Cette tarte à la crème au chocolat et à la noix de coco riche et décadente sera forcément un succès! Il a une croûte feuilletée, une garniture riche et dense à la noix de coco au chocolat et une garniture à la crème de noix de coco sucrée + noix de coco grillée. C’est absolument rêveur!
Si vous aimez ma tarte à la crème de noix de coco ou ma tarte à la soie française double chocolat, je suis sûr que vous allez adorer celle-ci aussi!
- Qui aime le Chocolat + Noix de coco
- Conseils pour la cuisson à l’aveugle de la croûte à tarte
- Prochaine étape: La garniture
- Assembler + Plus de garnitures
- Conservation + congélation
- Trouvez d’autres tartes délicieuses ici:
- Recette de Tarte à la Crème de Noix de Coco au Chocolat
- Ingrédients
- Pour la Croûte
- Pour le Remplissage
- Pour la Garniture
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Qui aime le Chocolat + Noix de coco
Aujourd’hui, je suis de retour avec une délicieuse recette de tarte pour vous. Les gars, la tarte, c’est beaucoup de travail, mais celle-ci en vaut vraiment la peine!
Le chocolat et la noix de coco étaient faits l’un pour l’autre. La riche saveur du chocolat et de la saveur de noisette de la noix de coco fait de cette tarte une combinaison délicieuse et dangereuse. Dangereux, car il est difficile de ne pas continuer à revenir en arrière pour plus!
Je veux dire que j’adore la croûte feuilletée et l’épaisse couche de crème fouettée à la noix de coco, mais tout tourne autour du chocolat et de la noix de coco. Et l’une des principales raisons pour lesquelles cette tarte est si bonne, c’est la noix de coco grillée sur le dessus.
Conseils pour la cuisson à l’aveugle de la croûte à tarte
Pour commencer, vous voudrez faire la croûte à tarte. Je préfère le fait maison, mais si vous voulez utiliser du acheté en magasin, foncez (pas de jugement ici)! Vous devrez faire cuire la croûte à l’aveugle pour cette tarte particulière. Voici quelques conseils pour réussir la cuisson à l’aveugle:
1.) Gardez vos ingrédients AU FROID… et ne les mélangez pas trop.
2.) Laissez reposer votre pâte pendant 5 minutes après l’avoir étalée.
3.) N’étirez pas votre pâte à tarte une fois qu’elle est dans le plat, et assurez-vous de l’ancrer (j’utilise une fourchette).
4.) Mettez-le au congélateur pendant 15 minutes avant de le cuire.
5.) Utilisez du papier sulfurisé pour tapisser la pâte, et utilisez CERTAINEMENT une sorte de poids (poids réels de la tarte, riz sec ou haricots secs).
6.) Aller bas & lentement. Cuire la croûte à tarte à 375 degrés pendant 20-25 minutes, puis retirer le parchemin et les poids et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que le fond soit réglé.
Il peut y avoir quelques étapes – mais faites-nous confiance – celles-ci aident!
Prochaine étape: La garniture
Pendant que la croûte refroidit, vous finirez la garniture.
Faire tremper la noix de coco dans le mélange de crème, tempérer le mélange œuf / fécule de maïs, cuire jusqu’à ce qu’elle atteigne 165 degrés, puis verser sur un tamis à mailles dans un grand bol de chocolat mi-sucré ou doux-amer haché (avec un peu de beurre et de vanille aussi).
Assembler + Plus de garnitures
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure avant de le transférer sur la croûte refroidie. Cela l’empêchera de rendre la croûte détrempée. Laissez la tarte refroidir pendant au moins 3 heures avant de servir.
Lorsque vous êtes prêt à le servir, fouettez la garniture. Je voulais que la garniture ait un goût de noix de coco, mais qu’elle ait la texture de la crème fouettée, j’ai donc utilisé du lait de coco entier frais et de la crème épaisse. Il a été magnifiquement fouetté et avait un goût incroyable! Complétez-le avec de la noix de coco grillée, et peut-être des copeaux de chocolat, et c’est bon à emporter!
Si je vais plus de flair, je pourrais ajouter des amandes effilées grillées et arroser de sauce au chocolat maison sur le dessus!
Conservation + congélation
Assurez-vous que votre tarte à la crème au chocolat refroidit pendant au moins une heure avant de la mettre au réfrigérateur. Cependant, je ne vous recommande pas de le laisser hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures. Couvrez-le sans serrer avec du papier d’aluminium ou une pellicule plastique et votre tarte se conservera pendant 3-4 jours.
Les tartes à la crème ne réussissent généralement pas bien au congélateur, je ne recommande donc pas de congeler cette tarte. Cependant, vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours avant de servir.
