J’adore les currys. À peu près n’importe quel type de currys. Il existe de nombreuses variétés dans le monde. Le type de curry que j’ai grandi en mangeant généralement riche en goût, de couleur rouge, parfumé grâce aux différentes épices et souvent fabriqué avec du lait de coco. J’adore le lait de coco. Pour moi, cela rend votre plat crémeux et riche. Pas si amical sur votre ligne de taille et votre santé malheureusement. Donc, beaucoup de temps, j’ai remplacé la moitié du lait de coco par du lait faible en gras si je cuisinais pour ma famille pour notre propre consommation. Au cours des 5 à 6 dernières années peut-être, j’ai grandi pour vraiment apprécier les currys de pays comme l’Inde, le Népal et le Tibet. Ils s’influencent mutuellement en matière de cuisine. Le tarkari au poulet est pour moi un curry de poulet népalais. Contrairement au curry indonésien, qui peut parfois nécessiter des listes élaborées d’épices exotiques, ce tarkari au poulet est très simple à préparer et il a fière allure (et aussi beaucoup plus sain). Vous n’aurez aucun problème à trouver les ingrédients à coup sûr 🙂 C’est aussi un favori dans notre maison (Si je ne mets pas les piments séchés, les enfants peuvent les manger). Essayez-le et qui sait que vous apprécierez aussi le tarkari au poulet 😉
TARKARI DE POULET
Ingrédients 1x2x3x
- 1 lb cuisses de poulet désossées et sans peau coupées en bouchées
- 2 c. à thé de poudre de curcuma
- 1 c. à thé de poudre de cumin
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de noir fraîchement moulu poivre
- 2 c. à thé de graines de moutarde
- 2 C. à soupe d’huile de cuisson
- 3 gousses d’ail pelées et finement hachées
- 1 pouce de gingembre frais pelé et finement haché
- 1 gros oignon pelé et haché
- 5 piments rouges séchés épépinés et hachés
- 2 feuilles de laurier
- 2 grosses tomates coupées en dés
- 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- Petit bouquet de feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
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Marinez les morceaux de poulet avec de la poudre de curcuma, du cumin poudre, sel et poivre noir pendant au moins une heure au réfrigérateur
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Préchauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez les graines de moutarde et faites-les rôtir jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, veillez à ne pas brûler les graines. Retirer de la poêle et les écraser en poudre grossière. Dans la même poêle, ajouter l’huile de cuisson et chauffer un peu, puis ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, puis ajouter l’ail, le gingembre, les feuilles de laurier, les piments et continuer à faire sauter pendant une minute. Ajouter les morceaux de poulet marinés et faire sauter jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur opaque. Ajouter les tomates et le bouillon de poulet. Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre si nécessaire
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Garnir de feuilles de coriandre et servir avec du riz ou des pains plats si vous préférez
