Style Restaurant Poulet Angara

Marinade

• 1 Poulet
• 5-6 cuillères à soupe de Yogourt
• 1 cuillère à soupe de jus de citron / Citron vert
• 1 cuillère à soupe de Pâte de gingembre et d’ail
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge du Cachemire
• 1 cuillère à café de poudre de piment
• 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1 1/2 c. à soupe de poudre de coriandre
• 1 c. à thé de cumin poudre
• 1/2 c. à thé de poudre de Garam masala
• Sel (selon le goût)

Pour le Curry

• 2 1/2 tasses d’Oignons émincés
• 3 grosses tomates hachées grossièrement
• 1 c. à thé de gingembre râpé / finement haché
• 1 c. à thé d’ail finement haché
• 2-3 piments verts fendus
• 1 cardamone noire
• 4-5 Cardamome verte
• 1 pouce de cannelle
• 3-4 Clous de girofle
• 8-10 Grains de poivre
• 7-8 Noix de cajou
• 7-8 Amandes
• 1 c. à thé de sucre / édulcorant facultatif
• Sel si nécessaire
• 5-6 c. à soupe d’huile végétale / Huile de tournesol

Pour le Dhungar

• 1-2 petit charbon de bois
• 1 c. à thé de Ghee

• Ajouter tous les ingrédients sous marinade sauf le poulet dans un grand bol et bien mélanger.
  
• Faites des barres obliques sur les morceaux de poulet et ajoutez-les à la marinade de yogourt préparée et à la marinade pendant au moins une heure. le plus longtemps sera le mieux.
  
• Chauffer 2 cuillères à soupe de dans une grande casserole à feu moyen et tempérer avec de la cardamome noire, de la cannelle, des cardamomes vertes, des clous de girofle et des grains de poivre noir. Faire sauter une minute.
  
• Lorsque vous obtenez l’arôme des épices, mélangez les oignons tranchés.
  
• Faire revenir à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, en remuant continuellement jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres et dorés. (assurez-vous que les oignons ne brûlent pas, gardez la chaleur constante). Maintenant, sortez-le lentement de la casserole et laissez-le refroidir.
  
• Une fois que l’oignon frit a un peu refroidi, ajoutez l’oignon frit avec les tomates, les noix de cajou et les amandes dans un mélangeur-broyeur. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et broyez-la en une pâte fine. Gardez-le de côté pour une utilisation ultérieure.
  
• Dans la même casserole, ajouter le reste de l’huile et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre haché, l’ail et les piments verts et faire revenir pendant 10 à 15 secondes.
  
• Ajouter lentement les morceaux de poulet avec la marinade dans l’huile chaude et faire frire à feu moyen-vif pendant 18 à 20 minutes en remuant fréquemment pour qu’il ne colle pas au fond.
  
• Maintenant, ajoutez la pâte moulue au poulet avec 1/2 – 3/4 tasse d’eau et remuez bien le tout. Couvrir et cuire pendant 25 à 30 minutes à feu doux, en remuant fréquemment pour qu’il ne colle pas au fond.
  
• Vérifiez l’assaisonnement. Ajouter du sucre/édulcorant ou du sel si nécessaire. Faites cuire le curry de poulet jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit et que vous voyiez de l’huile flotter sur le dessus. Tour de la chaleur.
  
• Pour le dhungar, placez un petit morceau de charbon de bois directement sur une flamme pleine. Tournez le charbon de bois à l’aide de pinces pour que la flamme atteigne tous les côtés du charbon de bois. Placez maintenant un bol en métal / une feuille d’aluminium dans le curry de poulet préparé et transférez le charbon de bois flamboyant avec des pinces au centre du bol. Maintenant, prenez une cuillère à café de ghee et déposez-la sur le charbon de bois, mettez immédiatement un couvercle hermétique sur la casserole. Laissez-le fumer pendant 3-4 minutes. La fumée emprisonnée à l’intérieur insufflera une belle saveur fumée au plat.
  
• Servez-le chaud avec des naans ou des parathas ou du riz.