Nous AVONS absolument adoré cette tarte à la crème au chocolat et à la noix de coco! Bien que cela prenne un peu de temps, cela en valait vraiment la peine. Si vous aimez le chocolat et la noix de coco, cette tarte est pour VOUS. 🙂
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Recette de Tarte à la Crème de Noix de Coco au Chocolat
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Ingrédients
Pour la Croûte
- 1 1/3 tasse de farine tout usage – plus plus pour épousseter
- 1 c. à thé de sucre granulé
- 1/2 c. à thé de sel casher
- 3/4 tasse de beurre non salé – (1 1/2 bâtonnets) coupé en cuillères à soupe
- 3-4 c. à soupe d’eau glacée
Pour le Remplissage
- 8 oz chocolat mi-sucré OU doux-amer haché grossièrement
- 2 c. à soupe de beurre non salé
- 1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 tasse de crème épaisse divisée
- 1 tasse de lait entier
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/4 c. à thé de gros sel de mer
- 1 tasse de noix de coco non sucrée râpée ou en flocons
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 4 jaunes d’œufs
Pour la Garniture
- 1 (14.5 oz) boîte de lait de coco entier non sucré – réfrigéré pendant 4 heures
- 1 1/2 tasse de crème à fouetter lourde
- 3 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 tasse de noix de coco grillée – râpée ou en flocons, sucrée ou non sucrée
Instructions
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Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre. Placer au congélateur pendant 30 minutes. Transférer le mélange dans le bol d’un robot culinaire et pulser 8 à 12 fois, jusqu’à ce que le beurre ait la taille d’un pois. Avec le robot culinaire en marche, versez progressivement l’eau dans le tube d’alimentation et faites pulser la machine jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule. Retourner sur une surface farinée et pétrir doucement en boule. Former un disque et envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 30 minutes.
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Rouler le rond de pâte sur une surface bien farinée en un cercle assez grand pour tenir un plat à tarte de 9 pouces. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes. Placer dans le fond du plat à tarte. À l’aide d’une fourchette, piquez le fond de la croûte environ 20 fois. Coupez les bords de sorte qu’il y ait un porte-à-faux de ½ pouce. Cannelure le bord ou presse avec une fourchette. Placer au congélateur pendant 15 minutes.
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Dans un grand bol, mélanger le chocolat, le beurre et la vanille. Placez un tamis à mailles sur le dessus et réservez.
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Pour faire la garniture, dans une casserole à fond mi-lourd à feu moyen-doux, ajouter le lait, 1 1/2 tasse de crème épaisse, le sucre et le sel. Chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud et bouillonne doucement. Éteignez le feu, ajoutez la noix de coco et laissez infuser pendant 30 minutes.
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Préchauffer le four à 375 degrés F.
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Tapisser la pâte à tarte de papier sulfurisé, puis remplir de poids à tarte ou de riz / haricots séchés. Placer au four et cuire au four pendant 25 minutes, puis retirer du four et retirer délicatement les poids et le parchemin. Remettre au four le four à cuire pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le fond soit réglé et que les bords soient de couleur dorée.
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Retirer la croûte du four et laisser refroidir complètement avant de la remplir.
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Pendant ce temps, dans un bol résistant à la chaleur, fouetter ensemble le reste de 1/2 tasse de crème épaisse, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme.
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Remettre la casserole sur la plaque de cuisson à feu moyen et réchauffer doucement. Une fois le mélange chaud, tempérer soigneusement les jaunes d’œufs en arrosant lentement le mélange chaud dans le bol moyen, en fouettant continuellement pour éviter que les œufs ne se brouillent. Il faudra environ 5 minutes pour incorporer le mélange.
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Remettre le mélange sur la cuisinière et chauffer jusqu’à ce qu’il atteigne 165 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée. Verser sur le tamis pour enlever la noix de coco et les morceaux d’œuf trop cuits qui se sont formés. Retirer le tamis et fouetter le lait dans le chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir pendant 1 heure.
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Étaler dans la croûte de pice refroidie. Couvrir d’une pellicule plastique, directement sur le pudding. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3 heures ou toute la nuit jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Il devrait être ferme au toucher.
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Avant de servir, retirer du réfrigérateur.
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Pour préparer la garniture, dans un grand bol à mélanger avec un batteur à main (ou un bol d’un batteur sur socle), ajoutez UNIQUEMENT la partie crème épaisse et réfrigérée du lait de coco en conserve. Ne pas ajouter de liquide. Battre 5 minutes à feu vif, puis ajouter la crème épaisse, le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Augmentez progressivement la vitesse et battez jusqu’à ce que des pics raides se forment. Étaler sur le dessus de la tarte réfrigérée, garnir de noix de coco grillée. Profitez immédiatement.
Notes
– Cette tarte devient très dure plus vous la refroidissez longtemps. Si vous prévoyez de le faire à l’avance, laissez-le à température ambiante pendant 1 heure avant d’ajouter la garniture fouettée.