Tarte aux Pêches aux Baies de Cerise avec Croûte en Treillis

Embrassez l’été avec une Tarte aux Pêches aux Baies de Cerise! Cette croûte à tarte en treillis entièrement au beurre regorge de plats préférés de l’été comme les cerises acides sucrées &, les fraises, les bleuets et les pêches mûres.

Je sais que je ne suis pas le seul à sentir que chaque année, l’été disparaît en un clin d’œil. Nous entrons tous dans la saison armés de mille idées pour profiter du temps magnifique et de la flexibilité que l’été apporte. Mais si tu es comme moi, tu n’arriveras jamais à accomplir la moitié de tes plans.

Je voulais que cet été je me sente différent, alors Ben et moi avons finalement fait un point pour prioriser la planification de l’une de nos vacances « bucket list ». Nous avons tous les deux tendance à laisser nos horaires être dictés par à peu près tout le reste de la vie, donc planifier une semaine de congé ensemble peut être vraiment difficile pour nous. Mais nous apprenons à quel point il est important de bloquer de manière proactive ce temps et de le protéger farouchement!

Nous nous sommes donné 9 jours pour explorer Londres & Paris et avons fait de notre mieux pour profiter de chaque minute. J’ai trouvé Paris si magique, et Londres si excitante, que je ne pouvais m’empêcher de vouloir tout boire. Même si cela signifiait boire dans une cheminée! Malgré nos pieds endoloris, nous avons passé un moment incroyable à parcourir toute la ville, emballant plus que vous ne le pensez possible lors d’un voyage relativement court.

Cerises, Baies, & Pêches (Oh Mon dieu!)

Cette tarte aux cerises et aux pêches me rappelle un peu nos vacances, car elle regorge de toutes les meilleures choses de l’été. La combinaison de deux sortes de cerises (à la fois aigre-douce!), les fraises, les myrtilles et les pêches mûres me donnent l’impression d’embrasser chaque moment de la saison. Et réunir toutes ces saveurs donne à cette tarte une profondeur & complexité vraiment unique.

L’inspiration pour la garniture provenait en fait d’un mélange de fruits surgelés achetés en magasin que j’avais assis dans mon congélateur. Je me suis réveillé en voulant faire une tarte aux pêches un matin, mais je n’avais que quelques pêches et je ne voulais pas faire l’épicerie. J’ai décidé de mélanger les cerises et les baies congelées avec les pêches, et cela s’est avéré être une combinaison incroyable! Tout le monde voulait savoir exactement ce que je mettrais dans cette tarte – elle a vraiment une saveur distincte.

J’ai fini par tester la tarte avec les baies / cerises congelées, ainsi que tous les fruits frais. J’ai utilisé des pêches fraîches à chaque fois que je les garde stockées dans ma cuisine et que je passe tout l’été à les manger comme des bonbons! Si vous utilisez des fruits congelés dans cette tarte, ne décongelez pas les fruits à l’avance et gardez à l’esprit que la tarte pourrait (ou non) nécessiter un peu plus de temps au four.

Si vous avez un autre type de baies sous la main, ou si vous souhaitez plus d’une chose et moins d’une autre, n’hésitez pas à jouer! C’est une recette assez flexible.

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Croûte de treillis

Ma façon préférée de décorer une tarte aux fruits est avec une croûte de treillis. Ils sont si beaux et impressionnants, et ils sont certainement plus faciles à accomplir qu’ils n’y paraissent! J’ai pensé partager quelques conseils de treillis avec la recette aujourd’hui!

Étape 1

Une fois que vous avez déroulé votre croûte supérieure, vous devrez la découper en plusieurs bandes de pâte qui serviront à former le motif en treillis. Je recommande de réutiliser un coupe-pizza pour trancher la pâte!

Vous pouvez soit faire toutes les bandes de la même épaisseur (une règle est utile si vous voulez être précis), soit faire varier l’épaisseur de chacune pour un design plus dynamique. J’ai fait ce dernier, et j’ai même tressé quelques bandes très fines ensemble (comme vous tresseriez des cheveux!).

Étape 2

Posez la moitié des bandes de croûte de tarte sur le dessus de la garniture de votre tarte, toutes verticalement afin qu’elles soient parallèles. La façon dont vous les placez ensemble dépendra de la quantité de remplissage que vous souhaitez montrer à travers le treillis. J’ai tendance à placer les miennes assez près les unes des autres.

Étape 3

Cette étape semble plus compliquée qu’elle ne l’est, mais les images devraient aider à la rendre plus claire. Repliez doucement la moitié inférieure de chaque autre bande de pâte à tarte. Ensuite, déposez une autre bande de pâte à tarte horizontalement au milieu. Cette bande sera perpendiculaire au reste des bandes et reposera sur les bandes qui n’ont pas été repliées. Maintenant, dépliez les bandes pliées à leur position d’origine, mais en les laissant reposer sur le dessus de la bande horizontale.

Étape 4

Répétez l’étape 3, mais cette fois, repliez les bandes verticales alternatives. Vous placerez la deuxième bande horizontale juste au-dessus (ou en dessous) de la première. Continuez ce processus, en alternant les bandes repliées, jusqu’à ce que le remplissage de la tarte soit recouvert de bandes tissées comme ci-dessous.

