le couvercle. Il devrait être bien scellé. Votre nourriture est prête à être stockée (magasin sans bandes de vis métalliques).

Quoi qu’il en soit, je prépare les couvercles en faisant d’abord bouillir un peu d’eau dans une petite casserole. Ensuite, je retire la casserole du feu et laisse tomber les couvercles dans l’eau chaude pour ramollir le caoutchouc.

Vous ne voulez pas les faire bouillir – faites-les simplement bien chauffer &. Je couvre le pot pour garder tout bon & chaud jusqu’à ce que j’en ai besoin.

Cidre de Pomme En conserve Au Bain-Marie

Maintenant, mon cidre de pomme est en ébullition et mes pots ont été désinfectés. Enfin, je suis prêt à commencer la mise en conserve.

Dans ce cas, la mise en conserve est facile! Je viens de verser mon cidre de pomme chaud dans mes bocaux chauds en ne laissant qu’un espace de tête de 1/4 « .

Ensuite, j’essuie les bords du pot avec un chiffon humide pour m’assurer qu’aucun morceau de pomme ou jus ne se trouve entre le pot et les couvercles pour les empêcher de se sceller correctement.

Enfin, j’attache les couvercles de conserves et je remets les bocaux remplis dans la conserverie du bain-marie.

Une fois que mon eau recommence à bouillir, je règle ma minuterie pendant 10 minutes pour traiter les bocaux. Lorsque la minuterie s’éteint, je sors soigneusement les bocaux chauds et les place sur un torchon. Là, ils y resteront tranquilles pendant la nuit. J’adore entendre tous ces pots « PING! »

Le lendemain matin, j’ai enlevé les bagues et testé les joints appropriés. Les couvercles traditionnels seront légèrement enfoncés au milieu et ne feront aucun bruit de plinthe lorsqu’ils seront pressés.

Les Tattlers resteront serrés lorsque la légère pression est utilisée comme si vous essayiez de retirer doucement les couvercles.

Hourra – tout scellé! Maintenant, il ne reste plus qu’à laver mes pots, les étiqueter avec le contenu et la date. Je les range tous dans mon garde-manger.

Pendant ces mois d’hiver crus, j’aime m’asseoir sur le canapé en me blottissant avec mon beau RancherMan sous une couverture. Un feu brûlant dans la cheminée et une tasse fumante de cidre de pomme épicé remué avec un bâton de cannelle me réchaufferont de l’intérieur.

~ TxH~

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