Eh bien maintenant, nous savons ce qui se passe quand je suis laissé à moi-même. Je fais des sucettes glacées en plein hiver.
onle matin même, j’ai gratté une couche de glace du pare-brise de ma voiture.
Juste une partie d’un effort pour me distraire de la monotonie sans fin de gris et de pluie qui est la vie en ce moment ici dans le Nord-ouest du Pacifique. C’est peut-être un trouble affectif saisonnier qui parle, mais à cette période de l’année, je commence vraiment à manquer des baies d’été fraîches. Sans parler de la lumière du jour.
Alors, je rêve joyeusement de longues journées d’été, de ciels ensoleillés, de brises chaudes, de produits du marché et de jus de baies qui ruissellent sur nos mentons, avec ces sucettes glacées crémeuses à la noix de coco et aux baies mélangées.
Bien sûr, notre congélateur contient toujours des baies locales – généralement sauvées au dernier moment de se gâter parce que j’en ai encore une fois acheté trop. Mais tu le sais.
J’ai fait une bonne entaille dans l’approvisionnement de l’année dernière (c’est ce que j’ai utilisé ici), et dans l’intérêt de créer des friandises sucrées saines, de canaliser les journées plus chaudes et de devenir rose vif (!) pour la Saint-Valentin, j’ai préparé un lot de ces friandises crémeuses, tachetées de vanille et tourbillonnées de baies.
À propos de ces sucettes glacées à la noix de coco et aux baies mélangées
Ces beautés vibrantes et douces sont basées sur les sucettes glacées crémeuses à l’orange sanguine et à la noix de coco que j’ai partagées il y a quelques années à cette époque, lors d’une tempête de neige majeure, rien de moins. Certaines choses ne changent jamais, n’est-ce pas?
Fouetter un lot de ces pops sucrés et acidulés est aussi facile que de creuser votre moule à popsicle à l’arrière du garde-manger et de mélanger quelques ingrédients simples et sains.
Les mûres et les framboises – ou tout ce que vous avez sous la main – sont mélangées avec un peu de miel, puis superposées ou tourbillonnées avec du lait de coco crémeux parsemé de gousse de vanille. Super, duper simple. Je pense que ceux-ci ont en fait meilleur goût lorsqu’ils sont complètement mélangés, bien que les vibrations ombrées soient plus jolies, alors faites votre choix.
Les sucettes glacées aux baies crémeuses, rose vif et mélangées qui en résultent sont exemptes de sucre raffiné, peuvent être rendues végétaliennes si vous échangez le miel contre du sirop d’érable, de l’agave ou du sucre de canne, et sont sans culpabilité, oui, même en plein hiver. Vous pouvez faire ces pops avec toutes les baies de votre choix, et vraiment n’importe quel fruit de saison en purée (comme les agrumes d’hiver!), en ajustant la douceur au besoin à vos goûts personnels.
Alors rangez-les pour les jours plus chauds à venir, ou offrez-vous avec moi maintenant ces friandises sucrées et crémeuses et oubliez un instant que le printemps est encore dans plus d’un mois…
Ingrédients
mise à l’Échelle 1x2x3x
- 1 (15 oz) peut-gras du lait de coco
- 1 c. à thé de vanille pure pâte de haricot ou de l’extrait
- 1/4 de tasse de miel pur, séparé
- 3/4 de tasse de mûres
- 3/4 de tasse de framboises
Instructions
- Fouetter ensemble le lait de coco, la vanille et 2 C. à soupe de miel, jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Réserver.
- Mélanger les baies et le reste du miel, jusqu’à consistance lisse et combinée. Ajoutez plus de miel, au goût, si nécessaire.
- Pour un pop crémeux : Mélanger le lait de coco et la purée de baies, et répartir uniformément entre les moules à popsicle. Congeler pendant 30 minutes, puis insérer les bâtonnets de popsicle et continuer à congeler pendant 4 heures, ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
- Pour un pop en couches: Répartissez également le lait de coco entre les moules à popsicle. Placer au congélateur pendant environ 10 minutes, puis garnir de purée de baies. Congelez à nouveau pendant 30 minutes, puis insérez les bâtonnets de popsicle et continuez à congeler pendant 4 heures, ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Notes
Utilisez n’importe quelle combinaison de vos baies préférées, en ajustant le niveau de douceur au besoin. Rappelez-vous, la douceur sera moelleuse une fois congelée.
Vous pouvez remplacer le miel par du sucre granulé, de l’agave ou du sirop d’érable, si vous préférez.
J’ai choisi d’utiliser du lait de coco entier dans cette (et la plupart des) recettes de noix de coco congelées, car il en résulte une texture congelée plus crémeuse qui imite plus étroitement la crème laitière. Vous pouvez certainement utiliser un lait de coco à faible teneur en matières grasses, mais il en résultera une pop texturée plus « glaçante ».
Pour retirer les sucettes glacées, laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment molles pour être retirées, ou immergez le fond du moule à sucettes glacées (jusqu’au bord du dessus) dans de l’eau à température ambiante pendant 10 à 15 secondes, puis tirez doucement pour les libérer.