Soupe Relleno au Chili. Une soupe poblano crémeuse garnie d’un relleno chilien à face ouverte.
Qui aime un grand bol de confort? Cette soupe relleno au chili est exactement cela. Une soupe poblano riche et crémeuse garnie d’un relleno chilien à face ouverte et bien sûr de fromage fondu. La meilleure partie? Il a un goût de relleno au chili.
The hubs est connu pour ses idées brillantes. Alors que nous dînons un soir, un repas typique de soupe et de sandwichs, il a l’idée incroyable pour moi de faire une soupe relleno au chili, à la française. Bien sûr, je souris et je dis « D’accord! J’y suis ! »
Alors qu’est-ce que cela signifie exactement? Soupe au chili relleno mais fait à la française à l’oignon? En gros, il voulait la garniture au fromage et croustillante. Et le goût du pur chili relleno. Qui duh..an relleno chili à face ouverte sur le dessus étouffé et recouvert de fromage. Et la soupe, est si riche et crémeuse et a juste un soupçon de chaleur des poblanos. Confort certain dans un bol. Et ces gens, c’est pourquoi les hubs m’aiment.
La saveur principale de cette soupe provient de l’utilisation de piments poblano grillés. Si facile à rôtir, si vous ne l’avez pas fait auparavant, placez-les simplement sous le gril pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que la peau devienne belle et noire. Mettez-les dans un sac en plastique, cela permet à la vapeur de fonctionner, c’est magique et de faire en sorte que la peau se détache d’eux le moment venu. Donnez-leur juste environ 20 minutes, sinon vous risquez de vous brûler les doigts en les manipulant. Faites-moi confiance.
Pendant que les piments cuisent à la vapeur, vous pouvez préparer le reste de la soupe. Oignon, ail et coriandre cuits avec un peu d’huile d’olive et de beurre. Ajoutez un peu de farine pour la rendre agréable et épaisse. Bouillon de poulet, lait, etaver évitez vos yeux si nécessaire, crème épaisse. Je sais, je sais. Mais croyez-moi. Cette soupe est si riche et crémeuse. Et maintenant nous savons pourquoi! Mais ça en vaut vraiment la peine. Puis un trait de sel et de poivre.
Une fois que nous pouvons peler ces poivrons, ils sont hachés et ajoutés à la soupe pour laisser mijoter. Enfin, un peu de fromage pour plus de richesse. Encore une fois, croyez-moi. Ça vaut le coup. Complétez avec le relleno au chili et un peu de fromage supplémentaire et tout ira bien dans le monde. Faites défiler vers le bas pour la recette imprimable pratique!
Soupe Relleno au Chili
Ingrédients
- 6 piments poblano
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- ½ tasse d’oignon coupé en dés
- 4 gousses d’ail émincées
- ¼ tasse de coriandre coupée en dés
- 2 c. à soupe de farine
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de lait
- 1 c. à thé de sel
Garniture Chili Relleno
- 2 oeufs
- 2 c. à soupe de farine
- ½ tasse d’huile de cuisson
- ½ c. à thé poivre
- 1 tasse de fromage jack, râpé
Instructions
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Nettoyez et séchez les piments poblano. Placez-les sur une plaque à biscuits recouverte de papier d’aluminium. Placer sous le gril pendant 5 minutes. Retournez les piments et faites griller encore 5 minutes. Les piments doivent être rôtis avec une peau noire. Retirer du four et placer les piments dans un sac en plastique scellable. Réserver
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Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter l’ail et la coriandre, cuire encore 30 secondes.
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Ajouter la farine dans la casserole et remuer pour enrober les légumes. Cuire environ 2-3 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, la crème, le lait, le sel et le poivre. Porter à feu doux.
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Une fois les piments refroidis au toucher, retirez-les du sac en plastique. Coupez le dessus, retirez les graines, puis retirez la peau. (J’ai trouvé plus facile d’utiliser un couteau d’office pour enlever la peau)
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Mettez deux des piments de côté pour la garniture chile relleno. Coupez les 4 autres piments en dés et ajoutez-les à la soupe. Laisser mijoter la soupe pendant environ 15 à 20 minutes.
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Pendant que la soupe mijote, faites la garniture chile relleno. Coupez les piments restants en deux (les graines et la peau devraient déjà être enlevées). Cela vous donnera quatre gros morceaux de chili.
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Installez deux petits bols. En utilisant les deux œufs séparés de sorte que les blancs soient dans un bol et les jaunes dans le deuxième bol. Battre les blancs d’œufs pendant environ une minute et ajouter les 2 cuillères à soupe de farine. Dans l’autre bol, battre les jaunes d’œufs. Installez une petite poêle et faites chauffer l’huile de cuisson à feu moyen. Trempez l’une des tranches de chili dans le jaune d’oeuf, puis dans le mélange blanc d’oeuf / farine. Ajouter à l’huile de cuisson et faire frire de chaque côté environ 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Répétez avec l’autre tranche de chili.
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Juste avant de servir la soupe, ajoutez 1/2 tasse de fromage Jack râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Servir la soupe dans des bols, garnir du relleno au chili et du fromage jack râpé supplémentaire. Vous pouvez placer les bols sous le gril si vous le souhaitez pour faire fondre le fromage sur le dessus, cependant, cette étape n’est pas nécessaire.
Nutrition
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