La cuisson est une partie si importante de la culture caribéenne.
En entrant dans une boulangerie locale, vous découvrirez une gamme colorée de pain, de pâtisseries, de gâteaux et de biscuits fraîchement cuits au four.
Vous pensez peut-être qu’il s’agit d’un usage commercial. Mais non. Le samedi, les ménages sont connus pour préparer leur propre lot de pain, de gâteaux et de pâtisseries.
Les tartes à la noix de coco utilisent l’un de nos ingrédients de base des Caraïbes: la noix de coco.
Dire que la noix de coco n’est pas une partie importante de notre cuisine, je mentirais. La cuisson et la cuisson ne sont pas vraiment complètes sans utiliser une partie de la noix de coco.
Nous utilisons du lait de la noix de coco à la cosse (certaines personnes l’appellent la viande).
La cosse est le plus couramment utilisée dans la fabrication de bonbons comme cette tarte à la noix de coco, des gouttes de noix de coco, des gizzadas ou même des gâteaux à la noix de coco.
En revanche, nous utilisons le lait est pour des aliments plus salés. Je l’utilise lors de la préparation de mon pelau, parfois lorsque nous mijotons du poulet et même avec du poisson.
Contrairement à la cuisson à la noix de coco, la tarte est plus sucrée. C’est une pâtisserie avec une texture de type pain que nous farcissons avec la viande de la noix de coco qui a été cuite avec du sucre et d’autres épices. Oh si délicieux!!
Mes plus beaux souvenirs de tarte à la noix de coco, c’est de voir ma tante, qui avait une boulangerie, en faire. Au moment où elle avait fini, elle était couverte de farine de la tête aux pieds. Rouler, sceller et fabriquer ces produits par lots.
Plier la tarte est un processus assez facile. C’est comme n’importe quelle tarte à la main. J’ai fait le même processus pour faire frire les tartes aloo. Étaler, ajouter la garniture, plier et cuire au four.
Ensuite, nous devons le rendre joli, alors nous lui donnons un bain de sucre. Je sais que parfois les gens aiment faire un lavage d’œufs, mais j’adore voir un glaçage sur une tarte.
La tarte à la noix de coco doit être brillante.
L’odeur de ceci est incroyable. OMG.
Et autant j’aimerais vous dire prenez l’un d’entre eux lorsqu’ils sortent du four, je devrais vraiment vous avertir d’attendre un peu. La noix de coco écaillée chaude n’est pas votre amie. J’ai appris ça à la dure.
Donnez-lui un peu de temps pour refroidir.
De sorte que lorsque vous mordez dedans et obtenez une belle grosse touffe de noix de coco assaisonnée avec un tas d’épices, vous n’aurez pas à la cracher en faisant la danse « trop chaude pour être manipulée ».
Parce que je détesterais vraiment que tu gâches une si bonne collation.
Je suis curieux cependant, utilisez-vous de la noix de coco sèche dans l’un de vos plats?
Découvrez ces autres friandises des Caraïbes à la noix de coco:
Tarte à la noix de coco Style Trinidad
ingrédients:
- 1 tasse de sucre (utilisez moins si vous le préférez pas trop sucré)
- 1 grosse noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de poudre de gingembre ou de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 1 livre de farine
- 1/4 tasse de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de levure instantanée
- 1 tasse d’eau (environ. Peut être moins utilisé)
- pincée de muscade
- pincée de cannelle
- 6 cuillères à soupe de crisco
- 2 gouttes de coloration jaune (facultatif)
- 1/2 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
instructions:
Comment faire cuire la Tarte à la noix de coco à la Trinidad
- Mélanger l’eau avec le sucre
- Badigeonner le mélange sur les tartes cuites au four (après les 20 premières minutes)
- Dans une casserole, à feu moyen, mélanger la noix de coco, la muscade, la cannelle, le sucre, le gingembre et la feuille de laurier.
- Mélanger pendant environ 15 minutes (jusqu’à ce que les saveurs soient combinées et que la noix de coco soit tendre)
- Réserver
- Ajouter la farine, le sucre et la levure, le crisco dans un bol et mélanger en veillant à ce que le crisco soit bien incorporé au mélange.
- Ajouter de l’eau, par sections, au mélange de farine (et de la coloration si vous l’utilisez) jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Faire la pâte en boule, couvrir d’une serviette humide et laisser reposer 30 minutes.
- Séparer la pâte en petites boules. (assez grand pour contenir environ 2 cuillères à soupe de noix de coco)
- Couvrir d’une serviette humide (laisser reposer 20 minutes)
- Chauffer le four à 350 degrés
- Graisser légèrement une plaque à pâtisserie
- Etaler les boules de pâte en cercles.
- Déposer environ 2 cuillères à soupe de mélange de noix de coco sur la moitié de la pâte
- Humidifier les bords du cercle de pâte avec de l’eau.
- Replier la moitié de la pâte sur la noix de coco
- Sceller les bords avec une fourchette
- Répéter jusqu’à ce que toute la pâte soit remplie de noix de coco
- Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes
- Badigeonner le glaçage sur les tartes cuites au four
- Cuire encore cinq minutes
- Réserver pour refroidir (Attention. La noix de coco chaude peut brûler)
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