Avez-vous besoin d’une excuse pour inclure plus de légumes dans vos repas? Emballer les légumes est une chose fantastique que vous pouvez faire pour vous sentir en bonne santé, mais avouons-le, ce n’est pas toujours une tâche facile. Préparer un pot de soupe pour le dîner est l’un des meilleurs moyens d’ajouter des charges de légumes verts et d’autres puissances nutritionnelles à un repas.
Cette recette de soupe au chou-fleur à la courge & du livre de recettes Much More Veg est délicieuse et approuvée par la famille!facebook instagramme iconprint iconsquares iconheart heart heart icône coeur solide icône
Description
Cette délicieuse soupe végétalienne à la courge et au chou-fleur est si facile à préparer; les légumes sont simplement rôtis puis blitzés pour une soupe céleste et crémeuse, qui est très facile à préparer.
Imprimer
Description
Cette délicieuse soupe végétalienne à la courge et au chou-fleur est si facile à préparer; les légumes sont simplement rôtis puis terminer. Installez-vous confortablement et profitez de cette soupe réconfortante!
Ingrédients
Scale1x2x3x
- 1 chou-fleur petit à moyen
- 1 courge (comme une petite courge à l’oignon, ou ½ d’un gros butternut, ou un morceau de Prince héritier)
- 1 gros oignon (haché grossièrement)
- 4 gousses d’ail (pelées mais laissées entières)
- 2 cuillères à soupe de sauge hachée grossièrement ((plus quelques feuilles finement côtelées pour finir))
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou végétale
- 1 litre de bouillon de légumes (chaud ou tiède)
- sel de mer et poivre noir
POUR FINIR
- vinaigre balsamique
- sel de mer feuilleté (à saupoudrer)
Instructions
- Préchauffez le four à 390 ° F
- Retirez les feuilles très endommagées ou d’apparence dure de l’extérieur du chou-fleur et coupez l’extrémité de la tige. Ensuite, hachez grossièrement le reste du chou—fleur — tige, feuilles et tout – et mettez-le dans un grand plateau à rôtir.
- Épluchez et épépinez la courge puis coupez-la en petits morceaux. Ajoutez-les au plateau à rôtir avec l’oignon, les gousses d’ail entières et la sauge hachée. Verser sur l’huile, saler et poivrer et bien mélanger.
- Rôtir pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien caramélisés, en remuant à mi-cuisson. Assurez-vous qu’il y a une bonne couleur sur le chou-fleur en particulier — cela ajoute à la saveur de la soupe finie.
- Vous devez maintenant réduire la soupe en purée avec le bouillon de légumes chaud. Il y a beaucoup de légumes ici, alors faites-le en deux lots: blitz la moitié des légumes avec la moitié du bouillon dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse, puis verser dans une grande casserole; répéter avec le reste des légumes et du bouillon.
- Une fois les deux lots réunis, vous pouvez ajouter une touche d’eau chaude pour diluer un peu la soupe. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire, et réchauffez si nécessaire.
- Louchez la soupe dans des bols chauffés, éclaboussez du balsamique sur chaque portion, puis ajoutez un peu de sauge finement côtelée, du poivre moulu et quelques grains de sel de mer feuilleté.
Mots-clés: soupe à la courge, soupe au chou-fleur, soupe à la citrouille, soupe végétalienne
Squash Away!
Cette recette fait appel à la courge, mais vous avez la possibilité de choisir parmi trois sortes différentes. Vous pouvez choisir celui que vous trouvez en vente ou simplement utiliser votre favori. Assurez-vous simplement de choisir une variété de courge d’hiver comme:
- Courge musquée
- Courge Kabocha
- Courge kuri
Le moyen le plus simple d’aller est avec une bonne vieille courge musquée. Sa chair orange est douce et parfaite pour une soupe crémeuse. De plus, c’est super abordable, il restera frais pendant des semaines et une grosse courge va très loin.
Vous pouvez également essayer une courge kabocha! C’est une courge japonaise qui a une saveur plus noisette et une texture plus dense, ce qui la rend idéale pour cette soupe de courge (et aussi pour de délicieuses garnitures de tarte).