Étape 5

Coupez les extrémités des bandes de treillis au besoin. Replier ensuite l’excès de croûte autour du bord afin de sceller les bords de la tarte. Sertir comme vous le souhaitez pour aider à maintenir le joint en place. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie , enduire légèrement la croûte supérieure d’un lavage aux œufs et saupoudrer de sucre avant la cuisson.

C’est tout ce qu’il y a à faire! Maintenant, vous avez juste besoin d’un peu de patience en attendant que cette tarte sorte du four. Si vous pouvez gérer, je recommande de laisser la tarte refroidir complètement afin que la garniture ait la possibilité de se fixer.

Nous avons pu partager cette tarte aux Cerises et aux pêches avec certains de nos meilleurs amis lors de soirées chaudes et relaxantes cet été. C’est le dessert parfait pour peaufiner une conversation paresseuse après le dîner. À une telle occasion, j’ai même accroché la toute dernière tranche et l’ai mangée tout droit sortie de l’assiette à tarte parce que je ne pouvais pas résister!

Si vous faites cette recette, montrez vos talents de treillis en taguant @flourcoveredapron sur Instagram! J’ai hâte de voir votre travail!

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Tarte aux Pêches aux Baies de Cerise

Embrassez l’été avec une Tarte aux Pêches aux Baies de Cerise! Cette croûte à tarte en treillis entièrement au beurre est remplie de plats préférés de l’été comme les cerises acides sucrées &, les fraises, les bleuets et les pêches mûres.

CourseDessert

Cuisineaméricaine

Mot-Cléberry, myrtilles, beurre, cerise, croûte, dessert, treillis, pêche, tarte, fraises, été

Temps de cuisson 1 heure

Portions 1 9.tarte de 5 po

Ingrédients

Croûte à Tarte Tout Beurre

• 2 1/ 2cup. farine tout usage
• 2cup. à soupe sucre granulé
• 1teaspoonsalt
• 1cup (2 bâtonnets) beurre non salé, froid & en cubes
• 1 / 3cup. lait de beurre, froid

Garniture de Tarte aux Cerises et aux Pêches*

• 3moigraines (fermes, mais mûres), pelées & coupées en morceaux
• 2 1/ 2cupscherries (je recommande un mélange de cerises douces &), dénoyautées & coupées en deux
• 1 1/ 2cupsstrawberries, décortiquées & écartelé
• 1cup groseilles
• 1 / 2cup sucre brun
• 1/4cup sucre granulé
• 1/4cup amidon
• 1 / 2teaspoonsalt

Lavage des œufs

• 1graisseur
• 1eau de cuisson
• 1pouces de sel
• sucre granulé ou turbiné, à saupoudrer

Instructions

Croûte à Tarte Tout Beurre

1. Mélanger la farine, le sucre et le sel dans le bol d’un robot culinaire. Pulser brièvement jusqu’à ce qu’il soit combiné.

2. Ajouter le beurre et pulser jusqu’à ce que le beurre soit incorporé dans tout le mélange en petites miettes.

3. Ajouter graduellement le babeurre froid, en pulsant brièvement jusqu’à ce que la pâte commence à former de grosses touffes.

4. Retirer la pâte du robot culinaire et pétrir jusqu’à ce qu’elle se rassemble. Divisez la pâte en deux et formez-la en deux disques. Enveloppez bien chaque disque dans une pellicule plastique et refroidissez la pâte pendant au moins 1 heure.

Garniture de Tarte aux Cerises et aux Pêches

1. Une fois la pâte refroidie, mélanger les pêches, les cerises, les fraises et les myrtilles dans un grand bol. Mélanger délicatement pour mélanger.

2. Dans un petit bol, fouetter les deux sucres, la fécule de maïs et le sel. Ajouter les ingrédients secs aux fruits et mélanger doucement pour combiner. Réserver.

Assemblage de la tarte

1. Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit.

2. Sur une grande surface légèrement farinée, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler l’un des disques de pâte à tarte. Former un grand cercle de pâte d’environ 12 « de diamètre. Posez la croûte à tarte au fond d’une assiette à tarte de 9,5 po et coupez les bords, en laissant un pouce supplémentaire de pâte tout autour du bord du plat à tarte (cela servira à sceller les bords à la fin). Placez la croûte inférieure au réfrigérateur pendant que vous étalez le deuxième disque de pâte à tarte et coupez-le en longues lanières pour un motif en treillis.

3. Verser la garniture de fruits dans la croûte inférieure, en laissant l’excès de jus pour que la tarte ne soit pas trop détrempée. Disposer les bandes de pâte à tarte sur le dessus dans un motif en treillis (voir les instructions dans le post), puis sceller & sertir les bords.

4. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’œuf, l’eau et le sel. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour enduire la croûte de tarte d’une fine couche de lavage aux œufs. Saupoudrer de sucre.

5. Placez la tarte sur la grille du milieu du four. Placez une grande plaque à pâtisserie sur la grille inférieure, pour attraper les gouttes. Cuire la tarte à 400 degrés pendant 20 minutes, puis réduire la température à 375 degrés et cuire au four pendant 35 à 40 minutes supplémentaires. Gardez un œil sur la tarte & couvrez-la d’une feuille d’aluminium si elle brunit trop rapidement.

6. Retirer la tarte du four et laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir, pour aider le remplissage de la tarte à se fixer.

Notes de recette

* La recette de garniture est adaptée du bois & Tarte aux baies de pêche de la cuillère.

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