Tartes Bakewell

Pour notre soirée Cinéma Courageuse, Ella et moi avons convenu avec enthousiasme que le dessert devait être des Tartes au four faites maison! Les brioches glacées du film n’étaient pas vraiment exactes à la période de toute façon, donc je ne ressens aucun remords à faire ces pâtisseries anglaises pour notre repas autrement sur le thème écossais.

Recette de Tartes Bakewell

Que sont les tartes Bakewell? Les tartes Bakewell sont une variante du pudding Bakewell. Il s’agit d’une tarte composée d’une coquille de pâte brisée contenant des couches de confiture, d’une génoise aux amandes appelée frangipane et d’une garniture aux amandes effilées.

Cependant, ma version préférée de la tarte Bakewell est une Bakewell aux cerises, qui saute la garniture aux amandes effilées au profit d’un glaçage aux amandes épais et fondant et d’une cerise glacée (ou cerise au marasquin).

J’adore la combinaison de tant d’éléments de desserts délicieux en un seul: tarte, gâteau et fondant semblable à un beignet! C’est un mélange si satisfaisant de saveurs et de textures.

Sans oublier à quel point ces petites tartes sont jolies! Ils sont si incroyablement simples mais ils ressemblent à quelque chose que vous avez acheté dans un magasin de boulangerie. La vraie astuce consiste à s’assurer que le fondant est suffisamment épais pour qu’il ne coule pas partout et reste là où vous le mettez.

La plupart des recettes pour les tartes de Bakewell ou les Bakewells aux cerises sont britanniques et utilisent des mesures pondérées au lieu de compter sur des tasses et des cuillères à mesurer. Bien que j’apprécie que les mesures pondérées puissent être plus précises, cela me facilite beaucoup la vie si je peux simplement saisir les tasses à mesurer et ne pas me soucier du pesage de précision, surtout si j’ai un petit assistant dans la cuisine! Donc, cette recette utilise des tasses, des cuillères à café et des cuillères à soupe.

Ces tartes sont un régal si spécial et elles sont si impressionnantes (et goûteuses) si vous voulez quelque chose qui va vraiment impressionner lors d’une fête, d’une vente de pâtisseries ou tout simplement faire tomber les chaussettes de vos enfants!

Les tartes Bakewell peuvent-elles être congelées? Oui, les tartes Bakewell gèlent extrêmement bien. Couvrir complètement les tartes finies dans une pellicule plastique, puis les conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois.

Ingrédients de la tarte à la pâte de Bakewell

Pour la pâte brisée:

• 1 tasse de farine
• 1/2 tasse de beurre
• 3 Cuillères à soupe d’eau froide
• Pincée de sel

Pour la garniture aux amandes (frangipane):

• 1/2 tasse d’amandes moulues (farine d’amandes)
• 1/2 tasse de sucre glace en poudre
• 1/4 tasse de beurre
• 1 gros œuf battu
• ½ cuillère à café d’extrait d’amande
• 10 cuillères à café de confiture de cerises ou de framboises

Pour le glaçage:

• 1 tasse de sucre glace
• 3-4 cuillères à soupe de jus de citron
• 1½ cuillères à café de glycérine, en option
• Cerises au marasquin, pour décorer

Astuce: utilisez une pâte au beurre pré-préparée si vous ne voulez pas faire de pâte brisée maison.

Ustensiles de cuisine Vous pouvez trouver utile

• Tasses et cuillères à mesurer
• Mini boîtes à tarte
• Plateau à muffins ou à tarte
• Bols à mélanger
• Mélangeur électrique
• Grille de refroidissement

Comment faire des Tartes à la cerise

Préchauffez le four à 350ºF

Dans un robot culinaire (ou un grand bol avec un mélangeur électrique), mélanger 1/2 tasse de beurre, 1 tasse de farine et une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment de fines miettes. Ajouter l’eau lentement, en continuant à mélanger jusqu’à ce que de grosses touffes commencent à se former.

Plier la pâte sur une surface farinée et pétrir en une boule cohésive.

Etaler la pâte en 1/4″ à 1/2″ d’épaisseur.

Coupez la pâte en cercles de 3-4 po et tapissez vos boîtes à tarte. Réserver.

Dans un deuxième bol, crémer la farine d’amande, le sucre glace en poudre et 1/4 tasse de beurre.

Ajouter l’œuf et l’extrait d’amande.

Placer 1/2 cuillère à café de confiture dans le fond de chaque tarte et garnir d’une cuillère à café de la garniture aux amandes.

Lisser soigneusement la garniture aux amandes sur les parois de la tarte pour sceller la confiture.

Cuire au four de 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, en regardant attentivement.

Retirer du four et transférer les tartes sur une grille pour les refroidir.

Lorsque les tartes sont complètement fraîches, préparez le glaçage.

Mélanger le sucre glace en poudre, le jus de citron et la glycérine, en ajoutant plus de sucre glace ou de jus de citron au besoin pour obtenir l’épaisseur désirée. Battre pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit brillant.

Étaler une cuillerée de glaçage sur chaque tarte refroidie. Ajoutez une cerise au centre. (Si vous utilisez une cerise au marasquin, séchez-la d’abord avec une serviette en papier.)

Épinglez ces Tartes Bakewell Super Simples pour la prochaine fois que vous aurez besoin d’un dessert vraiment spécial:

Prenez votre imprimable gratuit pour notre recette facile de Bakewell aux cerises:

Ces tartes aux cerises Bakewell sont un dessert tellement amusant et plaisent toujours aux enfants et aux adultes! Qui n’aime pas un gâteau et une tarte roulés en un seul?!

Pour des recettes de cerises plus amusantes, consultez notre glace sans baratte Cherry Garcia ou notre recette de biscuits aux pépites de Chocolat aux Cerises.