Si vous avez de la chance, vous trouverez peut-être la belle courge Kuri rouge. C’est aussi japonais et a plus une saveur de châtaigne. Ils font mieux dans les soupes (ou simplement arrosés d’huile d’olive puis rôtis au four). Ai-je mentionné à quel point ils sont mignons?
Soupe De Courge Musquée : Ajoutons De La Texture !
Certaines personnes aiment les soupes très crémeuses et veloutées, soyeuses et faciles à manger. Mais d’autres, comme moi, apprécient aussi un bol de soupe avec un peu plus de texture. Tu sais, quand tu peux réellement mâcher des morceaux. Alors, comment pouvez-vous ajouter différentes textures à vos soupes?
Dans ce cas, je ferais sauter du chou frisé haché avec un peu de sel et un peu de vinaigre balsamique (et du poivre noir!) jusqu’à ce qu’il soit vert vif et plein de saveur. Placez-le sur votre soupe de courge musquée lisse et le tour est joué! Je pourrais aussi me faufiler dans des graines de citrouille rôties pour le rendre plus noisette.
Une autre façon de le faire est d’ajouter simplement de délicieux croûtons à la dernière minute. Vous pouvez facilement faire le vôtre! Il suffit de couper du vieux pain (ish) en morceaux ou en carrés, de les arroser d’huile d’olive et d’épices et de les mettre au four à 350 ° F pendant 15 minutes. Aussi simple que ça !
Si vous n’avez tout simplement pas le temps de faire le vôtrethey ils vendent d’excellents croûtons végétaliens prêts à l’emploi à l’épicerie.
Avez-vous des garnitures de soupe préférées? Bouclons-les, d’accord ?
Garnitures de soupe
- chou frisé sauté
- croûtons
- graines grillées comme la citrouille, le sésame ou le tournesol
- oignons caramélisés
- filet de pesto
- petites pommes de terre rôties
- huile d’olive simple et poivre noir concassé
À propos du livre de cuisine
Beaucoup plus de légumes est un livre parfait pour ceux qui essaient d’ajouter plus d’aliments vivants dans leur vie. Nous avons déjà établi qu’une abondance de légumes est cruciale pour une santé et un bien-être optimaux, mais malheureusement, il est facile de tomber dans la routine de manger le même plat de pâtes tous les jours et de laisser de côté tous ces beaux légumes qui donnent de l’énergie! La vie se met en travers du chemin, n’est-ce pas? Eh bien, ce livre vous aide à trouver des moyens d’inclure plus de légumes dans une série de recettes simples et sérieusement délicieuses.
L’auteur de ce beau livre est Hugh Fearnley-Whittingstall, et il est un ambassadeur extraordinaire pour une vie durable tout en étant un militant actif pour des questions telles que le bien-être animal. Il a animé une émission de télévision très populaire au Royaume-Uni (River Cottage) où il a navigué pour devenir un agriculteur autonome dans l’Angleterre rurale. Il a réussi à prouver qu’il était possible de nourrir sa famille et ses amis avec des légumes et des fruits produits localement. Une leçon si précieuse pour la crise d’approvisionnement compliquée d’aujourd’hui.
Pouvez-vous imaginer savoir exactement d’où vient tout ce que vous mangez? Pouvez-vous vous imaginer être en mesure d’être entièrement autonome et d’éviter complètement les grands détaillants? Ça a l’air rêveur, non? Eh bien, si ce concept vous parle, alors allez prendre ce livre dès maintenant et retombez amoureux des légumes.
Obtenez votre copie ici!
Êtes-vous inspiré d’essayer des recettes plus végétariennes? Vérifiez-les!
- Soupe Détox Verte
- Soupe Aux Vermicelles Thaïlandaise
- Salade Arc-En-Ciel En Pot
- Bol de Nouilles Asiatiques
River Cottage Beaucoup plus de légumes par Hugh Fearnley-Whittingstall publié par Bloomsbury. Veuillez noter que cet article contient des liens d’affiliation, ce qui signifie que le magasinage à travers eux aide à garder les lumières allumées chez World of Vegan!
