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La soupe Minestrone au poulet est un moyen facile de prendre une soupe qui contient classiquement tous les légumes et d’ajouter un peu de résistance supplémentaire avec du poulet tendre et juteux. Servez-le chaud avec des craquelins ou votre pain croustillant préféré.
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Chaque fois que je fais de la soupe pour ma famille, nous avons faim presque dès que nous avons fini de manger. C’est pourquoi en gonflant nos soupes plus légères avec de la viande comme du bœuf haché ou du poulet, tout le monde reste rassasié plus longtemps et hors de mon garde-manger.
Je vais verrouiller ce truc.
Cette soupe minestrone au poulet est légère et copieuse – et facile à personnaliser (parce que vous en avez besoin!) et utilise des ingrédients simples que vous pouvez trouver toute l’année.
Puis-je faire cette soupe minestrone dans la mijoteuse?
Oui. Je pense que tu peux. Vous savez, je n’utilise pas beaucoup de mijoteuse, mais je suggère de tout mettre sauf le poulet, les courgettes et les pâtes. Enregistrez ces choses pour les 30 dernières minutes et ajoutez-les ensuite. Je trouve aussi que les pâtes deviennent molles lorsque vous les congelez, donc si vous voulez en ranger pour plus tard, laissez les pâtes dans cette partie et ajoutez-les lorsque vous les réchauffez.
Cette recette nourrit facilement 10 personnes, donc à moins d’avoir un appétit énorme, le congélateur est un endroit idéal pour la conserver.
Puis-je préparer cette soupe minestrone végétarienne?
Bien sûr. Utilisez simplement du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet, et laissez de côté la viande et le parmesan à la fin si vous ne faites pas de fromage.
Vous voulez plus de soupes? Découvrez ma pomme de terre chargée, ma tomate crémeuse ou mon bœuf végétal.
Soupe Minestrone au Poulet
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Ingrédients
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 2 carottes moyennes pelées et tranchées en morceaux de 1/4 pod’épaisseur
- 2 branches de céleri tranchées (environ 1/2 tasse)
- 1 oignon moyen coupé en dés de 1/4 po ou près de la taille du céleri et des carottes
- 2 gousses d’ail moyennes finement hachées (environ 2 cuillères à café)
- 7 tasses de poulet ou bouillon de légumes
- 1 boîte de 15 onces de haricots rouges rincés et égouttés
- 1 boîte de 15 onces de pois chiches rincés et égouttés
- 2 cuillères à café Italien assaisonnement
- 1 boîte de tomates coupées en dés de 14 onces avec le jus
- 1 tasse de macaronis non cuits ou d’autres pâtes courtes
- 1 courgette moyenne hachée en morceaux de 1/2 po (environ une tasse)
- 2 tasses de poulet cuit râpé comme une rôtissoire ou certains que vous avez cuisinés vous-même
- 1 cuillère à café de sel ajouter la moitié et goûter
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 tasse de parmesan râpé
Instructions
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Dans une marmite de 5 pintes ou une marmite, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, le céleri et l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste ramollis, environ 5 minutes.
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Ajouter l’ail et remuer 30 secondes. Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes, les haricots, les pois chiches, l’assaisonnement italien et les tomates. Porter à ébullition et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
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Ajouter les pâtes, les courgettes et le poulet. Assaisonner avec la moitié du sel et tout le poivre. Goûtez à l’assaisonnement et ajoutez le reste du sel si nécessaire. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, environ 10 minutes de plus.
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Saupoudrer chaque bol de soupe de parmesan et servir chaud.